配料：黃豆：100g、料酒：少許、薑片：少許、鹽：適量、蔥花：少許。 主料：豬腳：兩隻。做法：1、先將黃豆提前放入清水泡軟兩小時左右，豬腳洗淨將毛毛拔乾淨，入冷水煮開，撇掉沫沫，再次洗淨2、換砂鍋放水沒過豬腳，放入黃豆，薑片，料酒，開大火煮開3、轉小火約燜兩小時左右，直到豬腳酥爛，可以用筷子輕鬆插入為準，放鹽，撒蔥花點綴。4、盛出即可食用。

1、豬蹄洗淨剁成小塊，可以讓超市的師傅剁。鍋中放冷水，豬蹄，大火燒開（注意水開即可），此時湯水渾濁，且有浮沫。此時連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，將豬蹄沖洗乾淨，放回鍋內。2、乾淨豬蹄加冷水大火燒開後，換中火，燉一小時到一個半小時，中間放泡好的黃豆。3、用筷子戳豬蹄，戳得動就是爛了。加鹽，喜歡的話放雞精，我一般不放。好了完成！不喜歡黃豆的話，就在最後放鹽前加平菇，或者土豆等等自己喜歡的蔬菜。還有豬腳的其他菜譜，你也可以試試：1、黑豆燜豬蹄主料： 原料：黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬皮75克，豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克，大米250克。<BR>調料：食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉各適量特色： 營養豐富,味道香醇製作方法： (1)將黑豆洗淨用水浸泡3小時左右；把豬蹄洗淨豎劈兩爿；豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗淨切成小塊，番茄洗淨切塊；蔥頭洗淨切末；大米洗淨控幹；備用。(2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻後，放入鍋內用大火煮沸後，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調好口味；備用。(3)把鍋燒熱後倒入蒜煉油待油溫6成時，放入蔥頭末炒至黃色後，加入番茄塊炒透後，盛入鍋內倒入清水煮沸。再把鍋燒熱後倒入食油待油溫5成時，放入大米炒至黃色後，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸後，改用小火燜熟。食用時，盛上黑豆燜豬蹄，配上番茄米飯即可。2、紅燒豬蹄主料： 豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。特色： 味濃適口，肥而不膩。製作方法： (1) 將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。3、 靈芝燉豬蹄一、原料：1.主料、靈芝10 克，豬蹄1 只。2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、豬油、肉湯。二、製法：1.將豬蹄去淨毛洗淨，放入沸水鍋焯段時間，撈出洗淨。靈芝洗淨切片。2.鍋放入豬油，燒熱加蔥姜煸香，放入豬蹄、肉湯、料酒、味精、精鹽、靈芝武火燒沸，文火燉至豬蹄熟爛調味，出鍋即成。按：此菜餚用滋補強壯、補肺益腎、健脾安神的靈芝配健脾胃、生津益血的豬蹄經烹製而成的健中安神的保健菜餚。常可作為氣血不足，或陰血虧虛所致的虛勞怔忡、不思飲食、或失眠健忘、神經衰弱等病症的食療菜餚食用。使用應注意到脾胃虛寒、便溏者不宜食用。4、可樂燜豬蹄原料及準備原料：可樂一聽，豬蹄兩個，花生半斤，醬油、味精少許。輔料及準備壓力鍋製作過程1、豬蹄洗淨切塊，和花生、可樂等調味料一同放入高壓鍋內，再加一小碗清水。2、高壓鍋發出響聲後，中火燜15分鐘，即成。秘笈：紅燒豬蹄不用另加糖，可樂中的糖漿比一般的食用糖來得更有風味；可樂中所含的二氧化碳，能使豬蹄肉酥骨爛。5、蔥燉豬蹄蔥50克 豬蹄4個 食鹽適量。將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。【用法】可分頓吃豬蹄喝湯，佐餐食用。6、豬蹄金針菜湯·配 料: 豬蹄一對（約750克），金針菜100克，冰糖30克。·特 色： 此湯具有養血生精、壯骨益骨、催奶泌乳的功效，對產婦乳汁分泌有良好的促進作用。·操 作: 1、 將金針菜用溫水浸泡半小時，去蒂頭，換水洗淨，切成小段，待用。2、 把豬蹄洗淨，用刀斬成小塊，放入沙鍋內，再加清水適量，置於旺火煮沸，加入金針菜及冰糖，用文火燉至豬蹄爛時即可食用。·營養價值: 豬蹄 - 豬蹄中的膠原蛋白是人體面板的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，對女性容顏有一定的益處。然而，...金針花 - 黃花菜，屬百合科，多年生草本植物，又名金針花、黃花草、七星菜、安神菜。主要分佈於東北東部地區，喜生於...7、美味滷豬蹄－廚房DIY原料：豬蹄4個 胡蘿蔔一根 水發花生適量 滷水汁（家世界超市有售）一瓶製作過程：1、豬蹄洗淨，從中間一分為二；胡蘿蔔切成丁塊，備用2、鍋中放少量水，燒開，放入豬蹄，大火燒開，開鍋後撈出備用，將水倒掉3、重新放入豬蹄、水發花生，加入淨水至沒過豬蹄，倒入多半瓶滷水汁（無需再放任何香料）、雞精、鹽，可依個人口味放少許辣醬，大火燒開後，加入改用中火慢燉，至八分熟時放入胡蘿蔔丁，將湯汁濃縮，出鍋4、豬蹄撈出後，將湯汁晾涼，放入冰箱，6小時後即成肉皮凍，食用時取出切成小塊，加入蒜茉，澆上醋，即可