肘子提前用清水浸泡1個小時，

步驟2

然後大致拆分一下，將中間的大骨剔出來，

步驟3

然後焯水，去除血末，

步驟4

將焯水後的肘子肉切成小塊，

步驟5

豬皮也提前包一小時水，然後用刀將豬皮上的肥油刮除掉，

步驟6

焯水，去除血末，

步驟7

將焯水後的豬皮切成小塊，

步驟8

燉鍋中加半鍋水，加入肘子肉，

步驟9

加入豬皮，

步驟10

加入醬油，

步驟11

加入料酒，

步驟12

準備蔥段、薑片，大料和桂皮，

步驟13

將上面的調料，包入料包中，加入燉鍋中，

步驟14

大火燒開，轉小火燉2小時，加入鹽，再燉1小時，燉至湯汁變得粘稠，肉變得軟爛即可，

步驟15

倒入不鏽鋼盆中，晾涼，

步驟16

入冰箱冷藏 8小時以上，結凍後，隨吃隨切。

1.豬皮的比例一定要大一些；

2.處理豬皮時一定要將上面的油脂刮除乾淨；

3.燉煮時要勤觀察鍋中湯汁的變化，一定要燉至肉變軟爛，湯汁變粘稠，不然不易結凍。