生存環境：
1、溫度
河蟹是變溫動物，其體溫隨著水溫的變化而變化。水溫的變化直接影響河蟹的掠食、生長和變態。當水溫在6℃以上時開始覓食，15℃以上開始脫殼生長。24℃—28℃為生長的最佳水溫，水溫長時間超過32℃時易早熟。在適溫範圍內，溫度高河蟹掠食旺盛，生長快。螃蟹怕熱不怕冷，如果水溫高於32℃，河蟹的脫殼就會受到抑制，但若在冬天，河蟹停止採食，隱藏在洞穴中越冬。
螃蟹繁殖對溫度有一定的要求。河蟹交配，水溫要求達8℃—12℃；抱卵蟹飼養階段，水溫應控制在11℃—16℃左右；幼體變態則需20℃—25℃.
溫度突變對河蟹的生長、繁殖都有影響。育苗階段的水溫溫差，一般不能超過2℃—3℃.
2、鹽度
河蟹生長髮育的不同階段對鹽度有不同的要求。河蟹從大眼幼體開始就喜歡淡水，並遷徙至淡水生活。秋季，河蟹性成熟時，則又回到半鹹水處交配、產卵和孵化。河蟹每個發育階段對鹽度的要求也是有差別的。蟹苗育成後通常需要淡化，但足夠老成的蟹苗不需要淡化就可以直接放入淡水中飼養，其放樣成活率可高達99%以上，高於經過淡化的蟹苗。
3、酸鹼度
在過鹼或過酸性環境中河蟹對低氧的耐受力、脫殼率和掠食率均下降，並影響河蟹甲殼鈣質的沉澱。幼體培養期間PH值一般要求在7.5-84之間，即中性或若鹼性。如果水質呈酸性，可用適量生石灰調節。
4、光照
光照可促進河蟹對鈣的吸收，促進甲殼生長。此外，光照還可促進水生植物進行光合作用增加水體容氧量。河蟹喜弱光，晝伏夜出。交配時對光照要求不高。胚胎早期基本處於黑暗狀態，後期則需要適當的光照。幼體階段，需要一定的光照強度，一般在2000-6000勒克斯，隨著幼體日齡的增加，光照強度也要相應的增加。
5、氧氣
螃蟹將溶解在水中的氧氣和血液中的二氧化碳進行氣體交換，完成呼吸。水中溶解氧大部分來自浮游植物的光合作用。水中溶解氧在5毫克/升以上，適合河蟹生長。水中溶解氧在3毫克/升以下，螃蟹就會浮頭上岸不吃東西，對河蟹的脫殼生長、變態會起到抑制作用。
6、水草
水草是河蟹的餌料和隱蔽棲息的場所，能進行光合作用增加水體溶氧，能吸收利用水中多餘的營養物質以淨化水質，能作為河蟹的支撐物便於河蟹上下活動，能防風浪，保持水質清新。因此，養蟹水域一定要有水草。河蟹養殖以沉水植物為主，也可以輔以小量漂浮植物。常見水草：伊樂藻、苦草、輪葉黑藻、茭草、眼子菜、水花生和浮萍等。
7、水質
河蟹喜歡清潔、無汙染、溶氧高的水質，水不宜過深，也不宜過淺，以0.6-1.2為宜，根據季節與氣溫而定，夏季氣溫高要深點，春節氣溫低要淺點，以微流水最佳。
螃蟹是雜食性動物，以水生植物、底棲動物、有機碎屑及動物屍體為食。螃蟹花用大部分時間在尋找食物，它們一般並不挑食，只要螯能夠弄到的食物都可以吃。小魚蝦是它們的最愛，不過有些螃蟹吃海藻，甚至於連動物屍體或植物都能吃。
取食時靠螯足捕捉，然後將食物送至口邊。它最愛吃的是螺類。喜歡螺螄、小蚌、小魚和南瓜、煮熟的土豆、飯渣、麵包渣等等。
生存環境：
1、溫度
河蟹是變溫動物，其體溫隨著水溫的變化而變化。水溫的變化直接影響河蟹的掠食、生長和變態。當水溫在6℃以上時開始覓食，15℃以上開始脫殼生長。24℃—28℃為生長的最佳水溫，水溫長時間超過32℃時易早熟。在適溫範圍內，溫度高河蟹掠食旺盛，生長快。螃蟹怕熱不怕冷，如果水溫高於32℃，河蟹的脫殼就會受到抑制，但若在冬天，河蟹停止採食，隱藏在洞穴中越冬。
螃蟹繁殖對溫度有一定的要求。河蟹交配，水溫要求達8℃—12℃；抱卵蟹飼養階段，水溫應控制在11℃—16℃左右；幼體變態則需20℃—25℃.
