主料牛肉半斤芹菜3根餃子皮1斤 輔料胡椒粉適量雞精適量花椒粉適量小紅辣椒2個火蔥3個

步驟

牛肉餃子的做法步驟11.牛肉洗乾淨，把上面白色的撕下來

牛肉餃子的做法步驟22.牛肉切成塊，然後再剁成餡。

牛肉餃子的做法步驟33.蔥段薑末。搗碎。加半碗水。

牛肉餃子的做法步驟44.把蔥姜水，到一點到牛肉裡面。用手抓牛肉，幹了，然後再放一點水在爪，牛肉很吃水的，這樣的牛肉餡嫩

牛肉餃子的做法步驟55.芹菜切小粒，然後放到牛肉裡面

牛肉餃子的做法步驟66.加醬油，鹽，雞精，胡椒粉，花椒粉，蔥花。攪拌均勻，然後用手多抓幾下入味

牛肉餃子的做法步驟77.裡面有點汁，就攪拌一下。然後沒有汁了

牛肉餃子的做法步驟88.拿一個餃子皮，放點餡在裡面包起來。餃子皮邊邊上可以沾一點水，這樣沾的穩一點。

牛肉餃子的做法步驟99.包好放在盤子裡面。

牛肉餃子的做法步驟1010.鍋裡燒開水，然後放餃子下去煮熟。

牛肉餃子的做法步驟1111.裝盤

牛肉餃子的做法步驟1212.火蔥切碎，蒜切碎。，小紅辣椒切碎。蔥花。 裝在碗裡面。倒點醬油，花椒粉，雞精

牛肉餃子的做法步驟1313.鍋裡燒熱，倒點食用油。燒7成熟，然後倒在佐料碗裡面。

【羊肉大蔥蒸餃】用料：麵粉300g 沸水70g 冷水約50g 羊肉餡300g 大蔥2根洋蔥1個 調料：黃醬2湯匙 料酒1湯匙 啤酒1湯匙 鹽1/2茶匙 生抽1/2湯匙 十三香1/2茶匙 糖1茶匙 做法：1.在麵粉中加入約1/4茶匙鹽，攪拌均勻後分次倒入沸水，邊倒邊用筷子攪拌，大部分麵粉成絮後再分次淋入冷水，一邊淋一邊用手把面和成團，直至“盆光、面光、手光”後，將麵糰揉均勻，用保鮮膜蓋好醒發30分鐘2.羊肉餡放入器皿中，加入上述全部調料後順時針攪打至上勁後靜置15分鐘3.大蔥和洋蔥分別切碎，加入到羊肉餡中，順時針攪拌均勻4.將醒發好的麵糰揉光滑後搓成長條，等分成面劑子，取其中一個面劑子用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的皮後包入餡料，捏成餃子狀，餘下的麵糰如法操作5.蒸鍋內注入約2/3滿的水，燒開後在蒸屜上抹油，將包好的蒸餃逐個放入，中間留少許空隙，大火加蓋20分鐘後再燜3分鐘開蓋即可【Tips】1.做這道蒸餃時，大蔥和洋蔥並不衝突，大蔥能突出蒸餃的蔥香味，洋蔥能使餡料的口感有一絲清甜，能很好的去羶除膩2.黃醬可以用蔥伴侶豆瓣醬代替，用量等同，加了醬以後就不要加老抽了，並且酌量放鹽，以免口感過鹹3.用啤酒和少許糖和餡，可以使羊肉口感鮮美，增加風味，非常值得一試，如果加入少許胡蘿蔔絲味道也很驚豔4.羊肉餡可以買新鮮的羊腿肉剁餡，也可以買超市裡做好的羊肉餡，肥瘦均勻的最理想，過瘦會口感柴，過肥會油膩5.吃羊肉蒸餃時不要佐醋，直接吃最鮮美牛肉1.麵粉中加入少許鹽，加水和成軟硬適中的麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘左右。2.準備牛肉餡兒。3.麵糰醒好後，取一部分，搓長。4.用刀切成大小均勻的小劑子。5.撒一些麵粉防粘，把小劑子捏圓，按扁，擀成餃子皮。6.餃子皮放入適量餡兒。7.摺合，先在中間和左右兩邊捏一下固定住。然後把餃子坯放在兩手虎口處，用兩手的拇指和食指捏緊。8.包好的餃子擺到簾子上。（這些是我包的）9.下不完的放到冰箱裡冷凍儲存（這些我老公包的）10.燒開水，下入餃子。用勺子沿著鍋邊推一下，防止粘連。11.開鍋後點半碗水，重複三次，餃子就熟了。12.撈出盛入盤內。13.用辣椒油和醋，調勻，蘸著吃。