主料 大頭腥 1條 輔料 蔥 適量 辣椒 適量 姜 適量 蒜 適量 花椒 適量 大料 適量 步驟 1.市場上找一條相對新鮮一點的大頭腥，大小為中等個頭。 2.大頭腥洗淨去腹內雜物，留魚仔。 3.大頭腥剁成大塊。 4.備好作料：蔥薑蒜、辣椒花椒大料。 5.花生油燒開下蔥薑蒜爆鍋，放大頭腥炒一下。 6.放水煮，加調料：鹽、醬油、糖、料酒，辣椒花椒大料。 7.蓋鍋大火煮20分鐘。 8.大頭腥煮好出鍋後，撒蔥花調味。 9.美味家常燒大頭腥出鍋啦。

主料

大頭魚頭

500g

輔料

洋蔥

適量

蒜

適量

姜

適量

油，料酒，鹽，糖，胡椒粉

少許

步驟

1.用鹽.料酒.胡椒粉.適量醃一個小時左右

2.洋蔥.姜.蒜頭.切好.

3.開始煎魚頭，兩面都要煎.剷起。

4.下姜.蒜頭.洋蔥爆香。

5.放少許水，放糖，醬油，少許鹽調味滾開。

6.放魚頭，蓋上蓋子魚頭慢慢燜入味，大火收汁。

7.成品。

小貼士

用料酒，胡椒粉和鹽提前醃下。去腥，更入味。

家常燒大頭腥

食材

主料

大頭腥

2條

輔料

油

適量

鹽

適量

辣椒

適量

步驟

1.買大頭腥魚的時候，賣家會給你清理腸胃，拿回來只洗一下就行。

2.油鍋燒開，放姜蒜辣椒爆香。

3.放魚進油鍋。

煎一會。

4.然後加水，加八角，花椒。燉一下。

5.加點醬油，上色，再燉一會。

蓋上鍋蓋慢火燉。

開啟鍋蓋收汁。

6.美味大頭腥魚家常燒好啦。

小貼士

肚皮裡的黑皮洗掉。