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  • 1 # 塞北小郎

    1、選料:最好用雲耳,這種黑木耳比較小,口感好,

    2、準備工作:雲耳是乾的話,要用涼水泡發,剪去根蒂,然後放入開水中煮一下(1-2分鐘)焯熟,撈出來,放在冰水中浸泡5分鐘,這樣一冷一熱,口感會脆爽些。

    3、配料:主要是 冰糖、香醋(用陳醋)、香油、鹽(有時候要簡單點,我就只放著幾樣材料),有時候再根據當時喜好味道更濃郁點就加上雞粉、香菜、香蔥段、紅椒圈、白芝麻等。最後拌勻就可以啦。

  • 2 # 超人i美食

    日常家裡面吃的山藥主要分為兩種,體型較粗菜山藥,口感脆脆的,比較適合清炒,還有一種鐵棍山藥細長形狀的,適合清蒸或者做粥,吃起來口感比較面。山藥的吃法也很多,像煮湯,煲粥,熗炒都不錯。山藥搭配木耳,除了清炒還可以選擇涼拌。

    主要食材:

    鐵棍山藥一根

    木耳一小把

    蔥適量

    香菜適量

    生抽適量

    食用油適量

    醋適量

    辣椒油(根據個人口味新增)

    做法:

    第一步:將洗好的泡發的木耳放入鍋中焯水煮熟後過涼水備用;

    第二步:山藥去皮放入鍋中焯水煮熟後過涼水備用(山藥粘液易引起手部不適,建議帶上首套處理);

    第三步:香菜切段,蒜切末,與山藥、木耳放在一起備用;

    第四步:倒入生抽、醋、芝麻油、辣椒油(依據個人口味新增);

    第五步:鍋內放入適量食用油,油冒煙後關火澆在冷盤上拌勻就可以食用了。

    木耳炒山藥多選擇菜山藥,而涼拌木耳多用鐵棍山藥。

  • 3 # 熙陽美食

    山藥和木耳兩種食材營養都十分豐富,具有很高的食用價值和藥用價值,它們含有多種維生素和人體所需的微量元素。對健脾胃、提高人體免疫力有著明顯的功效。

    下面就來跟朋友們分享一道涼拌山藥木耳的製作方法和步驟,希望朋友們喜歡。

    涼拌山藥木耳

    需要食材:山藥半根、木耳4朵、小米辣2個、大蒜3瓣、生抽適量、檸檬3片、芝麻香油適量、青紅椒少許

    製作步驟:

    1、山藥去皮洗淨,切厚片。木耳提前泡發好去除根部洗淨用手撕成片。小米辣切成小圈、大蒜去皮切碎,青紅椒洗淨切成塊狀備用。

    2、鍋中倒入適量清水,加入食鹽燒開,放入山藥片焯水片刻,撈出後放入事先準備好的涼水中浸泡降溫。降溫後撈出瀝乾水分備用。

    3、木耳和青紅辣椒塊也放入鍋中焯一下水,然後撈出用涼水沖涼後瀝乾水分。

    4、把山藥片、木耳、青紅椒放入較大的容器中,倒入生抽、適量香油,加入蒜末和小米辣圈,擠上檸檬汁拌勻後即可食用。

    其實涼拌山藥木耳裡面還可以根據自己的口味加入西蘭花、黃瓜等蔬菜,這樣可以使口感更豐富,營養更均衡。

  • 4 # 美食來臨

    綿綿春雨如私語,春季裡的雨水,顯得格外“勤快”,三天兩頭無“往下”掉,“跟不要錢”似的。可是下完春雨,它還要出點太陽。這樣的天氣,對於咱們這種腰腿有點“老毛病”的人來,可是一種“折磨”啊。在這樣的季節裡,咱們除了要加強鍛鍊身體,練好要背肌肉外,在飲食上也要引起注意,多吃一些可以補腎、壯筋骨、健脾胃的蔬菜。山藥正是一種“如此”的食材。

    在春季裡脆嫩的山藥是咱們常吃的一種食材,經常都會用山藥來做各種菜,炒山藥、涼拌山藥等。在春夏季裡,個人喜歡用山藥來進行涼拌。在涼拌的同時還會加上一些黑木耳。黑木耳有活血養血止血、調理腸胃幫助吸收的食材。因此,把山藥和木耳一起用來涼拌,可就太讚了,清脆可口,非常鮮美。

    《涼拌山藥木耳》

    準備食材:一根山藥(用鐵棍山藥,不會粉,吃起來才是脆的)、黑木耳一小把(用偏黑一些的木耳,肉質偏薄的木耳)、少許白糖、香醋少許、少許醬油、芝麻香油適量、小米椒2個。

    做法:

    1、咱們先用抹布把山藥沖洗,一邊洗一邊擦拭,把泥土洗掉,再用刮皮器把山藥表皮刮掉,切成幾段,洗淨,最後在切成片。2、準備一盆水,放入一把黑木耳,泡發。3、剁2個小米椒。4、起鍋燒水,放入山藥焯燙,斷生之後,瀝出山藥裝盤。5、把黑木耳洗淨,放入開水裡過一遍,瀝出黑木耳放入山藥盤裡。6、小碗一隻:加入少許白糖、少許香醋、少許醬油、少許芝麻香油攪拌均勻。7、把調味汁澆到盤裡,或者放到盆裡拌一拌再次裝盤,撒上小米椒碎末,上桌。

    這道清脆可口、味道鮮美的《涼拌山藥木耳》就簡單幾下完成了。將木耳和山藥簡單焯一下水,拌一拌就可以了,並不複雜的美食。這盤《涼拌山藥木耳》的營養價值極高,不管是男女老少皆可吃,好處多多。

    在春季裡,常吃山藥除了上面說的好處外,還可以補虛,增加抵抗力,增加身體的機能,從而緩解衰老。而黑木耳還有補血的好處,滋潤肌膚,美容養顏的好處。所以這道涼拌山藥木耳,咱們可要隔三差五的做上一盤來吃,壯壯筋骨、補補血、健健體質、美美容。

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