臘八節，俗稱“臘八” ，日期在農曆十二月初八。古時中國一些地方有在臘月祭祀祖先和神靈（包括門神、戶神、宅神、灶神、井神）、祈求豐收吉祥的傳統，也有“喝臘八粥”的習俗。相傳十二月初八這天還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為“法寶節”，是佛教盛大的節日之一。“臘八”一詞起源於南北朝時期，當時稱為“臘日”，本為佛教節日，後經歷代演變，逐漸成為家喻戶曉的民間節日。[1]

歲終之月稱“臘”的含義有三：一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思（《隋書·禮儀志》記載）；二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“臘者，逐疫迎春”。臘祭的物件，則是祖先以及五位家神。臘八節又謂之“佛成道節”，亦名“成道會”。

臘八吃臘八蒜，臘八粥。

古時，臘八是人們慶祝豐收、祭祀神靈祖先的重要日子。俗話說“過了臘八就是年”，臘八來了，春節的腳步更近了。

關於臘八粥的由來，有著多種傳說，一種是源自釋迦牟尼成道說，佛教的創始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛國（今尼泊爾境內）淨飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當時婆羅門的神權統治，捨棄王位，出家修道。經六年苦行，在一株菩提樹下，徹悟成道，創立了佛教。史傳，這一天正是中國的農曆十二月初八日。佛教傳入中國後，各地興建寺院，煮粥敬佛的活動也隨之盛行起來，尤其是到了臘月初八，祭祀釋迦牟尼修行成道之日，各寺院都要誦經，煮粥敬佛。這便是臘八粥的來歷。

臘八節由來的另一傳說是，據說當年朱元璋落難在牢監裡受苦時，當時正值寒天，又冷又餓的朱元璋從監牢的鼠洞裡刨出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五穀雜糧。朱元璋把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美其名曰這鍋雜糧粥為臘八粥。後來朱元璋做了皇帝，為了紀念在監牢中那個特殊的日子，便把這一天定為臘八節，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。

傳說不一定可信，但臘八節的來歷與慶祝農業豐收有關應該是不成問題的。自從人類進入農業社會後，就有連同天地、神靈、祖先一起祭祀的習慣，表達了古代人一種樸素的、善良的心理活動。一年到頭了，能得到豐衣足食，該感謝神靈啊！於是就選擇臘月初八這一天，煮上一鍋“臘八粥”，藉以祭奠神靈，慶祝豐收，預祝來年的更大豐收。

　　相傳佛祖釋迦牟尼修行多年仍一無所獲，一天他跳到河中清醒頭腦，沐浴過後卻再也無力爬回岸上。這時一位叫做蘇耶妲的女性從旁邊經過，將他拉上了岸。蘇耶妲還給了他一碗用米、慄等熬成的粥，佛祖吃後精力充沛，來到菩提樹下幡然覺悟，這一天恰巧是農曆十二月初八。從此，佛門弟子將十二月初八這一天稱為“佛成道節”，在這一天，寺廟會向世人佈施稀粥。受此影響，民間也逐漸形成了臘八節吃臘八粥的習俗。

“臘八”的到來標誌著春節的開始，民間有俗語道：小孩小孩你別饞，過了臘八就是年，便說明了臘八在老百姓心中的重要位置。

一年一度的臘八節快要到了，北方人一般是用糯米、赤豆、大棗、意仁、桂圓、蓮子、黃豆、花生米等煮制而成。

說起臘八粥還有個傳說，據說在古印度北部，喬答摩悉達多大約在公元前525年的一天，在佛陀伽耶一株菩提樹下，徹悟成道，並建立了佛都史傳，他就是佛家子弟最崇拜的佛祖釋迦牟尼，這一天正是中國的十二月初八。

當佛教傳入中國後，在全國各地興建寺院，並在臘月初八這一天，煮粥敬佛，而這一天也被佛教定為”法寶節”，屬於佛教盛大節日之一。

臘八粥開始盛行於宋朝早期，到那一天，不論朝廷、官府、寺院還是老百姓都要煮粥，信佛敬佛，不信佛的就用來祭祀神靈和祖先。到了清朝喝臘八粥更是盛行，在宮裡，皇上、皇后和皇子到這一天，都要賜粥給文武大臣，並向寺院發放米和其它雜糧供食用。

歲終之月稱之為臘，其含義”臘者接也"，寓意新舊交替，臘者逐疫迎新春也！

農曆十二月初八是臘八節，這是民間一年一度的傳統節日。臘：是歲終之月，稱臘，臘八一詞起源於南北朝時期，當時稱臘日。相傳臘八節還是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為《法寶節》。臘八本為佛教之日，後經歷代演變，逐漸成為家喻戶曉的民間節日。這一天，我們當地的民俗要喝臘八粥，臘八粥是用玉米的顆粒經過脫皮後再和大豆、四季豆、顆粒比較大的豆子煮在一起，煮熟後，再把肉丁、豆腐丁、胡蘿蔔丁、白蘿蔔丁、香菜、蒜苗加上調料在鍋裡炒熟後和煮熟的豆子攪拌在一起，再加上些調料使味道適中，這就成了臘八粥。臘八節這天早上，鄰居們，親友們，都用碗端著臘八粥互相遞送，你嚐嚐我家做的，我嚐嚐你家做的，相互品嚐。街道上，巷子裡，人來人往，熙熙嚷嚷，喜氣洋洋，可熱鬧啦！有了要過年的氣氛。這一天，人們還說：“過一臘八，長一叉把”，也就是過了臘八節白天的時間漸漸的長了，而黒夜的時間漸漸的短了。臘八節，我們當地不但喝了臘八粥，還有祭祖、祈求神靈保來年豐收吉祥的習俗。人們喝了臘八粥，意味著春節即將到來，要過大年啦！