一、消費需求驅動便利店品類配置完善

沒有一個業態比便利店的出現更具有時代特點了，隨著收入和消費能力的提升，需求的變化本質就是關聯產品和服務，便利店也是因此而出現。從消費群體看，上班族和青少年，白領和夜生活者，單身族和晚間IT專案等等，都需要便利店業態來滿足需求。

便利店和超市滿足的需求不同，生活節奏加快和碎片化，消費者更在乎方便與否，需求延伸到服務，能解決當下的問題就可以。這是便利店建立品類結構的基礎，比如早餐的方便，生活補充的暫時解決等，這就決定了如何定位品類及商品配置。

便利店面積太小，對進店顧客購買的要求更高，因此商品的吸引力特別關鍵，邏輯是每個單品都應該是滿足便利的必需品，只不過今天還是明天，或者自己還是別人需要的。比如青少年需要休閒食品，流動客需要水和吃飯，上班族要便當或者生活用品，便利店的品類配置是被消費需求驅動的。

需求其實就是定位，需求又形成消費習慣，這兩個其實是一個事。直接的反應是經營定位和網點如何佈局和商品篩選幾個方面。最終是反應在經營品類的商品方面，這是具體的落地。

經營品類和消費需求首先要讓消費者找到，從實體店角度想，便利店需要有個好地段，另外便利店是零散滿足需求，又因為需求者眾還需要更多的店，這又形成了規模連鎖化的基礎。反推動，更多的商品採購會降低成本提高溢價，還會更好的提供服務。

經營品類已經確定了，消費需求其實處於變動和演進中，因此這兩者都是處於變換中，是需要不斷調整的，這也是零售的意義，永遠不變的是永遠在變。比如便利店的商品表面沒什麼變化，但3000個sku可能已經有了不察覺的調整，看不到變化是因為敏感必需品一直都在視野裡。

便利店的商品組合也需要全方位考慮，消費需求是一方面，每天經營時段對商品的要求也不一樣，比如早晚銷售高峰，學生上下學，白天晚上的商品需求和客單，還有生活即時變化等。但零售的本質原則不變，必需品一直在，個性需求也不能少，敏感流量品不可或缺，利潤品也得有。

總的來說，便利需求的應急價值不能缺少，如果是24 小時營業，更應該重視服務價值，比如雨傘和充電寶等，現在國內便利店賣處方藥還有瓶頸，但都是趨勢。對學生和白領的小包裝休閒食品，比如餅乾蜜餞和飲料。

解決家庭生活補充，又不需要去大賣場排隊的牛奶和速凍食品等。還有耳熟能詳的即食便當，烘焙茶蛋，果汁咖啡和關東煮等，都是便利需求的延伸。從長遠看，便利店是做服務的，商品的組織提供其實是服務範疇，如果能基於這個認知來經營，便利店的競爭能力會更好，這也是商品配置的基礎。另外很多服務因為時代和模式變化都被淘汰了，比如彩擴乾洗，票務電話卡等，這些都去了超市外租區和購物中心。

便利店的經營品類和消費需求不是關聯性的問題，是缺一不可相互伴生的。但零售的基礎在於消費者體驗，滿足需求永遠不變。依此進行的商品配置、經營品類和消費需求都是一體的。不過，這些也只是便利店經營的基礎，是生存必須又不見得是活下來的能力，這個問題只是對基礎業務和思想的啟發與解惑。

便利店要研究消費群體的消費心理

便利店和消費需求的關係？如何配置商品？我就這些問題一一道來。便利店的商品配置主要根據便利店周圍的環境和消費群體而定，我看你現在重視了便利店的商品配置，但更重要的你要重視研究便利店附近的消費群體，要研究你的這些消費群體的消費心理，突出便利二字，要以服務贏得顧客的勝任，建立好固定的消費群體，這是你這便利店的立足之本。下面我再回到你這題問，便利店的商品搭配要根據消費群體，消費群體要根據你便利店的地理位置，這點你沒說清楚，這很重要。比如便利店開設在車站附近，那麼你這商品搭配主要要適合流動顧客，主要配一些各類食品，飲水和當地的土特產。假如便利店開始在開發區企業集中點，那麼你的固定消費群體是員工，商品搭配要適合企業員工，多增加些食品，飲水，可提供些真空包裝的熟食，還可供應一些價廉物美的酒類和飲料，必要時和快餐店聯手供應快餐。還有種便利店開設在市中心鬧市區，那麼商品配置要參照小百貨了，這種便利店現在很少了，因為現在大多都在網上購買實用品。最後重點說一下小區附近的便利店，這類便利店最多了，我估計你也在其中。小區的便利店，消費群體固定，商品搭配主要是適合居民適用的日用品，這裡我不想拉大篇幅，大宗類提一下，一里櫥房用品，油鹽酹醋飲料各種中低檔酒類，米，二是生活用品，三是婦女用品，四是兒童用品，五是小學生和學前教育用品，等等。還可提供一些新鮮蔬菜，這要根據供貨條件而定。小區便利店，要注意商品質量，要薄利多銷，要注意服務質量，一定要服務於小區居民為第一目的，可義務為居民開展快遞代收，孩子臨時代管等等，做居民貼心人，這樣你的便利店會越來越紅火。我是六十年代商校畢業生，對消費心理學頗有研究，但願能對你起到起發作用。