芥菜：福壽延綿的做法材料：芥菜心400克、香菇6朵、吻仔魚20克、姜少許、去油高湯、香油1小匙、芡粉適量。製作過程：姜洗淨切絲備用；芥菜心洗淨並切成葉子狀；水滾加入少許鹽並放入芥菜心，燙至菜心顏色變綠即可撈起；撈起芥菜心，過冷水備用；香菇泡軟後放入去油的高湯中，並加入少許薑絲，煮約30分鐘；再加入吻仔魚煮至滾；再把燙熟的芥菜心放入鍋中煮至湯滾，即可將芥菜心及香菇撈起裝盤；剩下的東加入芡粉勾芡，起鍋前加入少許香油，最後淋在排好盤的芥菜心上，即可。營養價值：芥菜能開胃，凡是胃部消化能力薄弱，可用芥菜作為食療。芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。菠菜：涼拌菠菜製作材料：鮮菠菜750克,精鹽,味精,蔥絲,薑絲,花椒油,香油各適量。製作過程：將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。鍋內注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內過涼，擠淨水分，放碗內加精鹽、味精、蔥薑絲拌勻。鍋洗淨，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內即成。營養價值：補鐵的，菠菜含有胡蘿蔔素、葉酸、葉黃素、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養成分，其中維生素B1、維生素B2的含量超過大部分蔬菜，維生素B1約為空心菜的5倍，維生素B2則為8倍，深受人們的喜愛。但最好涼拌，不適宜用油炒菠菜或用菠菜做湯喝。胡蘿蔔：涼拌胡蘿蔔絲製作材料：胡蘿蔔半根，精鹽，味精,花椒油各適量製作過程：1)胡蘿蔔去皮.2)用切絲工具切成絲,切夫好的用手切哈.3)焯水，鍋內適當放點油．4)放到涼水裡投涼．注：吃的時候放入鹽和鮮炸的花椒辣椒油即可，味道超棒！營養價值：益肝明目，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；利膈寬腸，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；健脾除疳，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義；增強免疫功能，胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；降糖降脂，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。南瓜：鹹蛋黃炒南瓜製作材料：南瓜300克、鹹鴨蛋黃3個、大蔥一段、鹽1/4茶匙、油1湯匙。製作過程：1、南瓜去掉皮和籽，切薄片，大蔥洗淨切絲；2、鹹鴨蛋黃用勺子碾碎；3、鍋中油熱至七成後，下大蔥絲翻炒出香味，倒入切好的南瓜翻炒；4、南瓜翻炒3分鐘左右，軟熟後倒入鹹鴨蛋黃，加鹽翻炒均勻即可。營養價值：解毒；保護胃粘膜、幫助消化：防治糖尿病、降低血糖；消除致癌物質，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；促進生長髮育。南瓜粥製作材料：南瓜100克 粳米（標二）100克 飲用水1200克 製作過程：1.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出瀝乾水分；2.山藥去皮洗淨，切成小塊；3.南瓜洗淨，切成小丁；4.鍋內注入500毫升冷水，將粳米下鍋，用旺火煮沸；5.然後放入山藥、南瓜，然後改小火繼續煮；6.待米爛粥稠時下鹽調味即可。營養價值：吃南瓜可以有效地防治高血壓以及肝臟和腎臟的一此病變。有的報道說，常吃南瓜可以化掉膽結石。南瓜中含有豐富的果膠和微量元素鈷。果膠可延緩腸道對糖和脂質的吸收；鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。此外，南瓜還能消除致癌物質——亞硝酸胺的突變作用，其中的果膠還可以中和清除體內重金屬和部分農藥，故有防癌防中毒的作用，並能幫助肝、腎功能減弱患者增強肝腎細胞的再生能力。另據報道，日本現正盛行“南瓜熱”。不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大婦女稱為“最佳美容食品”。其原因在於南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。西蘭花：蒜蓉西蘭花製作材料：西蘭花400克、大蒜4-5瓣、鹽1/4茶匙、橄欖油1湯匙（或任何植物油）。製作過程;1、西蘭花洗淨掰小朵，打算剁碎備用；2、將西蘭花在沸水中焯一分鐘至水再次煮開，撈出浸入涼水中以防變黃；3、炒鍋中倒入橄欖油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘加鹽出鍋即可。營養價值：補充維生素k最有效的方法，是多吃菜花。芋頭：吉利煎芋餅製作材料：芋頭,糯米粉,澄粉,糖，麵粉,蛋液,麵包屑製作過程:1.芋頭蒸熟,去皮,碾成泥(很容易);2.糯米粉,澄粉(3:1)混合,用滾開水和麵(注意不要太稀,成型就好,因為芋泥水份比較多);3.混合1,2和白糖至均勻;4.揪一塊,揉圓(也可以包入餡料,我沒包),先拍些麵粉,再扔進蛋液裡滾一圈,出來後扔進麵包屑中滾勻;5.平底鍋,少量油,放入生坯,兩面煎黃即可.營養價值:芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素
