推薦做法：蕎麥煎餅蕎麥蒸餃

　　蕎麥煎餅

　　用料

　　主料麵粉30克苦蕎麥粉30克高粱面40克

　　輔料雞蛋1個香腸1根生菜1片

　　調料甜麵醬適量小蔥適量水190克植物油少許

　　蕎麥煎餅的做法

　　1.將粉類混合，加入清水，攪拌均勻，至無顆粒狀態

　　2.平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油

　　3.將麵糊倒入鍋內，晃動鍋子，使麵糊均勻粘滿鍋底

　　4.打入一個雞蛋，用鏟子幫助，使其均勻攤在餅上面

　　5.趁雞蛋液尚未凝固，將小蔥碎灑在餅上

　　6.餅底凝固，能夠自由晃動餅，小心用鏟子幫助，反面

　　7.翻面後，在上面刷上甜麵醬

　　8.放上生菜和火腿腸

　　9.將其捲起，即可

　　烹飪技巧

　　1、雜糧麵粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，餅成型後易爛，加入麵粉，是為了增加粘度和筋度，方便操作。

　　2、麵糊以能夠自由流動為宜，倒入鍋內能均勻沾滿鍋底而不厚。

　　3、鍋子抹油或者是淋入少許，切不可過多，導致麵糊不掛鍋底。

　　4、雞蛋打入，一定等餅徹底成型，乾爽，周邊微黃，翹起，鏟子輕輕推，可以發現和鍋底分離，這時候再用鏟子將其翻面，否則，餅成型狀態不穩定，容易導致翻面失敗，餅爛。

　　5、蔬菜、醬料、和夾心的油條，均可自由掌握，香腸也可以事先用油煎過，味道更佳！

　　飲食小常識

　　人體蛋白由22種氨基酸組成，其中14種可以自行製造，其餘8種不能自行製造，只能從食物中攝取，而各種食物所含氨基酸的成分不同。一些豆類、去掉胚芽的米、麥，其必需氨基酸含量較少，稱為不完全蛋白質，無法單獨維持人體健康，必須由多種食物成分相互配合，補充所需氨基酸的種類，才能為我所用。

　　蕎麥含有豐富的賴氨酸、色氨酸、精氨酸等19種氨基酸，人體必需的8種氨基酸也很齊全。在日本備受青睞，被人們視為理想的保健食品，對高血壓、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。

　　高粱面，有天然營養食品的美譽，它含澱粉65.9%—77.4%,蛋白質8.4%—14.5%,粗脂2.4%—10.4%，是人們喜愛的食品之一。經常食用高粱面，對人體健康有益，特別是患有高血壓，高白脂，糖尿病等的人往常食用高粱面能起到一定輔助醫療的作用。

　　蕎麥蒸餃

　　蕎麥中的蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。

　　主料

　　蕎麥粉(200克)水(160毫升)

　　調料

　　豆角(適量)豬肉(適量)花生油(適量)醬油(適量)蔥(適量)鹽(適量)香油(適量)蠔油(適量)糖(適量)

　　廚具

　　蒸鍋

　　1豆角洗淨放在蒸鍋蒸熟，肉剁碎，蒸熟的豆角剁碎，所以的調料一起拌勻成餡料

　　2蕎麥麵粉加少許的鹽

　　3用燒開的水把麵粉燙透，麵粉水的比例大約80%。比較吃水

　　4和好的麵糰醒20分鐘

　　5切成大小一樣的劑子

　　6擀成圓皮.放入餡料

　　7在餃子皮中間先捏一

　　8從右面開始捏折

　　9右面捏3個折，再捏左面然後整形，蒸餃就做好的，做的的蒸餃蒸10分鐘左右

　　10蒸好的蕎麥蒸餃，很黑哦

冷麵的原料通常為麵粉、玉米澱粉、食用鹽、食用純鹼和水，食用純鹼是食品新增劑，如果是蕎麥冷麵只要新增一些蕎麥粉就可以大致做法就是以上原料經過一定比例的和麵過程，然後放入大功率電機帶動的冷麵機，經過冷麵機高溫擠壓形成的冷麵差不多是市面上最乾淨的食品了