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  • 1 # 使用者5703687213258

    牛肉營養價值很高,也是我們日常經常用的肉類食材之一。想處理好牛肉,做出來的牛肉片肉質不至於發硬難嚼,就需要一些小技巧了。1、首先,切牛肉的時候要注意刀口,要順紋切條,橫紋切片。2、洗淨切片之後,在做之前,把牛肉片放在水中,加入拍碎的山楂、西紅柿、木瓜(任選一種)一起泡上半小時,然後再做,這樣做出來的牛肉會很嫩。3、或者也可以將生薑搗碎取汁,生薑渣留做調料用,將薑汁拌入切好的牛肉中,每500g牛肉加1湯匙薑汁,在常溫下放置1小時後即可烹調,可使肉鮮嫩可口,香味濃郁。4、如果想要快速一點的,可以在牛肉洗淨切好後,加一個雞蛋,食用油,姜蔥末,醬油,鹽,料酒,醃十五分鐘左右,再加玉米澱粉少許後上鍋炒,超級嫩,牛肉炒變色就可以吃了,如果怕硬的話還可以加點小蘇打。牛肉片處理的這些小竅門,不知道您學會了沒有?今天再教大家做兩道牛肉片炒的菜:一、洋蔥炒牛肉片主料:牛肉片適量,洋蔥片適量,調料:烤肉調料,沙拉油做法(1)拆好牛肉片,加入烤肉調料,沙拉油,用手拌好;洋蔥切片(2)燒熱平底鍋,加入少量沙拉油,油熱後大火加牛肉片翻炒,肉片七、八成熟以後,加入洋蔥片翻炒。出鍋!二、番茄炒牛肉片主料:牛肉(瘦)250克,輔料:番茄150克,雞蛋150克,調料:大蔥10克,料酒3克,醬油5克,味精3克,澱粉(豌豆)50克,花生油50克,香油4克,番茄醬40克做法1.將牛肉切成厚6毫米、長2釐米的方片,用雞蛋、水澱粉及鹽上漿備用。2.鍋內放花生油燒至七成熟,下肉片炸至深黃色撈出。3.鍋內留少許底油,下蔥末、黃酒、醬油及肉片同炒。再下西紅柿片、番茄醬翻炒,待西紅柿熟軟,即可淋上麻油出鍋裝盤。

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