1.準備材料： 主調料：蒜末(最好是用搗的蒜泥，因為搗爛的蒜泥比切得蒜末好吃一些)，香菜末，鹽，味精，糖，醋，蔥花，醬油(不宜放多，顏色呈淺黃色即可)，胡椒粉，姜、香油。

2.將水燒開後加鹽、味精、姜、糖(少許)、醬油(少許)調好味後裝在一小鋁鍋內。

3.加一些澱粉，用水把澱粉衝化後，待調好味後將水澱粉下過，一邊倒一邊攪，直到你想要的濃度為止。

4.依據個人口味，加入香菜，蔥花。

5.、把炸好的臭豆腐放入，食用時用筷子夾一塊臭豆腐食用。

擴充套件資料：

臭豆腐（Stinky tofu），中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同型別，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。

在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。長沙和南京的臭豆腐相當聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。

天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。南方街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”為招牌，同樣是油炸，但是內部中空且為黑色，臭味更為突出。

臭豆腐的湯汁是辣椒油，用花椒，幹辣椒、蔥末、蒜片、食用油、花椒、丁香、麻椒、八角、桂皮、草果、香葉、白芝麻製作而成，具體做法如下：

一、準備材料：幹辣椒、蔥末、蒜片、食用油、花椒、丁香、麻椒、八角、桂皮、草果、香葉、白芝麻。如圖所示：

二、幹辣椒打成辣椒粉。如圖所示：

三、蔥蒜切片。如圖所示：

四、鍋中放油，加花椒，丁香，麻椒，八角，桂皮，草果，香葉，大火爆香。如圖所示：

五、過濾掉調料，加白芝麻。如圖所示：

六、辣椒粉翻炒均勻。如圖所示：

七、盛出裝碗即可食用。如圖所示：