這要看自己是喜歡醃製出來的蒜是綠色的還是棕色的。其中區別就是是否把蒜皮全部剝掉，如果綠色的，就是都剝掉皮。如果棕色的，就把外邊不乾淨的皮剝掉，保留乾淨的。

好了，現在開始醃製：

1.我們找一個可以密封的罈子，洗乾淨且讓裡邊沒有水漬。

2.把蒜先處理乾淨，同樣不能有水漬。

3.把適量醋用鍋燒開，然後放涼。

4.把蒜放入罈子，然後倒入放涼的醋，同時放入適量的白糖。

5.把罈子密封。

等15天后就可以開啟食用了。讓人食慾大開。

首先準備以下食材:主料:

大蒜

八角

白醋、檸檬酸、冰糖、礦泉水、鹽

酸甜味

1、成熟的蒜頭去掉外殼，最好是自己用手剝，不要把蒜頭肉表皮弄壞，不然不宜儲存，不好看，也可以不用去外殼，清洗乾淨即可

2、礦泉水燒沸冷卻備用，不能粘油

3、冰糖熬成糖水，加白醋或者檸檬酸也可以一起熬冷卻，讓醋揮發一下，揮發一些酸甜味會更加醇厚

4、把燒沸冷卻的礦泉水加鹽、糖醋水、八角、蒜頭裝在密封的罐子裡面，密封好，不能粘油，浸泡15天左右

大蒜又稱蒜，中國南方秋種，北方舂種夏收，蒜頭是加醃漬的好原料。白糖蒜是最正宗的糖蒜，其方法如下。

一.配料比例。

鮮蒜頭3斤，白糖1斤，桂花50克，大粒鹽50克，精鹽200克，水900克，

二.加工過程。|

將鮮蒜頭去兩層外皮，用水浸泡3天，每天換一次水，撈出控幹入缸，拌精鹽裝入缸中，將水，大粒鹽，白糖加熱拌勻，晾後注入缸中，同時放入桂花，密封缸口。可每天將缸搖一搖，讓蒜在缸中翻動，隔幾天開口放一次氣，半月既成。

三.成品特色

這樣醃的白糖蒜，清香甜嫩，能提神殺菌，可解葷膩，乃蒜中精品。

　　糖蒜我的一位朋友特別好這口，記得我第一次做糖蒜就是在她家和她一起做的糖蒜，其實做法很簡單，但是記得那個時候我們第一次做，折騰了半天的時間呢。　　糖蒜　　

1.把蒜底部修理平整，頂部留一截，　　

2.取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻。把大蒜放入鹽水中，浸泡兩天。撈出後頂部朝下大約控五個小時，控幹水分。　　

3.調糖醋水。按照三勺白醋兩勺白糖這樣的比例調好。　　

4.將控幹水分的蒜放入密封罐裡，倒入糖醋水，糖醋水以蓋過蒜為準。蓋住蓋子密封儲存，期間每天開啟翻攪一次。　　

5.半個月後即可開吃。完全沒有辛辣味兒，甜甜的脆脆的。　　

小提示：　　

喜歡甜的可以多加點糖。　　

密封罐一定要用廚房紙擦乾淨，不能有水。　　

因為買的是紫皮蒜所以看起來不是純白色的。但是不影響口感。　　

喜歡吃糖蒜的朋友可以動手做做看。