需要。

提前醃製的烤肉會更加入味，燒烤時就可以不用大量的撒料刷醬，可以省下不少時間。

同時，像羊肉、動物內臟等，需要提前醃製去掉腥味。

如果是原料肉的話，還是醃製一下比較好，可以加蔥姜料酒或者白酒，這樣能夠去掉肉的腥味，吃起來味道更好！

還可以加一些蛋清，澱粉，這樣能夠鎖住肉中的水分，保證烤肉的口感！

當然還需要一些鹽，糖，老抽之類的，豐富肉的味道！

給你一個醃肉配方吧，是以1㎏肉量計算的哦

配方如下:

蛋清 2枚 ，生抽 20ml左右 ，糖（鹽的兩倍）鹽（適量 ），老抽，5ml左右 ，油和生抽差不多20ml吧，澱粉 體積和一個柴雞蛋那麼大，洋蔥 半個，白酒 10ml

建議低溫，密封醃製，時間則根據肉塊大小而定！

需要 醃製後可以使肉更加入味，更加美味。 醃製肉的方法如下： 主料：五花肉500克，生菜少許。 方法步驟： 1.洗好肉和生菜，將肉切成需要的大小，將蒜，姜切成末； 2.把肉放在碗裡，加入姜蒜末，烤肉醬，生抽，麻油，可樂等調料拌勻，醃製15到20分鐘； 3.平底鍋燒熱，倒入醃製好的肉片鋪開，等一段時間再翻面，肥的肉可以多煎一會； 4.肉變金黃即可出鍋，根據喜好撒胡椒粉和孜然粉，使得味道更好。 注意事項：醃製時，用保鮮膜封住碗，將碗放到冰箱裡，味道將會更好。