1、把豆腐腐皮泡開，把青椒切成條備用，把幹辣椒和豆腐皮切絲。

2、鍋內倒油，燒至八成熱，加蒜末、幹辣椒炒香。

3、放入切好的豆皮絲，翻炒過程中加鹽，少許味極鮮醬油提鮮。

4、放入香菜段、青椒、幹辣椒翻炒即可。

一、涼拌豆腐皮

豆腐皮切細絲，切好的豆腐皮焯熱水2分鐘，撈出放涼備用。胡蘿蔔、黃瓜擦絲。放入味極鮮醬油、香油、鹽、雞精、白糖、香醋等調料拌勻。根據個人口感加點油辣子，然後是上桌開吃。

二、香辣千層豆腐皮

食材：豆腐皮適量、辣椒、香葉、花椒、桂皮、八角。

做法：1.準備好豆腐皮。

2、鍋中燒開水，放豆腐皮煮一下，水開後在煮三分鐘。

3、準備好做辣椒油的材料。

4、辣椒粉加點油及鹽拌勻。

5、桂皮、花椒、八角、香葉過一下水後瀝乾水分。

6、鍋中放油，燒熱，加入瀝乾水分的桂皮等材料炸出香味後撈出，倒入拌好油的辣椒油。

7、兩勺辣椒油、兩勺生抽、半勺香醋、少量白糖、少量鹽、一勺胡椒粉、一勺開水、一勺美極鮮調成味汁。

8、將味汁澆在豆腐皮上即可。

三、豆腐皮炒雙椒

做法：1、幹豆腐皮泡軟（溼豆腐皮就不用泡了，一般市場都有溼豆腐皮），切成三角形。青紅椒洗乾淨去籽去蒂，切成絲，小蔥、大蒜切末。

2、冷鍋熱油，爆香蔥蒜末，倒入青紅椒、豆腐皮快速翻炒。

3、加入鹽、胡椒粉、生抽調味。

4、炒制八成熟出鍋（整個過程控制在兩分鐘之內）。