泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的　　泡菜製作小貼士：　　

1、泡辣椒可以泡在泡菜罈子中慢慢使用，越泡越香。　　

2、泡菜罈子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會“生花”，就是泡菜水上長出白色黴點。遇到“生花”時，應該用乾淨的器具將黴點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜罈子移至陰涼通風的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2-3天以後可以改善。如果泡菜爛軟發臭，那是已經變質，不能食用，必須倒掉了。　　

3、如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽；如果太鹹，可以加點糖；如果不脆，可以加點白酒。　　

4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的搜尋。　　

5、做泡菜一定要選擇泡菜鹽（就是不含碘的鹽），這樣利於發酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替。　　

6、除了泡菜罈子，也可以使用密封的容器來製作泡菜，但是一定要保證密封。

泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的　　泡菜製作小貼士：　　

1、泡辣椒可以泡在泡菜罈子中慢慢使用，越泡越香。　　

2、泡菜罈子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會“生花”，就是泡菜水上長出白色黴點。遇到“生花”時，應該用乾淨的器具將黴點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜罈子移至陰涼通風的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2-3天以後可以改善。如果泡菜爛軟發臭，那是已經變質，不能食用，必須倒掉了。　　

3、如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽；如果太鹹，可以加點糖；如果不脆，可以加點白酒。　　

4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的搜尋。　　

5、做泡菜一定要選擇泡菜鹽（就是不含碘的鹽），這樣利於發酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替。　　

6、除了泡菜罈子，也可以使用密封的容器來製作泡菜，但是一定要保證密封。　　

7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風乾水分再放入泡菜罈子中。　　

8、泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜，但是一定不要把葷菜放入準備長期泡製的泡菜水中，葷菜應該單獨製作。

辣椒和姜可以一起泡嗎

可以泡一起的。

但是在準備辣椒的時候不要弄掉了辣椒柄，如果辣椒柄掉了，泡菜水很容易進辣椒體內，這樣辣椒容易壞，導致泡菜水變味。如果想吃薑的話最好泡嫩一點了，泡四五天就可以了。

辣椒和姜怎麼醃製好吃

材料：線辣椒2斤，洋姜2斤。

1、將辣椒和洋姜洗淨，放外面晾乾至完全無水分。

2、注意：辣椒後面的梗最好不要摘掉，否則辣椒容易爛。

3、洋姜切成厚片，大一點的辣椒用刀切兩半，以便入味。這個時候可以將辣椒去梗。

4、用少許鹽將辣椒和洋姜醃製，放入拍碎的生薑和蒜，攪拌均勻。醃製24小時。

5、將醬油熬開，關火放糖，至醬油稍有甜味為止，然後攪拌。

6、倒掉之前醃的鹽水，找個大容器，倒入熬好的醬油，將洋姜和辣椒放在一起，讓醬油淹沒洋姜和辣椒。

7、兩大勺清油燒開，晾涼後倒入容器中，攪拌均勻。

8、蓋上容器蓋，放置二十天左右即可。每次吃的時候拿不帶水的筷子夾出放入盤中。

辣椒不能和什麼一起吃

1、黃瓜不能和辣椒一起吃

辣椒的維生素C含量豐富,每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶,黃瓜生食此酶不失活性,二者同食,則辣椒中的維生素C被破壞,降低了營養價值。

辣椒不能和胡蘿蔔一起吃

2、胡蘿蔔不能和辣椒一起吃

除含大量胡蘿蔔素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔與辣椒不宜同食，否則會降低辣椒的營養價值。同食會發生不良的生化反應，使相互的營養遭到破壞。

3、豬肝不能和辣椒一起吃

豬肝炒食或做湯不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜。維生素在受熱受光時易被破壞,在酸性溶液中較為穩定(pH<4),在中性及鹼性溶液中極不穩定。特別在有微量金屬離子(如銅離子、鐵離子等)存在時更易被氧化分解,即使是微量的銅離子也能使維生素C氧化速度加快1000倍。豬肝中含銅、鐵元素豐富,每100克豬肝中含銅2.5克,鐵25毫克,能使維生素C氧化為脫氫維生素C而失去原來的功能。

4、羊肝不能和辣椒一起吃

《金匱要略》中記載:“羊肝共生椒食之,破人五臟。”孫思邈曰:“羊肝合生椒食,傷人五臟。最損小兒,合苦笱食,病青盲,妊婦食之,令子多厄。”辣椒中富含維生素C(每100克含維生素C達198毫克),而羊肝內含的金屬離子,可將其中的維生素C破壞殆盡,削弱了其應有的營養價值。