溫度突變對河蟹的生長、繁殖都有影響。育苗階段的水溫溫差，一般不能超過2℃—3℃.
2、鹽度
河蟹生長髮育的不同階段對鹽度有不同的要求。河蟹從大眼幼體開始就喜歡淡水，並遷徙至淡水生活。秋季，河蟹性成熟時，則又回到半鹹水處交配、產卵和孵化。河蟹每個發育階段對鹽度的要求也是有差別的。蟹苗育成後通常需要淡化，但足夠老成的蟹苗不需要淡化就可以直接放入淡水中飼養，其放樣成活率可高達99%以上，高於經過淡化的蟹苗。
3、酸鹼度
在過鹼或過酸性環境中河蟹對低氧的耐受力、脫殼率和掠食率均下降，並影響河蟹甲殼鈣質的沉澱。幼體培養期間PH值一般要求在7.5-84之間，即中性或若鹼性。如果水質呈酸性，可用適量生石灰調節。
4、光照
光照可促進河蟹對鈣的吸收，促進甲殼生長。此外，光照還可促進水生植物進行光合作用增加水體容氧量。河蟹喜弱光，晝伏夜出。交配時對光照要求不高。胚胎早期基本處於黑暗狀態，後期則需要適當的光照。幼體階段，需要一定的光照強度，一般在2000-6000勒克斯，隨著幼體日齡的增加，光照強度也要相應的增加。
5、氧氣
螃蟹將溶解在水中的氧氣和血液中的二氧化碳進行氣體交換，完成呼吸。水中溶解氧大部分來自浮游植物的光合作用。水中溶解氧在5毫克/升以上，適合河蟹生長。水中溶解氧在3毫克/升以下，螃蟹就會浮頭上岸不吃東西，對河蟹的脫殼生長、變態會起到抑制作用。
6、水草
水草是河蟹的餌料和隱蔽棲息的場所，能進行光合作用增加水體溶氧，能吸收利用水中多餘的營養物質以淨化水質，能作為河蟹的支撐物便於河蟹上下活動，能防風浪，保持水質清新。因此，養蟹水域一定要有水草。河蟹養殖以沉水植物為主，也可以輔以小量漂浮植物。常見水草：伊樂藻、苦草、輪葉黑藻、茭草、眼子菜、水花生和浮萍等。
7、水質
河蟹喜歡清潔、無汙染、溶氧高的水質，水不宜過深，也不宜過淺，以0.6-1.2為宜，根據季節與氣溫而定，夏季氣溫高要深點，春節氣溫低要淺點，以微流水最佳。
螃蟹是雜食性動物，以水生植物、底棲動物、有機碎屑及動物屍體為食。螃蟹花用大部分時間在尋找食物，它們一般並不挑食，只要螯能夠弄到的食物都可以吃。小魚蝦是它們的最愛，不過有些螃蟹吃海藻，甚至於連動物屍體或植物都能吃。
取食時靠螯足捕捉，然後將食物送至口邊。它最愛吃的是螺類。喜歡螺螄、小蚌、小魚和南瓜、煮熟的土豆、飯渣、麵包渣等等。