清水洗淨，熱水煮熟，把沫子撇出來去腥。

熱鍋燒油，油熱後加入冰糖燒至起泡泡，倒入煮好的雞肉塊大火翻炒上色，上色後加入蔥姜 、花椒 、大料、 料酒 、香葉繼續翻炒。

爆炒出香味後倒入砂鍋中 ，放入開水末過雞肉 加入適量鹽， 生抽 、枸杞 、蔥 鍋開後轉至小火慢燉兩個小時。

1

把雞切掉、內臟去除重新幹淨，雞脖不要、脂肪不要。雞屁股不要。我是把雞肉去除的很乾淨只剩下肉。放在清水裡清洗乾淨，洗兩次、去除血水。

2

放在清水裡 放入蔥 姜塊 料酒 去除腥味 大火煮沸

3

準備薑末蔥蒜花椒八角，準備熗鍋

4

煮好撈出、去除蔥姜

5

準備青椒 土豆 香菜 香菜最後放

6

這一步熗鍋後、放入雞肉、炒香放入醬油翻炒片刻。放入豆瓣醬、放入一勺鹽因為不好入味。所以提前放鹽，加入蠔油、糖；然後加入清水煮，先大火煮

7

煮出香味後中火煮加入土豆、嚐嚐味道不夠加鹽

最後一步

最後加入香菜。

母雞清洗乾淨，剁成塊，涼水下鍋，水中加料酒，水開焯水兩分鐘，撈出來加熱水加老抽生抽薑片，燉半小時，加土豆塊，燉制土豆軟爛即可。