珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由木薯澱粉（即蕃薯粉）製作而成的，而珍珠在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。

木薯澱粉中的支鏈澱粉含量高達83%，因此能製作出口感很Q的珍珠。同樣，常見的其他穀類食物中，例如糯米中的支鏈澱粉含量為98%，而普通的大米含量在70%-83%之間。顯然，糯米中的支鏈澱粉含量要高天普通大米，因而其粘性就更強。

擴充套件資料：

珍珠奶茶最早是由臺灣流傳到大陸來的，其中的“珍珠”聽起來高大上，其實在臺灣也被稱為“粉圓”，主要原料就是各種澱粉，如木薯粉、土豆粉、玉米粉等。

當然，單純的澱粉做出來的“珍珠”肯定不會有這麼Q彈的口感，所以在生產的過程中，各種商家就開始各顯神通，新增各種增加彈性、黏性的物質，讓珍珠更有嚼勁、更有口感。

有些商家會用增稠劑來代替小麥蛋白，這些增稠劑包括瓜爾膠、角豆膠、卡拉膠、黃原膠、羧甲基纖維素鈉等。這些物質的成分主要是可溶性膳食纖維，雖然沒什麼營養，但對人體也是沒有什麼害處的，都是國家容許使用的食品新增劑。

不過這些膠質被人體消化的過程相當漫長，在腸胃裡呆的時間會比較久。如果吃下去太多，對於腸胃功能不好的人，可能會引起消化問題。

不管是哪種情況，專家表示正常人尤其是消化不良的胃病或者兒童還是建議少吃，因為珍珠有粘性，會黏在一起，引起消化不良。

說到奶茶，相信很多的人都喜歡喝，特別是年輕人。因為奶茶不僅聞起來特別有食慾，喝起來也是香醇可口，而且喝起來也沒有很膩人。

珍珠奶茶裡面的珍珠也是很爽口的，吃起來跟芋圓一樣Q彈。很多人都很好奇，這些珍珠到底是什麼做的，之前還有說是用輪胎的廢料做的，也是感覺很恐怖啊。

其實這些珍珠的真實姓名叫做粉圓。粉圓是一種外觀晶瑩剔透的休閒食品。它的口感滑潤，有彈性，一般由各種澱粉製成的，澱粉可以由紅薯或者土豆製成。

而關於粉圓也是有歷史的，相傳是清朝慈禧年間進貢的獻壽禮，當時的臺灣府用木薯粉為主要原料做成類似元宵的“粉圓”甜羹，讓慈禧嘗後讚不絕口。

而這種粉圓後來經過了食品專家的改良，使它光滑如同珍珠般閃亮動人，因此又稱“珍珠粉圓”。

所以這種珍珠其實是可以食用的，至於那些用輪胎做的，不是造謠就是有黑心商家會這樣的做。