1、選料：最好用雲耳，這種黑木耳比較小，口感好，

2、準備工作：雲耳是乾的話，要用涼水泡發，剪去根蒂，然後放入開水中煮一下（1-2分鐘）焯熟，撈出來，放在冰水中浸泡5分鐘，這樣一冷一熱，口感會脆爽些。

3、配料：主要是 冰糖、香醋（用陳醋）、香油、鹽（有時候要簡單點，我就只放著幾樣材料），有時候再根據當時喜好味道更濃郁點就加上雞粉、香菜、香蔥段、紅椒圈、白芝麻等。最後拌勻就可以啦。

日常家裡面吃的山藥主要分為兩種，體型較粗菜山藥，口感脆脆的，比較適合清炒，還有一種鐵棍山藥細長形狀的，適合清蒸或者做粥，吃起來口感比較面。山藥的吃法也很多，像煮湯，煲粥，熗炒都不錯。山藥搭配木耳，除了清炒還可以選擇涼拌。

主要食材：

鐵棍山藥一根

木耳一小把

蔥適量

香菜適量

生抽適量

食用油適量

醋適量

辣椒油（根據個人口味新增）

做法：

第一步：將洗好的泡發的木耳放入鍋中焯水煮熟後過涼水備用；

第二步：山藥去皮放入鍋中焯水煮熟後過涼水備用（山藥粘液易引起手部不適，建議帶上首套處理）；

第三步：香菜切段，蒜切末，與山藥、木耳放在一起備用；

第四步：倒入生抽、醋、芝麻油、辣椒油（依據個人口味新增）；

第五步：鍋內放入適量食用油，油冒煙後關火澆在冷盤上拌勻就可以食用了。

木耳炒山藥多選擇菜山藥，而涼拌木耳多用鐵棍山藥。

山藥和木耳兩種食材營養都十分豐富，具有很高的食用價值和藥用價值，它們含有多種維生素和人體所需的微量元素。對健脾胃、提高人體免疫力有著明顯的功效。

下面就來跟朋友們分享一道涼拌山藥木耳的製作方法和步驟，希望朋友們喜歡。

涼拌山藥木耳

需要食材：山藥半根、木耳4朵、小米辣2個、大蒜3瓣、生抽適量、檸檬3片、芝麻香油適量、青紅椒少許

製作步驟：

1、山藥去皮洗淨，切厚片。木耳提前泡發好去除根部洗淨用手撕成片。小米辣切成小圈、大蒜去皮切碎，青紅椒洗淨切成塊狀備用。

2、鍋中倒入適量清水，加入食鹽燒開，放入山藥片焯水片刻，撈出後放入事先準備好的涼水中浸泡降溫。降溫後撈出瀝乾水分備用。

3、木耳和青紅辣椒塊也放入鍋中焯一下水，然後撈出用涼水沖涼後瀝乾水分。

4、把山藥片、木耳、青紅椒放入較大的容器中，倒入生抽、適量香油，加入蒜末和小米辣圈，擠上檸檬汁拌勻後即可食用。

其實涼拌山藥木耳裡面還可以根據自己的口味加入西蘭花、黃瓜等蔬菜，這樣可以使口感更豐富，營養更均衡。

綿綿春雨如私語，春季裡的雨水，顯得格外“勤快”，三天兩頭無“往下”掉，“跟不要錢”似的。可是下完春雨，它還要出點太陽。這樣的天氣，對於咱們這種腰腿有點“老毛病”的人來，可是一種“折磨”啊。在這樣的季節裡，咱們除了要加強鍛鍊身體，練好要背肌肉外，在飲食上也要引起注意，多吃一些可以補腎、壯筋骨、健脾胃的蔬菜。山藥正是一種“如此”的食材。

在春季裡脆嫩的山藥是咱們常吃的一種食材，經常都會用山藥來做各種菜，炒山藥、涼拌山藥等。在春夏季裡，個人喜歡用山藥來進行涼拌。在涼拌的同時還會加上一些黑木耳。黑木耳有活血養血止血、調理腸胃幫助吸收的食材。因此，把山藥和木耳一起用來涼拌，可就太讚了，清脆可口，非常鮮美。

《涼拌山藥木耳》

準備食材：一根山藥（用鐵棍山藥，不會粉，吃起來才是脆的）、黑木耳一小把（用偏黑一些的木耳，肉質偏薄的木耳）、少許白糖、香醋少許、少許醬油、芝麻香油適量、小米椒2個。

做法：

1、咱們先用抹布把山藥沖洗，一邊洗一邊擦拭，把泥土洗掉，再用刮皮器把山藥表皮刮掉，切成幾段，洗淨，最後在切成片。2、準備一盆水，放入一把黑木耳，泡發。3、剁2個小米椒。4、起鍋燒水，放入山藥焯燙，斷生之後，瀝出山藥裝盤。5、把黑木耳洗淨，放入開水裡過一遍，瀝出黑木耳放入山藥盤裡。6、小碗一隻：加入少許白糖、少許香醋、少許醬油、少許芝麻香油攪拌均勻。7、把調味汁澆到盤裡，或者放到盆裡拌一拌再次裝盤，撒上小米椒碎末，上桌。

這道清脆可口、味道鮮美的《涼拌山藥木耳》就簡單幾下完成了。將木耳和山藥簡單焯一下水，拌一拌就可以了，並不複雜的美食。這盤《涼拌山藥木耳》的營養價值極高，不管是男女老少皆可吃，好處多多。

在春季裡，常吃山藥除了上面說的好處外，還可以補虛，增加抵抗力，增加身體的機能，從而緩解衰老。而黑木耳還有補血的好處，滋潤肌膚，美容養顏的好處。所以這道涼拌山藥木耳，咱們可要隔三差五的做上一盤來吃，壯壯筋骨、補補血、健健體質、美美容。