柿子的貯藏保鮮方法：
1、室內堆藏。選擇陰涼乾燥，通風良好的屋子，燃燒硫磺進行消毒後，地上鋪15-20釐米厚的禾草，將選好的柿子輕輕堆放在草上，厚4-5層。也可將柿子裝筐堆放。
溫溼度的控制上，室內如沒有製冷裝置，室外溫度高於0℃時，應採取早晚通風，白天密封門窗，注意防熱。相對溼度低於90%時，應適當加溼。這種方法貯藏期較短。
2、露天架藏。選擇地勢較高，陰涼的地方，搭高1-1.2米架，寬和長據貯量而定，架上鋪竹或玉米稈，上鋪10-15釐米厚的稻草，將選擇好的柿子放在架上，厚約30釐米。當溫度低於0℃時，需覆蓋稻草保溫。架頂部設屋脊形防雨篷。此法，可存到翌年4月初，柿子的色澤和品質尚好。
3、自然冷凍貯藏。自然冷凍法是將柿子放在陰涼處，任其凍結。選地下水位低，背陽處挖寬、深各為35釐米的溝，溝內鋪5-10釐米的玉米秸，上放柿子5層左右，將凍結的柿子再加蓋30-60釐米厚的禾草，保持低溫。貯存期3-4個月，直到春暖時解凍銷售。
4、氣調貯藏。分快速降氧氣調和自然降氧氣調2種。快速降氧是將預先配好的混合氣體含氧30%，二氧化碳6%，連續通入塑膠帳或袋中，或用充氮降氧的方法，使果實很快處於適宜的氣體環境中。
自然降氧法是將果實密封在聚乙烯塑膠袋(帳)裡，透過果實本身的呼吸作用來調節袋內的氣體成分。然後每天或定期測定袋中的氣體成分。當氧含量低於3%，二氧化碳含量高於80%時，分別向袋內補充空氣或者用消石灰吸收(每100千克果實放0.5-1千克消石灰，消石灰失效時可更換)。在0℃下，甜柿品種能夠貯藏3個月左右，澀柿貯藏可達4個月左右。
除此之外，柿果還可用食鹽、明礬水浸漬貯藏，即在50千克煮開的水中，加食鹽1千克、明礬250克，將配好的鹽礬水倒入十分乾淨的缸內，待水冷至室溫後，將柿果放入缸內，用洗乾淨後柿葉蓋好。同時，用竹杆壓住，使柿果完全浸漬在溶液中，當水分減少時，可新增上述溶液。由於明礬能保持果實硬度，食鹽有防腐作用。因而貯藏到次年5月份左右，仍然保持質脆，但果實略帶鹹味。應用此法要嚴格挑選果實，需用容器必須十分清潔，不同品種使用鹽礬的比例不同，各地使用時，需要進行小型預備實驗。
柿子一般在9月下旬至10月上旬採收。貯藏用的柿子果實要用硬熟果，用採收剪刀剪斷果梗並保留萼片。切記避免任何機械損傷。
柿子的貯藏保鮮方法：
1、室內堆藏。選擇陰涼乾燥，通風良好的屋子，燃燒硫磺進行消毒後，地上鋪15-20釐米厚的禾草，將選好的柿子輕輕堆放在草上，厚4-5層。也可將柿子裝筐堆放。
溫溼度的控制上，室內如沒有製冷裝置，室外溫度高於0℃時，應採取早晚通風，白天密封門窗，注意防熱。相對溼度低於90%時，應適當加溼。這種方法貯藏期較短。
2、露天架藏。選擇地勢較高，陰涼的地方，搭高1-1.2米架，寬和長據貯量而定，架上鋪竹或玉米稈，上鋪10-15釐米厚的稻草，將選擇好的柿子放在架上，厚約30釐米。當溫度低於0℃時，需覆蓋稻草保溫。架頂部設屋脊形防雨篷。此法，可存到翌年4月初，柿子的色澤和品質尚好。
3、自然冷凍貯藏。自然冷凍法是將柿子放在陰涼處，任其凍結。選地下水位低，背陽處挖寬、深各為35釐米的溝，溝內鋪5-10釐米的玉米秸，上放柿子5層左右，將凍結的柿子再加蓋30-60釐米厚的禾草，保持低溫。貯存期3-4個月，直到春暖時解凍銷售。
4、氣調貯藏。分快速降氧氣調和自然降氧氣調2種。快速降氧是將預先配好的混合氣體含氧30%，二氧化碳6%，連續通入塑膠帳或袋中，或用充氮降氧的方法，使果實很快處於適宜的氣體環境中。
自然降氧法是將果實密封在聚乙烯塑膠袋(帳)裡，透過果實本身的呼吸作用來調節袋內的氣體成分。然後每天或定期測定袋中的氣體成分。當氧含量低於3%，二氧化碳含量高於80%時，分別向袋內補充空氣或者用消石灰吸收(每100千克果實放0.5-1千克消石灰，消石灰失效時可更換)。在0℃下，甜柿品種能夠貯藏3個月左右，澀柿貯藏可達4個月左右。
除此之外，柿果還可用食鹽、明礬水浸漬貯藏，即在50千克煮開的水中，加食鹽1千克、明礬250克，將配好的鹽礬水倒入十分乾淨的缸內，待水冷至室溫後，將柿果放入缸內，用洗乾淨後柿葉蓋好。同時，用竹杆壓住，使柿果完全浸漬在溶液中，當水分減少時，可新增上述溶液。由於明礬能保持果實硬度，食鹽有防腐作用。因而貯藏到次年5月份左右，仍然保持質脆，但果實略帶鹹味。應用此法要嚴格挑選果實，需用容器必須十分清潔，不同品種使用鹽礬的比例不同，各地使用時，需要進行小型預備實驗。
柿子一般在9月下旬至10月上旬採收。貯藏用的柿子果實要用硬熟果，用採收剪刀剪斷果梗並保留萼片。切記避免任何機械損傷。