材料：爆米花，麥芽糖，白糖步驟：1．制米幹：將糯米淘淨，水浸7～8小時，撈出後蒸成粘米飯，然後曬乾，要乾透，同時將粘結成塊的搓成散粒。2爆米花：砂炒法棗將砂子篩選洗淨，除去粗粒和細末，將此米粒略小的均勻砂粒，將此砂粒用桐油或豆油拌炒，使砂粒表面光滑，將處理好的砂粒放入鍋中炒熱後投入米幹，用急火拌炒，爆花後及時出鍋，篩去砂粒。油炸法棗油放入鍋中燒至180℃左右，投入米幹，烘成米花時迅速撈出。防止炸焦和烘花不良。3熬糖漿，麥芽糖醇熬到116～120℃，溫度應視氣候情況掌握，冬季低些，夏季高些。麥芽糖，白糖，適量水放鍋裡熬，到筷子放下去再分開能拉出細細的絲來，就關火。稍涼一會兒，倒入爆米花快速拌勻。模子墊保鮮膜，把爆米花放入，壓平，冷了後切塊即可。你把白糖換成飴糖就是了

原料配方；1.油炸米花(產品1000公斤)；糯米550公斤，白糖170公斤，飴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤米花糖照片集錦耗煤50公斤，耗柴170公斤；2.砂炒米花(產品1000公斤)；糯米660公斤，白糖100公斤，飴糖250公斤，油脂18公斤，花生仁40公斤，糖精0.8公斤；耗煤220公斤，耗柴200公斤；工藝流程選糯米→蒸米→陰米→油酥米→熬糖→拌糖→開盆→包裝→成品製作方法

選米、蒸米、制陰米:選宜賓大糯米過篩，去雜質，用清水淘洗，並用清水泡10小時後裝入甑內蒸熟，後倒在竹蓆上。冷卻後弄散，再烘乾或陰乾即成陰米。2.油酥米:將陰米倒入鍋內，用微火炒，等米微熟後將適量的溶化後的糖開水倒入米中(100公斤陰米用1.88公斤白糖化開水)，把米和糖開水攪拌均勻後起鍋，放在簸蓋內捂10分鐘左右，再用炒米機烘乾，然後用花生油(清油、豬油均可)酥米。酥米時，要待油溫達150℃左右時下米，每次約1公斤，酥泡後將油滴乾，篩去未泡的飯幹，即成油酥米。3.拌糖、開盆、包裝:先熬糖，將白糖和飴糖放入鍋內，加適量清水混合熬，待溫度達130℃左右起鍋。然後把油酥過的花生仁、桃仁和油酥皮放在鍋內攪拌均勻，起鍋裝入盆內，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，攤緊，用刀開塊切封。起上案板後包裝為成品。製作方法原料:爆大米花70克、白糖50克、清水35克、植物油2勺、核桃碎適量、葡萄乾適量、熟黑芝麻1大勺做法:1.備好食材，爆米花是外買的，核桃碎炒熟。2.炒鍋燒熱，倒入少量植物油，然後晃動炒鍋，使油沾滿整個鍋內壁。3.倒入白糖和清水攪勻，開小火熬煮糖稀，其間用筷子攪拌一下。4.剛開始的時候鍋中會出現大氣泡。5.慢慢的鍋中的氣泡變成密集的小氣泡，糖稀顏色變成淺咖啡色。6.迅速倒入爆米花用鏟子拌勻，使每粒爆米花都裹上糖稀。7.然後再快速倒入配料。8.翻拌均勻。9.然後把拌好的食材倒入不粘模中(如果用普通模具最好在模具內壁塗上一層油，或者鋪上烘焙紙這樣會比較好脫模)，用鏟子壓實，放一邊涼透。10.徹底涼透後，將米花糖倒扣出來。11.然後用刀分割成小塊，裝入密封袋中儲存，以免受潮回軟。小貼士:配料可以根據個人喜好選擇。熬煮糖稀時火候要小，以免熬煮過度，變成淺淺的咖啡色即可。拌料時要快，以免糖稀凝固，拌料不均勻，影響成品的品質。涼透的米花糖非常脆，在切的時候最好用有鋸齒的刀，切出的米花糖形狀會比較美觀。質量標準規格:每塊厚薄均勻，長短一致。色澤:潔白。組織:酥脆化渣，不鬆散，不砂不化。口味:香甜可口，具有米花清香，無異味。