1、顏色

挑選菊花茶首先可以看下乾花的顏色，好的菊花茶顏色是略帶黃色的。如果菊花乾花顏色發白，而且太鮮豔、太漂亮的菊花不能要，很有可能是被硫磺燻過的。要選有花萼、花萼顏色偏綠色的新鮮菊花。菊花顏色發暗的話也不要選，意味著它是陳年老菊花，很可能受潮或長黴了。

2、氣味

品質好的菊花茶聞起來非常舒服，帶有一股淡淡的清香氣味；而被硫磺燻過的的菊花茶，聞起來沒有香味，還有些會帶點酸酸的味道。再者，經硫磺燻的菊花用滾水沖泡後，聞起來還有硫磺味。

3、手感

用手拿起幾朵菊花茶摸一摸，好的菊花茶，手感是鬆軟，順滑的，可以看到花朵大小整齊，花瓣不凌亂、不脫落的，沒有碎花，沒有雜質，沒有粉塵，沒有小蟲子。而品質茶的則相反。

4、沖泡

沖泡後，好的菊花茶，姿態舒展，很有活力，而品質不好的菊花茶則死氣沉沉的模樣。待菊花全部開啟後就會有沉澱物，沉澱物越少越好；等待花茶泡好後，花朵全部開啟，這時候再看花朵是否完整，花朵的大小也看下選擇大朵的。

5、茶湯顏色

好的菊花茶跟壞的菊花茶，從沖泡的茶湯顏色上也可以區別開來。一般正常的菊花茶泡水後的顏色應該是淡黃、透明的。其中，不同菊花也有所差別，杭白菊、京白菊泡出的水顏色一般為淺黃，而貢菊的顏色更深一些，偏綠。但用二氧化硫燻蒸過的菊花則很容易辨別，由於硫在泡製過程中會產生反應，茶水很快就變綠，且有硫磺味。另外染過色的菊花茶，沖泡後放置一段時間後茶湯也會變成綠色。