用料

主料

五花肉250g

調料

蔥

適量

姜

適量

料酒

適量

老抽

適量

元貞糖

適量

幹豆角絲炒麵的做法

1.幹豆角絲泡水一晚。

2.五花肉切大片。

3.蔥切成斜絲，姜切大片（吃時便於挑出去）。

4.炒鍋中加入植物油。

5.燒熱後加入兩個大料煸香

6.加入五花肉片煸炒，變色後加入薑片、蔥絲，五花肉片多煸炒一會兒，以便把肉中的脂肪煸炒出來。

7.加入料酒，老抽，少許糖繼續煸炒。

8.加入適量開水小火燜25分鐘（因為有肉皮，所以要燜一會兒）

9.用鏟子試試鏟一下五花肉的肉皮如果能鏟動了說明肉熟了，加入豆角絲繼續燜15分鐘，這時加入適量鹽。

10.10趁著煮扁豆絲的時間蒸麵條，蒸鍋內加水，將買來的幹切面蒸18分鐘，蒸好以後馬上將麵條倒入開水中過一下（這樣處理後炒好的麵條不會太乾硬）。

11.15分鐘後扁豆絲變軟爛了。

12.這時加入過好開水並控幹水分的麵條，煸炒一會兒，使麵條和扁豆絲混合均勻。

13.混合均勻以後裝盤即可食用。