罐頭作為方便類食品，便於儲存和運輸，即開即食，確實方便了人們的生活。但由於高溫和高壓消毒，對其食材的營養價值肯定有所破壞，單純從營養價值上考慮肯定不如新鮮的食物。罐頭在生產過程中加入了食品新增劑，一是增強了食物的口感，滿足人們的味蕾。二是防腐，便於長期儲存。這個食品新增劑只要是國家許可的種類和計量，應該是對人不會有啥危害的，但不適合長期食用。

感謝邀請！首先，我是食品專業，畢業後也一直在食品行業工作，下面把我的所學和經驗告知大家。我想大家對罐頭食品的瞭解是有些不夠的！食品新增劑中的防腐劑，有天然防腐劑，也有人工合成防腐劑。具體到哪種產品用的哪種防腐劑在國標GB2760裡有明確的使用規定以及限量使用規定。並且在安全限量範圍內是沒有危害的，因為任何種新增劑都嚴格做過毒理性實驗！一般情況下，罐頭食品有馬口鐵罐或者玻璃罐，這兩種的基本工藝都是先裝的食品生原料再封罐最後透過蒸煮等滅菌工藝而成，也就是直到成品出庫的整個過程是沒有哪道工序是有開啟過蓋子而且密封性非常好。所以，如果生產順利，基本上可以說是滅菌比較徹底。新增防腐劑的最主要作用是防止食品變質，而影響食品變質的主要因素是：溫度，溼度和微生物，假如在溫度和溼度都能達到比較穩定的情況下，那就主要看微生物了，所以總的來說，罐頭食品滅菌程度是比其他一般食品要好很多，所以才會存放的更久！相反，那些散裝的，水分含量比較大的食品，例如：糕點一類反而新增的防腐劑會多一些以保證它在暴露於空氣中還能不會短時間變質！

謝謝您的邀請！70、80年代時，罐頭食品可是稀罕物，那時有人送一聽罐頭蘋果或是罐頭梨，那可很珍貴，還不捨得吃！所以我認為只要按要求生產，並且是在保質期前吃就是安全的！但時代發生了變化，現在社會物質豐富，超市、商場裡擺滿全國各地名食名產，要有盡有。我的看法:生活中不缺乏物品，沒必要吃罐頭，各類肉類、水果、蔬菜，無論什麼時候想吃，市場上都有，吃市面上最新鮮食物，即安全又便宜。

罐頭一般是為了長期儲存而產生的產物。一般軍隊用的比較多。裡面的食品新增劑肯定也是國家標準。而且是可以食用的。一般罐頭的定義為應急食品。像今年的河南受災。你還能保證新鮮的蔬菜，肉，蛋，奶的供應嗎？可能真實情況是。你可能一個菜葉也吃不到。所以作為應急口糧。買點放家裡。儲存時間長。一般是三年。尤其像午餐肉罐頭。火鍋，泡麵，都可以隨時吃嘛。