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  • 1 # 使用者1755704705260

    牛肉是高蛋白,低脂肪的食物,雖然牛肉味道很好吃,但是卻不能吃的太多

    其實牛肉吃多了會上火

    牛肉其實是性平,不是溫性的食物,也就是不會上火。但是食物本身含有比較高的熱量,所以有可能因為自己消耗不了,將這部分熱量以熱能的形式散發出去了。一般來講不過量的吃就沒有關係,夏天可以選擇清淡一點的菜來調節。

    牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

    醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

    關於牛肉的營養和使用量

    新鮮牛肉每日可80--100g

    速凍牛肉配合其他菜可以配用 120g

    牛肉乾:不宜過多 每日食用不超過50g

    醃製牛肉:經過炒可以80g

    新鮮牛肉

    (每100克中含)

    蛋白質(克) 20.2 ; 脂肪(克) 2.3 ; 碳水化合物(克) 1.2

    膳食纖維(克) 0 ;膽固醇(毫克) 58 ; 灰分(克) 1.1

    維生素A(微克) 6 ;胡蘿蔔素(毫克) 0 ; 視黃醇(毫克) 6

    硫胺素(毫克) 0.07;核黃素(毫克) 0.13 ;尼克酸(毫克) 6.3

    維生素C(毫克) 0;維 生素E(T)(毫克) 0.35。

    a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0

    鈣(毫克) 9; 磷( 毫克) 172; 鉀(毫克) 284

    鈉(毫克) 53.6; 鎂(毫克) 21; 鐵(毫克) 2.8

    鋅(毫克) 3.71; 硒(微克) 10.55; 銅(毫克) 0.16 錳(毫克) 0.04; 碘(毫克) 10.4

    牛肉乾

    熱量 (千卡) 550

    硫胺素(毫克) 0.06

    鈣(毫克) 43

    蛋白質(克) 45.6

    核磺素(毫克) 00.26

    鎂(毫克) 107

    脂肪(克) 40

    煙酸(毫克) 15.2

    最貴的牛肉

    鐵 (毫克) 15.6

    碳水化合物(克) 1.9

    膽固醇 (毫克) 1.2

    錳 (毫克) 0.19

    維生素 (克) 1.2

    鉀(毫克) 510

    鋅 (毫克) 7.26

    胡蘿蔔素 (克) 3.2

    鈉 (毫克) 412.4

    銅 (毫克) 0.29

    視黃醇當量(微克) 9.3

    硒 (毫克) 9.8

    關於牛肉的禁忌

    牛肉+栗子引起嘔吐

    牛肉+紅糖脹死人

    牛肉+鹽菜會中毒

    牛肉+鯰魚會中毒

    牛肉+田螺會中毒

    牛肉+白酒會牙齒髮炎

    牛肉+橄欖同食會引起身體不適

    此外,牛肉的禁忌還有

    (1)不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

    (2)內熱盛者禁忌食用

    (3)不宜食用燻、烤、醃製之品

    (4)不宜用不適當烹製方法烹製食用

    (5)不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

    (6)不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

    (7)與豬肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生薑同食易致牙齦炎症

    (8)不宜與牛膝、仙茅同用

    (9)服氨茶鹼時禁忌食用

    PS:牛肝的禁忌

    (1)忌鮑魚、鯰魚

    (2)不宜與富含維生素C的食物同食

    (3)心臟病者不能多吃。

    1. 有人認為 當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久,但卻因為到店鋪陳設之前,已經完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整塊肉則以一週為限。同時為了防止氧化而變質,應置於冰箱儲存。

    2. 一週吃一次 牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應少食為妙,否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。新鮮牛肉每日可80-100g,速凍牛肉配合其他菜可以配用120g,牛肉乾,不宜過多 每日食用不超過50g。醃製牛肉,經過炒可以80g

    所以牛肉吃多也不好,建議一次不要吃太多,可能會上火

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