小米的營養價值很高，有以下幾種型別：第一，小米中所含的脂肪和碳水化合物非常多，可以在食道中產生飽腹感。 對於那些想減肥的人，它可以起到減肥和塑身的作用。 其次，小米中含有大量的鐵，可以有效緩解缺鐵性貧血患者的病情。 第三，小米含有一定量的鉀，經常吃一些小米，可以有效預防低血鉀症的發生。

小米就是黍，北方稱穀子，屬禾本科一年生草本植物。其實，小米是穀子去殼後的米粒、因粒子很小才叫小米。小米是由野生的狗尾草馴化而來，是世界栽培歷史最悠久的作物之一。小米原產中國，已有8000多年的栽培史，是中國古代主要的糧食作物。

小米耐寒、耐貧瘠、對環境適應性強，對乾旱的忍耐力特別強，“只有青山乾死竹，未見田裡旱死粟”的農諺就是生動的證明。小米主要分佈在中國的東北、內蒙和黃河流域等地區，種植面積佔中國小米總面積的80%以上，南方乾旱地區也有零星種植。小米的顏色有黃、白、紅、黑、紫等品種；根據小米籽粒的粘性，可分糯粟和粳粟；根據生育期長短有早熟、中熟和晚熟品種。中國黃河流域4、5月播種，8、9月可收穫。穀子在苗期與地裡的雜草（狗尾草）很難區別，所以成語裡有“良莠不齊”的說法。種植過小米的土地不適於再連作，否則易引起病害和草害，並且使土壤中大量消耗同一種營養元素，與小米輪作的以大豆等豆科作物為最為理想，次為馬鈴薯、番薯、小麥、玉米等。

小米既可作糧食又可作飼草，也是養鳥的好飼料。小米的營養價值較高，含有蛋白質9.2%-14.7%，脂肪3.0%-4.6%，富含多種維生素，其中維生素B1的含量是大米的好幾倍，纖維素和鐵的含量都高於大米。但是小米的蛋白質中缺乏賴氨酸，大豆中卻富含賴氨酸，把小米與大豆、大棗、赤豆、紅薯、蓮子、百合等食物一起煮，營養上可起到互補作用，口味也更好。

由於小米的適口性較差，所以除了少量作乾飯吃以外，80%以上煮成小米粥，小米煮粥時，上面浮有一層“米油”，營養豐富，有米油“代參湯”的說法。但由於小米的賴氨酸不足，亮氨酸的含量又過高，所以病人或產婦不能把小米作為常吃的主食，應與其它食品搭配吃，以免引起營養不全。

小米是我們常見的一種粗糧，其營養價值非常豐富，適合用來煮粥。小米富含蛋白質、無機鹽、澱粉以及鈣、鐵碘等微量元素。小米的維生素含量也很多，如維生素A、維生素B1、B2、B12以及維生素C等。吃小米粥的時候，最好搭配一些清淡蔬菜，這樣效果會更好。那麼小米的營養價值高嗎，它有哪些功效呢?

首先小米對消化不好的人群是非常適宜的食物，它不僅可以加快人體的新陳代謝，最重要的是它還可以促進腸道蠕動，從而起到幫助我們消化的功效。

其次小米也是非常養胃的食物，它不僅可以緩解胃痛，緩和胃酸，最主要的是它還可以治療和預防一些慢性胃病，從而降低腸道疾病的機率。

再次小米它還有滋陰養血的功效，它不僅適合那些平時貧血的患者服用，最適合那些剛生過孩子的產婦們經常食用，它可以促進產後恢復，可以是產後溼寒的體質得到調理，當然也可以儘快恢復體力。

平時多喝小米湯，多食用一些與小米有關的食物，也可以降低血糖，讓體內脂肪得到分解，平衡體內脂肪，從而起到降低血糖的作用，所以小米更加適合高血糖和高血脂的患者，當然也是很好的減肥食譜。

在我們平時的飲食中多喝小米湯也可以起到養陰補虛，潤肺補腎的作用，它不僅適合小孩食用，最適合那些肺腎虛弱，和腎臟虧損的患者食用，所以它是非常有營養而且又廉價的食補材料。

最後平時多喝小米粥，也可以起到健脾的功效，他不僅適用於脾氣虛弱，運化無力所致的腹脹腹瀉，當然還可以治療和預防食慾不振，身體乏力等等症狀，所以我們要在平時中多吃小米。

1.健脾益胃：小米有健脾益胃的功效，能夠保護胃粘膜不受損傷。小米熬粥會使其中的澱粉糊化，從而容易消化。小米富含的維生素B1可以加強腸胃蠕動，從而促進人體對食物的消化吸收，因此非常適合消化不良、胃潰瘍和慢性胃炎的患者食用;

2.補血益腦：小米的鐵元素含量非常豐富，比大米還要高出四倍以上，因此食用小米可以預防缺鐵性貧血，有著補血的功效。小米富含的多種維生素也是大腦所需的物質，有著健腦的功效;

3.降血壓：小米富含維生素和膳食纖維，能夠促進消化，防止血管收縮，從而降低血壓;

4.定神安眠：色氨酸是一種能夠提高腦血清素濃度、促進睡眠和改善憂鬱症的物質。而小米含有的色氨酸含量是穀物中最高的，因此食用小米還有定神安眠的功效，改善輕度失眠;

5.抗菌消炎：小米富含維生素B2，這種維生素可以清除口腔內的細菌。小米外用還能夠預防男性陰囊面板出現脫屑、滲液，預防女性會陰瘙癢、皮炎等症狀，還可以用於治療神經炎、腳氣和賴皮症。

1.體質虛寒、小便清長者不宜多食;

2.氣滯者禁食;

3.小米與寒性食物、杏仁同食會引起腹瀉。