食材明細豆腐1塊肉末適量香菇適量小蔥適量幹辣椒適量辣椒油適量薑末適量醬油適量胡椒粉適量澱粉適量油鹽適量微辣口味燒工藝十分鐘耗時簡單難度香菇肉末豆腐的做法步驟1準備好原材料；2豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘；3準備好水澱粉， 再加入鹽、胡椒粉等調料；4燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒；5煸炒出香味後加入肉末一起翻炒；6肉末翻炒變色後加入香菇末一起翻炒；7再加入點鹽和醬油調味；8鍋中加入適量的水煮開；9水開後下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鐘；10再加入準備好的水澱粉勾芡；11大火， 待芡汁收到濃稠時關火；12盛入碗中， 表面上撒些小蔥末

鹹魚茄子煲

用料：豬肉、鹹魚，茄子

調料：排骨醬或海鮮醬，蒜子，蔥，姜

做法：

1、將豬肉切成肉丁或是剁成肉末，

2、鹹魚洗淨切成丁

3、茄子洗淨切成條狀

4、蒜子剝去外衣，蔥切成蔥花，姜切絲待用

5、適量的油燒熱（比平時炒菜要多點，茄子吸油），將茄子過油鍋，軟身後盛上來。

6、留少量油，將蒜子，排骨醬或海鮮醬、薑絲放進去炒，炒到有香味出來時，將豬肉和鹹魚一起放進去再炒到肉變色

7、將茄子再放入，翻炒一會兒，加少量水，加蓋，燜一下，再放少量糖，調味

8、盛起，撒上蔥花即可。

三、鹹魚雞粒炒飯

用料：鹹魚、雞胸肉或雞腿肉，米飯，蔥花、少量薑絲

做法：

1、將鹹魚和雞肉切小，鹹魚切細點為好。

2、放油，薑絲，將鹹魚和雞肉炒熟

3、炒米飯（其實用剩飯放過冰箱的最好口感），炒到米飯是一顆顆分散了，再將鹹魚和雞肉放進去翻炒，均勻了，將蔥花撒進去，翻炒到有香味了，即可盛起。