桔梗是一種營養價值極高的一種食物，不僅可以用來製藥，日常也可以拿來食用，接下來我們就來看一下桔梗的功效和作用。 桔梗的基本介紹 桔梗（jié gěng）為桔梗科植物桔梗的根。桔梗為多年生草本，生於山地草坡、林緣，有栽培。分佈於全國各地。 播種2年或栽培當年秋季採挖，割去莖葉，挖出全根，洗淨泥土，乘鮮用碗片或竹片颳去外皮，放清水中浸2至3小時，撈起，曬乾；或去蘆切片，曬乾。氣微，味微甜、苦。根據炮製方法的不同分為桔梗、炒桔梗、蜜桔梗。 桔梗根呈圓柱形或紡錘形，長6至20釐米，直徑1至2釐米。表面淡黃白色，微有光澤，有縱溝紋、皮孔、及支根痕；頂端根莖長0.5至4釐米，直徑約1釐米，莖痕排列呈盤節狀。質硬脆，斷面可見放射狀裂隙，皮部類白色，形成層環棕色，木部淡黃色。 桔梗的營養價值 1.除含糖量較高外，還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。 2.含多種皂苷，主要為桔梗皂苷，多種混合皂苷經完全水解所產生的皂苷元有桔梗皂苷元，遠志酸、以及少量的桔梗酸。另外還含菊糖、植物甾醇等。 桔梗的價格。 從目前各集鎮地產藥材市場瞭解，桔梗上市量仍然較大。統貨價格8.5-9元，走動尚可。桔梗為藥食兩用品種，週期性強，價格波動較大。自2004年從13元的價格回落以來，便走完了又一個高價週期。 雖然2005年；禽流；期間，桔梗價格由8元回升到10元左右，但是終因貨源充足，價格很快又落了下來。2006年四川乾旱，生長在其地的桔梗減產嚴重，於是四川的部分藥商便積極入手購貨囤積待漲。殊不知桔梗的主產區安徽、山東、內蒙，在地面積的桔梗仍然較大，所以2006年桔梗仍然上揚無力。桔梗夏季不易儲存，所以實際地上庫存不大，但是桔梗龐大的地下庫存仍是牽制其價格遲遲不能上漲的主要因素。近幾年鮮品桔梗的的出口量有所減少，這也是桔梗行情不能好轉的因素之一。2、桔梗的選購技巧。價格再高不一定是最好的，價格最低肯定就不要考慮 ，畢竟桔梗 價格摻假很多，從農戶手中買，不要覺得比市場上便宜就不是好東西！專賣店也有賣假貨的，檢視賣家地址，這也很重要！農村地址比城裡地址要來的實惠！在就是有消保的最好了。最好不要幾兩的買，實在不行的話，合夥。最少買一斤的。 桔梗的功效與作用 1.祛痰與鎮咳作用 麻醉犬口服本品煎劑1g/kg，能顯著增加呼吸道粘液的分泌量，其強度可與氯化銨相比。對麻醉貓亦有明顯的祛痰作用。有報道桔梗皂甙的祛痰作用強於遠志，次於美遠志（Poygala senegaL.）。而小鼠酚紅法試驗結果則弱於遠志。 祛痰與鎮咳作用 桔梗所含皂甙口服時對咽喉粘膜及胃粘膜造成某種程度的刺激，反射地引起呼吸道粘膜分泌亢進，使痰液稀釋。 促使其排出，粗製桔梗皂甙有鎮咳作用。豚鼠腹腔注射和鎮咳半數有效量為6.4mg/kg。 2.降血糖作用 兔灌胃桔梗水或醇提取物200mg/kg可使血糖下降，水提取物的降血糖曲線與灌胃 25-50mg/kg甲磺丁脲相似。 水和醇提取物500mg/kg連續4天灌胃，對實驗性四氧嘧啶糖尿病兔亦有降血糖作用。 降低的肝糖原在用藥後也見恢復，且能抑制食物性血糖上升，醇提取物的作用較水提取物強。 3.抗炎作用 粗桔梗皂甙有抗炎作用，灌服1/10-1/5半數致死量 的劑量對大鼠後肢角叉菜膠性腳腫與醋酸性腫脹均有抗炎效果。 灌胃小於1/10半數致死量 的劑量，每日1次，連續給藥，對大鼠棉球肉芽腫也有顯著抑制作用，且對大鼠佐劑性關節炎也有效。 此種製劑還能降低過敏反應，小鼠的毛細血管通透性。 抗炎作用 腹腔注射桔梗皂甙引起的小鼠扭體反應與腹腔滲出，灌胃同一皂甙可產生抑制。 桔梗無直接抗菌作用，但其水提取物可增強巨噬細胞吞噬功能，增強中性白細胞的殺菌力。提高溶菌酶的活性。 桔梗的食用方法 桔梗的嫩葉及根可以食用，含有維生素、桔梗酸等多種對人體有益的營養成分，所以人們常在春夏採食其嫩葉，秋季採食其鮮根。桔梗花一直以來都是北韓族的特色菜，他們常將其作野菜食用，它的嫩莖葉和根均可供蔬食。而在北韓半島及中國延邊地區，桔梗可是非常著名的泡菜食材哦，中國東北地區還將其稱作狗寶鹹菜。 桔梗燉豬肺 材料：桔梗、紫苑、杏仁各10克，地骨皮15克，花旗參5克，豬肺2個。 