創新！創新！還是創新！

餐飲業就算外敵攻城都還有生意可做的。

幾個忠告：

A，拓客不要過度依賴某團，某度這類吸Xue網站。賠得快，死得快。用菜品，價格，創新，服務來吸引並留住顧客。培養自己的死忠粉

B，資金鍊很重要，就象血液一樣，不能斷

C，開業過程一定時時調研，步步跟進，及時微調。更好的完善自己。

D，留住並愛護你的顧客，鼓勵他們幫你帶來新客人。

E，協調好相關官方關係，記住，人家有管理權。

F，其他，暫時沒想到。

即然進入這一行，要儲存體力，做長跑馬拉松的心理準備。

可以考慮進軍外賣市場，據統計，近年來，點外賣的人越來越多，每十筆餐飲收入就有兩筆來自外賣，今後的外賣市場不但不會減少。而且還會日益劇增，所以外賣會是一個一個不錯的改善措施。

問題所問：‘’餐飲創業困難重重，中小型餐飲店到底該如何生存下去？‘’

問題關鍵詞：‘’生存‘’。

我從餐飲經營角度闡明問題觀點。

如下：

①核算顧客基數。

⑴餐位數量。

⑵就餐機率。

解讀：顧客基數為200。

①篩選優質顧客。

⑴設定平均客單價。

⑵記錄顧客消費頻率。

⑶記錄顧客消費金額。

解讀：乙、丙為優質顧客。

②留存優質顧客。

⑴會員服務。

⑵會員價格。

⑶分享獲益。

解讀：

會員服務：免費停車。

會員價格：儲值翻倍。

分享獲益：體驗劵。

①持續售賣。

⑴季節更替，變換出品。

⑵顧客衰退，變換場景。

②持續服務。

⑴現場服務。

⑵預約服務。

⑶延伸服務。

①現金流。

⑴現金收入／支出。

②健康現金流。

⑴現金流入—現金流出>零>盈虧平衡點。

在餐飲這個行業中，每天都有新人加入進來，但同時也有不少餐飲人的離開。現在從大城市到小縣城再到鄉鎮餐飲實體店的轉讓倒閉層出不窮，是什麼原因造成的這種想象值得我們每個人深思，找出倒閉潮的原因並從餐飲困境中走出來，是我們每個餐飲人都要思考的問題。那麼，面對困難重重的餐飲企業，中小型餐企該如何發展呢? 一、定位要準確，定位是選址的關鍵 我們都知道有人的地方就有飲食需求，選擇一個人流量大的好地段是開餐飲必不可少的，除了地段好以外，餐飲的定位也是很關鍵的。定位也是決定餐飲選址的關鍵，不要貪心做遍天下所有的菜，你要清楚自己能做什麼，以及自己的預算資金能做多大的店，核心競爭力又在哪裡?這也是定位的前提，如果自己都不清楚自己要開什麼店，一味的盲目跟風，失敗的可能性也加大。總之，現在的餐飲想要活下去，就必須要和別人有所不同。 二、制度要健全，崗位分工要明確 企業的發展需要一套健全的管理制度，健全的管理制度讓員工清楚自己該做什麼，不該做什麼，企業可以透過制度去約束員工的不當行為，也可以利用制度去激發員工的積極性。由於中小型餐企規模比較小，不能像大飯店那樣設定很多部門，應採取統籌管理的方法。事無大小，但一定要有人去管，什麼事由誰去負責，一定要明確分工，不能混亂。 三、瞭解顧客需求，讓消費者滿意 我們通常所說：顧客就是上帝。雖然我們不能真的把顧客當成上帝，但是瞭解顧客需求，滿足顧客需求，也是我們做餐飲必須要做的。對顧客而言，他們關心的不外乎價格、味道、環境衛生以及服務，做中小型餐飲的價格方面一定要把控好，符合顧客的消費能力是最重要的，現在的消費者對味道的要求也是越來越高，所以我們不但要味道好，還要不定時推出新品。現在人們也不再僅僅滿足於吃那麼簡單了，他們也更看重環境衛生以及服務態度等附加值，所以這些方面也是不可忽視的。 近幾年餐飲發展非常迅速但也困難重重，想要在餐飲行業中長久發展下去，以上為大家列舉的幾點可不忽視。