食鹽和氯化鈉區別如下：

1、本質不同食鹽：食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。氯化鈉：氯化鈉無色立方結晶或細小結晶粉末，味鹹。外觀是白色晶體狀，其來源主要是海水，是食鹽的主要成分。

2、用途不同食鹽：食鹽的作用很廣：殺菌消毒，護齒，美容，清潔面板，去汙，醫療，重要的化工原料，食用等。氯化鈉：工業上一般採用電解飽和氯化鈉溶液的方法來生產氫氣、氯氣和燒鹼（氫氧化鈉）及其他化工產品（一般稱為氯鹼工業）也可用於礦石冶煉（電解熔融的氯化鈉晶體生產活潑金屬鈉），醫療上用來配置生理鹽水，生活上可用於調味品。

3、成分不同食鹽：食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。我們規定鋇含量不得超過20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。氯化鈉：氯化鈉是白色無臭結晶粉末。熔點801℃，沸點1465℃，微溶於乙醇、丙醇、丁烷，在和丁烷互溶後變為等離子體，易溶於水，水中溶解度為35.9g（室溫）。

工業氯化鈉一般用於製取鹽酸、燒鹼、純鹼、氯化銨、氯氣等，公路除雪也會用工業氯化鈉，一般含有較多沙子，金屬等雜質。食鹽，當然是精製的，除氯化鈉外還加入其他營養所需的物質，如碘。