蔥花餅做起來有些小技巧，照我的方法來做不好吃都難。

材料： 富強粉 350克

開水 150克

冷水 60克

蔥 一根

油 1T

鹽 1/2t

做法：

1 開水倒入麵粉中，攪拌成鬆散小麵糰，再倒入冷水，將所有材料混合均勻，成團即可蓋上保鮮膜。鬆弛30分鐘，再揉搓成光滑麵糰。如果不夠光滑，再醒一會兒繼續揉搓直至光滑。

2 鬆弛後的麵糰表面光滑，且具有延展性。

3 麵糰平均分成兩塊，滾圓鬆弛10分鐘。

4 麵糰擀成細長麵皮。

5 麵皮均勻的撒上一層鹽。

6 均勻的撒上油，用手抹平。

7 均勻的撒上蔥花。

8 將麵皮捲起成長條狀，再慢慢拉長。

9 將介面的地方按緊，放在裡面。

10 麵糰繞城螺旋狀，鬆弛10分鐘。

11 用手將麵糰慢慢壓平，擀開，再用擀麵杖稍微擀薄。

12 鍋中放入一大勺油，煎至兩面呈金黃色即可。

小貼士：

1 麵糰中水量較多，比較溼粘，混合成團，靜置即可，鬆弛後的麵糰就不容粘手，很容易揉成光滑麵糰。

2 儘量將麵皮擀薄，越薄，剪出來的蔥油餅層次越多。

3 煎好的蔥油餅，可以拍松。

4 擀好的麵皮已經有油，鍋內放少量的油即可。

5 蔥洗淨後要瀝乾水分，避免水分過多影響整型操作。

6 擀長之前要鬆弛，擀時力道均勻，不要拉破。

不知道別的北方人家是怎麼樣的，反正我家特別愛吃麵食，包子餃子的一週至少要吃一次，這不前天剛吃完餃子，今天下班回家比較早，本來想炒幾個小菜，燜一鍋米飯調劑一下口味，也讓家人能好好吃一頓，開啟冰箱剛想拿出幾樣菜準備炒菜，發現冰箱裡還有一袋子包餃子剩下的面，為了怕浪費，臨時改了晚飯，不吃米飯炒菜了，得想轍把這團面給吃了啊。

看了看只有一個大蘋果那麼大的一團面，為了這團面再拌餡兒包包子，包餃子實在有點不值當的，不止費時間還比較費事兒，好不容易下班早點兒，還想快點吃完飯踏踏實實看會電視呢，現在正在熱播的《大江大河》還是挺好看的，絕對秒殺其他糊弄的中國產劇。這麼一琢磨乾脆就做成小餅好了，方便省事還好吃，而且晚上吃不完還可以在餅鐺上熱一熱當第二天的早餐。簡簡單單做了兩種小餅。

【蔥花黑芝麻餅】

食材：麵糰，黑芝麻，食用油，鹽

做法：

1、先把麵糰放在案板上擀成一個大薄片，蔥切成蔥花，準備好炒好的黑芝麻；

2、在面片上放上一小勺食用油，然後把四面的面片往裡折一折，讓食用油均勻塗抹在面片，撒一小鹽勺鹽（2克小鹽勺），然後撒上蔥花和黑芝麻；

3、然後把面片捲成一個條狀；

4、沿著條狀麵糰的一段往中間捲起，夠一個小餅大小的時候就揪斷，直到把條狀的麵糰全部揪好；

5、然後用手把卷好的麵糰按一下，然後用擀麵杖擀成小圓餅；

6、平底鍋中放入少許油，油熱以後把擀好的小圓餅放入鍋內，中小火，大概1,2分鐘翻一下面，看一下兩邊金黃焦脆就可以了。

【椒鹽餅】

食材：麵糰，食用油，花椒麵、鹽

做法：

面片的做法和上一個餅一樣，第二步在面片上撒上一小勺食用油塗抹均勻，然後一小鹽勺鹽，然後半小鹽勺花椒麵，花椒麵是自己做的，把花椒在鍋中小火炕一會，晾涼後放在案板上用擀麵杖擀碎就可以了。下面烙餅的步驟就和上面的餅一樣啦。

這樣非常簡單的兩種口味的小餅就做好了，是不是超級簡單呢，而且味道真的棒棒噠，一種帶著黑芝麻和蔥香的味道，一種帶著椒鹽的鹹香，一頓吃3個都不夠呢。