材料

麵粉600克，食鹽，蔥，火腿丁，植物油

做法

1.首先是用煮沸的開水燙麵（我用了大約600克麵粉，還加了適量食鹽），面基本都是燙熟了，把燙麵揉成麵糰待用。

2.其次是準備若干蔥花，我還加了一些火腿丁，大約一碗待用。

3.然後是把麵糰揉好分三塊面劑，面劑擀成薄薄的面片，表面加少許植物油，抹勻，再撒上蔥花、火腿丁，攤勻，從一邊起開始卷面片，捲成長卷後旋轉成多層面再壓平，繼續擀成面片，大約與盤子大即可。

4.最後是用平底鍋刷一層植物油開始酪餅，必須是小火，這樣不容易酪糊，面的兩面要不時翻酪，適當還要做掂勺姿勢，大約6分鐘就熟透，裝盤即可食用了。

棗餅的做法

用料：酵面500克，食鹼適量，棗180克。

　　製法：①酵面對入鹼水揉勻，搓成長條，摘成劑子。②劑子擀成長圓形，取棗4－5個，擺放在長圓形的一邊，把另一邊折過蓋上，按緊成荷葉形棗餅，餅子上再放幾個棗子以增美觀。也可把劑子分成兩塊擀圓，一塊在下，餅邊碼上棗子，一塊覆蓋上，捏緊邊口封圓。

土豆可樂餅的烹調方法（6人份）

取三個大土豆，連皮放在水裡煮40分鐘左右，用竹扦戳戳看，如果能戳透，就取出

放在手巾上，趁熱剝去皮。

趁熱將土豆搗碎。要注意的是，土豆冷卻後就會起粘，難以搗碎。

取洋蔥一個，切碎。在平底鍋里加入一大匙食油，將切好的洋蔥放入炒。炒透後，加入牛肉末200克和一片月桂樹葉一起炒。用鹽、胡椒調味，加入土豆並攙混。然後，加入一大匙鮮奶，摻勻並使之冷卻。

等其涼下來以後，在手掌上抹上食油，取適量調理好的土豆泥放在左手上，用右手

搓成整潔的圓柱形。

在兩個瓷盤上分別撒上適量的小麥粉和麵包粉，同時，將一隻雞蛋打入大碗裡，加入兩大匙清水後攪和。將搓好的圓柱形土豆泥放在小麥粉上滾一滾，使之沾滿面粉，接著，在攪和的雞蛋中過撈一下，然後均勻地抹上面包粉。

將食油加熱至中溫程度，把上述圓柱形土豆泥一個一個地放入油中，注意不要使油濺出。

待其一旦沉下又浮上來後，用烹調筷不時地翻動，炸到呈黃褐色則恰到好處。取出並濾去油，便可盛入餐盤。

團圓餅的做法

北京人過中秋節的傳統食品團圓餅。

取一塊發好的面，將其擀薄，備用。然後，準備原料：果脯、核桃仁、紅棗、枸杞子、葡萄乾，以及一些黑芝麻和紅糖。

首先在擀好的麵餅上淋一些素油，抹勻後，再加一些芝麻醬，同樣將它抹勻，把拌著麵粉的紅糖放到麵餅上去，接下來就是把備好的原料依次放上去，包括：黑芝麻、松仁、枸杞子、葡萄乾，放好之後，把整張麵餅捲起來。做成一個四方的塊，再適當的將其壓扁，最後，將果脯、紅棗、核桃仁放上去了。

裝點一番之後，團圓餅就做好了。點火上鍋蒸20分鐘

蔥花餅：

最簡單的把面用水和成稀糊狀，加鹽少許，蔥花多多益善，先往鍋里加油少許(記住：儘量儘量少)，蓋上蓋子微活烙即可

發麵烙餅：

在SUPERMARKET裡先買YEAST，上有說明。

先合稀面+YEAST，2，3 小時後見泡沫很多即可。再加生面2倍作用。略候半OR一小時，(這回不能等到全面發酵，半發即可)作厚餅(越1CM)，鍋裡不加油，弱火烙，熟時大約2-3CM厚)

千層餅：

生面放盆中，有剛燒開的水衝入(如衝芝麻糊一樣，但不能稀)，一邊衝，一邊攪拌(若你的手不怕燙就用手，勸你用木勺)，此為“燙麵”，將燙好的面趕成2-3MM的薄餅，往上撒鹽，抹油，加蔥花，然後疊起三層；重複一次剛才的抹油，再疊起三層，這樣最少6層鍋裡不加油，弱火烙雙面。

絕對味道好

芝蔴餅

芝蔴醬（花生醬）1勺用少許水調開，糖2勺，雞蛋1只打散，麵粉1勺。用大碗把以上攪拌後，倒入已放油平底鍋攤，雙面攤約1分鐘，再?蟶現ナh（花生）醬，把餅捲起，簡單易做，香甜好吃。

南瓜香芋餅

1。南瓜去籽洗乾淨,放微波爐裡5-6分鐘至熟。

2。 用勺子把肉挖出, 皮扔掉, 加入糯米粉揉成團, 喜甜的加糖,裡面不包東西的直接煎了就可以吃,用小火。

3。包餡的如果感覺太沒粘性的話(如果加多糯米粉應該沒問題,但是我自己喜歡吃南瓜多的), 煮點開水還是用微波爐煮開碗水,搓幾個大個團扔水裡加熱一下(變得有點熟, 粘性很好), 撈出跟沒有下水的粉團一起揉。

4。 包餡 ( 芋泥做法: 芋頭去皮, 切塊,蒸熟, 在板上用刀壓成粉, 或加水加糖在BLENDER裡面打成泥, 鍋裡下油, 下芋泥,按口味加糖,跟做豆沙一樣,冷了就可以包) 有模的用模,沒模把圓團壓扁就成。

5。 蒸 ( 糯米很粘,蒸的時候最好下面墊不粘的紙,下次打算用糯米跟麵粉的混合物揉,可能後面好處理點)

6。

喜歡煎的就煎

。