開面店需要具備：

1資金

2店面

3籌備

4意向

5技術

6管理

7採購

8核算。

1..2省略，3指店面和廚房的佈置。

4意向，您打算消費群體是那個群體。

5技術，假如自己沒有或者沒空學那您就需要請師傅。

6管理和5類似（由於沒說到規模，我也就只能說出大概）

7採購，想開什麼樣的店需要什麼樣的物品，這就需要有人力（可能會有人說可以叫人配送，這也是人力）。

8核算，或許會有人說錢是我的，自己做，買多少東西，有多少本錢，口袋剩餘多少就是多少何必麻煩算呢。這想法錯誤的。最起碼，您開店是要賺錢。假如您什麼都沒記，賺多少或虧多少，虧在哪您都找不出來，您說如果虧了，是不是個無底洞？所以必須要會記賬，必須要核算。

開面館需要知道哪些知識？

（一）確定經營產品

開面館之前首先要選擇想要經營的品類，是自己當廚師還是請廚師做，如果自己不會就要找地方學習做面的技術。請廚師必須要了解廚師的技術水平，一般可以備選多人來以試菜的方式進行面試考核擇優錄用。如果是自己學來的技術也要經過多次反覆練習來驗證是不是達到或接近同行的味道，多用心打磨讓其更加成熟才能上市售賣。

（二）尋找產品的成長環境

一旦產品確定下來之後，就要去尋找它能夠適合生長的環境。麵館適合在人口密集的住宅小區附近，寫字樓集中的辦公區域，大中型的車站碼頭，人氣旺盛的商業集中等區域。

當你選擇一個區域之後，還要看它所在的位置是不是處於頭部的黃金口岸，如果有資金實力最好迅速拿下。假設這一區域內有10家麵館，生意好的基本都是處頭部區域的，大概在2~3家，其中有一家應該是整個區域生意最好的。這種好事可遇不可求，如果剛好讓你碰上了，那就恭喜你，你的生意已經成了80%，接下起的事都好辦了。如果拿不到最好位置那就退而求次，如果這也不行那就放棄這片區域另尋別處，不能再繼續求更差的位置了，這種位置的店面拿過來用處都不大，一般生意都不太理想，最後搞不好還會血本無歸。

（三）怎麼確認房東的身份

如果遇到心儀的店鋪就馬上與房東電話溝通約定見面時間並簽訂租房協議。這裡要注意的是，怎麼才知道與我見面的才是房東本人呢？有些店鋪可能是二房東，這樣的風險較大，二房東把錢騙走的例子不在少數。採取方式是要求對方出示身份證和房產證並拍照留存，如果對方支支吾吾拿不出來那必有詐。交錢時可先交少量定金來安撫房東的心，不讓他再租給別人。然後透過周邊人群或到當地社群去了解房東的真實身份是否與他出示的證件一致。

（四）辦理餐飲經營許可證

憑個人身份證、房東的房產證影印件、租房合同到當地工商所或政務中心辦理工商營業執照，一般7個工作日可拿證。再憑營業執照、個人身份證、租房合同到當地食藥監局或政務中心辦理食品經營許可證。麵館屬於小型餐飲，需到社會服務中心的環保科備案併網上公示。

（五）裝修鋪面和店招安裝

裝修鋪面和安裝店鋪招牌需向物管和城管部門申請施工批文。鋪面裝修可以多借鑑參考同行的風格，再根據自己的情況來裝修，儘量要求美觀大方簡捷明快。

（六）麵館經營

萬事俱備只欠東風。經營層面的方式方法各有千秋，最終目的就是讓產品更多的賣出去。怎樣提高顧客的進店率，進來的人越多生意就越好，是以品質打動客戶還是以價格取勝或者是透過其它優惠活動。都是我們在實戰中要面對並必須解決的問題。

太多了，如果你想簡單了，就會狠狠的上了一節大課。曾經有兩個好朋友合夥投了一百多萬在我們這一口氣開了六家店，不到一年全軍覆沒。具體需要哪些，我說幾個主要的，首先是技術，也就是你能提供的口味，如果自己都不想吃就別開了，最起碼要讓人隔三差五的想著。技術裡面還有很多的休息事項，包括湯，面，剩料儲存等。其次定價，一開始價格不能高，要讓人覺得找到便宜了，先把店裡的人氣搞起來。以後每年調整一下價格。還有就是服務，要儘量提高出餐速度，並在店裡多提高一些方便顧客的小服務，比如免費的鹹菜等。做老闆的還需要一定的用電常識和動手能力，至於做什麼用，你開了店留知道了！

想開面館的話，要好好學習下，建議一先去麵館上一段時間班，看看別人是怎麼經營的，不管是技術還是管理方面的都多學習，多積累經驗，為開成功飯店奠定基礎，要能做到了解，權衡，掌握自己開飯店的勝算率 為創業做好充分準備。

如果你不會做菜，你至少要會品菜和開飯店應該選怎麼樣的店面，地段蘭客源，招聘員工善於發現個員工的特長，管理每天營業的操作流程等這些經驗，要是自己能先學會做一些特色菜是最好的，至少你不會被聘來的大廚給忽悠，影響你生意，

實際上有多少成功的老闆都有很長的一段時間的，衝刺，準備過程和經歷，只有胸有成竹，知己知彼，才能馬到成功。