我個人不喜歡吃肉，平常都是吃素菜，但是要是一直吃素菜對於身體健康不好，可以適當的吃一些牛肉，保持營養，多吃一些碳水化合物，水果，增加營養需求，素菜可以做成沙拉吃，搭配一些雞胸肉，雞蛋都可以，這樣營養有啦，又好看又好吃

素食主義者不吃有生命的、有血有肉的動物。不管是素食還是葷食，人體需要的就是七大營養素。脂肪，蛋白質，碳水化合物，維生素，礦物質，纖維素，水。只要滿足並達到平衡，人體就是健康的。

素食者擔心的就是蛋白質，脂肪不足，事實上最理想的蛋白和脂肪應是從植物中來。各種豆類，堅果，種子，都含有蛋白質和脂肪，包括人體必須的氨基酸。

碳水化合物都是從植物穀類食品中獲取。

素食者只要每天的飲食中有豆類，穀類，水果，素菜，堅果。同樣營養是能保證的。注意一點 ，有些人為了吃素，天天都是白菜加米飯，肯定會造成營養不良。

素食人應該怎樣吃才身體健康？似乎現在的素食者越來越多了，素食是可以預防和避免很多疾病，尤其是一些心腦血管疾病，但是同時也會帶來一些健康方面的問題，比如貧血，缺鐵性貧血還不是最重要的，最重要的是還有一種素食者最容易出現的貧血叫“巨幼紅細胞貧血”，這是一種惡性貧血，主要是由於缺乏維生素B12和葉酸造成的，主要出現的人群就是素食者的人群，因此飲食上也應該注意預防這種疾病。

那麼對於素食者來說，飲食注意搭配很重要，尤其是全素食的人群來說，維生素B2幾乎只存在於動物性食物中，長期的全素食很容易缺乏維生素B12，但是有一類食物時除外的，就是發酵的豆製品，發酵的豆製品中是富含維生素B12的，比如：納豆，豆豉，豆瓣醬，甚至是醬油中也富含，只是後面三種富含的鹽含量較高，在搭配飲食時候，要注意減少鹽的攝入量，以免影響血壓。

那麼對於蛋奶素的人群來說，發酵的豆製品可以吃，但是蛋奶也要注意好搭配。另外，素食者的人群也容易缺乏蛋白質，優質的蛋白質的主要存在於動物性的食物中，素食中只有豆製品，牛奶和雞蛋中的蛋白質最為豐富，而蛋奶素的人群還能從雞蛋和牛奶中獲取，而對於全素食的人群一定要注意每天豆製品的攝入量，以免因缺乏蛋白質造成免疫力下降以及蛋白質缺乏症。

現在越來越多的人加入了素食行列，但是需要注意的是，不要因為素食而出現膳食結構不合理，從而導致營養素缺乏，出現營養不良等問題，那麼就得不償失啦，素食人群需要注意避免以下誤區：

1、堅持素食，但是沒有限制加工食品

在不吃魚肉蛋奶食物的情況下，增加了精細米麵的食物或者加工類食品，如新增的大量的糖、油、鹽等來獲得口感，但這些食品反而會增加慢性疾病的風險。

2、不控制烹調中得調味品

植物食材比較清淡，一些素食者為了滿足口味，會在烹調時加入大量的糖、鹽、油脂和調味品等，同樣並不利於健康。

3、水果、主食不控制量

很多素食者比較喜歡水果，因為拒絕了肉食，那麼水果成了茶餘飯後的主要食物，而且並不控制量，但是需要注意的是水果中含糖量較高，主食的碳水化合物含量也較高，無節制的吃反而容易導致體重增加，從而引發其他健康問題。

4、蛋白質攝入不足

蛋奶素食人群，可以透過雞蛋和牛奶來補充蛋白質。純素食人群更需要透過豆製品或強化蛋白質的食品來保證蛋白質，必要時可新增蛋白粉等。

如果蛋白質攝入長期不足，容易出現營養不良，蛋白質缺乏，免疫力下降等情況。

避免以上誤區，關於素食人群的建議：

2、每天吃適量的堅果，堅果中得微量元素和維生素E以及植物固醇、多酚類含量比較豐富，對素食者有益，能增加飽腹感和滿足感，而且對於控制血脂和預防冠心病有幫助。

3、注意補充維生素B12

維生素B12主要存在於動物性食物中，長期缺乏維生素B12可能導致惡性貧血和神經纖維變性，對於素食者來說，只能從菌類和發酵製品中獲得，發酵豆製品及食品中鐵、鋅的利用率較高，所以素食人群可以增加發酵食物，如果無法保證，建議額外補充維生素B12，避免貧血風險。

4、注意其他營養素

植物性食品中往往含有多種抗營養物質，會妨礙食物消化吸收，對胃腸功能要求較高，素食人群需要考慮微量元素的吸收率下降問題，注意身體感受及健康情況，必要時服用營養補充劑來避免營養素缺乏造成的危害。

5、注意不飽和脂肪酸的攝入量

總結：

食素並不是單純的只是戒掉肉食，只吃蔬菜水果那麼簡單，反而需要比吃普通膳食更加註意食物的均衡與搭配，避免營養素缺乏，而增加健康風險。

希望每個素食者都能愉快素食，健康素食。

一開始要用植物蛋白代替肉類，如果還不能透過打坐獲取能量，最好保證植物蛋白的攝取，網上有賣植物肉的，乾果也別缺少了，真的不能開水白菜那麼吃，一開始不行啊。有人說男性吃豆腐會不好，不會的，有人研究說能雙向調節。

吃素的人不是隻能去吃主食和各種的疏菜、豆類，也可以多吃補血、補腎的食物，如紅棗、花生、紅豆、黑米、血糯米、核桃仁、黑芝麻、桂圓、板栗、白果、枸杞子等，可以將這些食物經常變著花樣吃。

如到了秋天，白果上市的時候，可以每晚用6顆白果、8顆紅棗加水煮10分鐘後，堅持吃上一個冬天，可以補腎、固腎、補血、止咳、止喘；血糯米補血補氣、可以用其加大米各一半，再加入花生、紅豆、紅棗煮成稀飯，可以補血、補氣。

還可以用紅棗、花生、桂圓加水煮爛後，再加入一勺紅糖一起吃，補血、補氣、治失眠、治貧血；黑米打碎成黑米糊後可以加入打碎的核桃仁、板栗、枸杞子、紅棗，煮成粥，讓每天的飲食豐富而有營養。