芥菜：福壽延綿的做法材料：芥菜心400克、香菇6朵、吻仔魚20克、姜少許、去油高湯、香油1小匙、芡粉適量。製作過程：姜洗淨切絲備用；芥菜心洗淨並切成葉子狀；水滾加入少許鹽並放入芥菜心，燙至菜心顏色變綠即可撈起；撈起芥菜心，過冷水備用；香菇泡軟後放入去油的高湯中，並加入少許薑絲，煮約30分鐘；再加入吻仔魚煮至滾；再把燙熟的芥菜心放入鍋中煮至湯滾，即可將芥菜心及香菇撈起裝盤；剩下的東加入芡粉勾芡，起鍋前加入少許香油，最後淋在排好盤的芥菜心上，即可。營養價值：芥菜能開胃，凡是胃部消化能力薄弱，可用芥菜作為食療。芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。菠菜：涼拌菠菜製作材料：鮮菠菜750克,精鹽,味精,蔥絲,薑絲,花椒油,香油各適量。製作過程：將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。鍋內注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內過涼，擠淨水分，放碗內加精鹽、味精、蔥薑絲拌勻。鍋洗淨，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內即成。營養價值：補鐵的，菠菜含有胡蘿蔔素、葉酸、葉黃素、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養成分，其中維生素B1、維生素B2的含量超過大部分蔬菜，維生素B1約為空心菜的5倍，維生素B2則為8倍，深受人們的喜愛。但最好涼拌，不適宜用油炒菠菜或用菠菜做湯喝。胡蘿蔔：涼拌胡蘿蔔絲製作材料：胡蘿蔔半根，精鹽，味精,花椒油各適量製作過程：1)胡蘿蔔去皮.2)用切絲工具切成絲,切夫好的用手切哈.3)焯水，鍋內適當放點油．4)放到涼水裡投涼．注：吃的時候放入鹽和鮮炸的花椒辣椒油即可，味道超棒！營養價值：益肝明目，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；利膈寬腸，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；健脾除疳，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義；增強免疫功能，胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；降糖降脂，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。南瓜：鹹蛋黃炒南瓜製作材料：南瓜300克、鹹鴨蛋黃3個、大蔥一段、鹽1/4茶匙、油1湯匙。製作過程：1、南瓜去掉皮和籽，切薄片，大蔥洗淨切絲；2、鹹鴨蛋黃用勺子碾碎；3、鍋中油熱至七成後，下大蔥絲翻炒出香味，倒入切好的南瓜翻炒；4、南瓜翻炒3分鐘左右，軟熟後倒入鹹鴨蛋黃，加鹽翻炒均勻即可。營養價值：解毒；保護胃粘膜、幫助消化：防治糖尿病、降低血糖；消除致癌物質，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；促進生長髮育。南瓜粥製作材料：南瓜100克 粳米（標二）100克 飲用水1200克 製作過程：1.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出瀝乾水分；2.山藥去皮洗淨，切成小塊；3.南瓜洗淨，切成小丁；4.鍋內注入500毫升冷水，將粳米下鍋，用旺火煮沸；5.然後放入山藥、南瓜，然後改小火繼續煮；6.待米爛粥稠時下鹽調味即可。營養價值：吃南瓜可以有效地防治高血壓以及肝臟和腎臟的一此病變。有的報道說，常吃南瓜可以化掉膽結石。南瓜中含有豐富的果膠和微量元素鈷。果膠可延緩腸道對糖和脂質的吸收；鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。此外，南瓜還能消除致癌物質——亞硝酸胺的突變作用，其中的果膠還可以中和清除體內重金屬和部分農藥，故有防癌防中毒的作用，並能幫助肝、腎功能減弱患者增強肝腎細胞的再生能力。另據報道，日本現正盛行“南瓜熱”。不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大婦女稱為“最佳美容食品”。其原因在於南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。西蘭花：蒜蓉西蘭花製作材料：西蘭花400克、大蒜4-5瓣、鹽1/4茶匙、橄欖油1湯匙（或任何植物油）。製作過程;1、西蘭花洗淨掰小朵，打算剁碎備用；2、將西蘭花在沸水中焯一分鐘至水再次煮開，撈出浸入涼水中以防變黃；3、炒鍋中倒入橄欖油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘加鹽出鍋即可。營養價值：補充維生素k最有效的方法，是多吃菜花。芋頭：吉利煎芋餅製作材料：芋頭,糯米粉,澄粉,糖，麵粉,蛋液,麵包屑製作過程:1.芋頭蒸熟,去皮,碾成泥(很容易);2.糯米粉,澄粉(3:1)混合,用滾開水和麵(注意不要太稀,成型就好,因為芋泥水份比較多);3.混合1,2和白糖至均勻;4.揪一塊,揉圓(也可以包入餡料,我沒包),先拍些麵粉,再扔進蛋液裡滾一圈,出來後扔進麵包屑中滾勻;5.平底鍋,少量油,放入生坯,兩面煎黃即可.營養價值:芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素