做法：首先將豬肺切塊，反覆用手擠壓除去泡沫，然後洗淨放入清水中煮開，撈出放入燉盅內；將桔梗、紫苑、杏仁、花旗參、地骨皮洗淨後直接放入燉盅，再加適量水，隔水燉3小時左右，加入適量的調味料即可食用。此種食用方法有潤肺止咳之功效哦。 桔梗冬瓜湯 材料：桔梗9克，冬瓜150克，杏仁10克，甘草6克，植物油、鹽、蒜末、蔥花、醬油、雞精各適量。 做法：將冬瓜洗淨、切塊。鍋中放油燒熱後，放入冬瓜煸炒，加入適量清水，放下杏仁、桔梗、甘草一併煎煮，至熟後，以鹽、蒜末等調料調味即成。食用此湯，可化痰利咽，適用於慢性咽炎、咽癢不適、乾咳等病症哦。 以上就是桔梗的功效與作用的相關介紹，希望文章對你有所幫助。
桔梗是一種營養價值極高的一種食物，不僅可以用來製藥，日常也可以拿來食用，接下來我們就來看一下桔梗的功效和作用。 桔梗的基本介紹 桔梗（jié gěng）為桔梗科植物桔梗的根。桔梗為多年生草本，生於山地草坡、林緣，有栽培。分佈於全國各地。 播種2年或栽培當年秋季採挖，割去莖葉，挖出全根，洗淨泥土，乘鮮用碗片或竹片颳去外皮，放清水中浸2至3小時，撈起，曬乾；或去蘆切片，曬乾。氣微，味微甜、苦。根據炮製方法的不同分為桔梗、炒桔梗、蜜桔梗。 桔梗根呈圓柱形或紡錘形，長6至20釐米，直徑1至2釐米。表面淡黃白色，微有光澤，有縱溝紋、皮孔、及支根痕；頂端根莖長0.5至4釐米，直徑約1釐米，莖痕排列呈盤節狀。質硬脆，斷面可見放射狀裂隙，皮部類白色，形成層環棕色，木部淡黃色。 桔梗的營養價值 1.除含糖量較高外，還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。 2.含多種皂苷，主要為桔梗皂苷，多種混合皂苷經完全水解所產生的皂苷元有桔梗皂苷元，遠志酸、以及少量的桔梗酸。另外還含菊糖、植物甾醇等。 桔梗的價格。 從目前各集鎮地產藥材市場瞭解，桔梗上市量仍然較大。統貨價格8.5-9元，走動尚可。桔梗為藥食兩用品種，週期性強，價格波動較大。自2004年從13元的價格回落以來，便走完了又一個高價週期。 雖然2005年；禽流；期間，桔梗價格由8元回升到10元左右，但是終因貨源充足，價格很快又落了下來。2006年四川乾旱，生長在其地的桔梗減產嚴重，於是四川的部分藥商便積極入手購貨囤積待漲。殊不知桔梗的主產區安徽、山東、內蒙，在地面積的桔梗仍然較大，所以2006年桔梗仍然上揚無力。桔梗夏季不易儲存，所以實際地上庫存不大，但是桔梗龐大的地下庫存仍是牽制其價格遲遲不能上漲的主要因素。近幾年鮮品桔梗的的出口量有所減少，這也是桔梗行情不能好轉的因素之一。2、桔梗的選購技巧。價格再高不一定是最好的，價格最低肯定就不要考慮 ，畢竟桔梗 價格摻假很多，從農戶手中買，不要覺得比市場上便宜就不是好東西！專賣店也有賣假貨的，檢視賣家地址，這也很重要！農村地址比城裡地址要來的實惠！在就是有消保的最好了。最好不要幾兩的買，實在不行的話，合夥。最少買一斤的。 桔梗的功效與作用 1.祛痰與鎮咳作用 麻醉犬口服本品煎劑1g/kg，能顯著增加呼吸道粘液的分泌量，其強度可與氯化銨相比。對麻醉貓亦有明顯的祛痰作用。有報道桔梗皂甙的祛痰作用強於遠志，次於美遠志（Poygala senegaL.）。而小鼠酚紅法試驗結果則弱於遠志。 祛痰與鎮咳作用 桔梗所含皂甙口服時對咽喉粘膜及胃粘膜造成某種程度的刺激，反射地引起呼吸道粘膜分泌亢進，使痰液稀釋。 促使其排出，粗製桔梗皂甙有鎮咳作用。豚鼠腹腔注射和鎮咳半數有效量為6.4mg/kg。 2.降血糖作用 兔灌胃桔梗水或醇提取物200mg/kg可使血糖下降，水提取物的降血糖曲線與灌胃 25-50mg/kg甲磺丁脲相似。 水和醇提取物500mg/kg連續4天灌胃，對實驗性四氧嘧啶糖尿病兔亦有降血糖作用。 降低的肝糖原在用藥後也見恢復，且能抑制食物性血糖上升，醇提取物的作用較水提取物強。 3.抗炎作用 粗桔梗皂甙有抗炎作用，灌服1/10-1/5半數致死量 的劑量對大鼠後肢角叉菜膠性腳腫與醋酸性腫脹均有抗炎效果。 灌胃小於1/10半數致死量 的劑量，每日1次，連續給藥，對大鼠棉球肉芽腫也有顯著抑制作用，且對大鼠佐劑性關節炎也有效。 此種製劑還能降低過敏反應，小鼠的毛細血管通透性。 抗炎作用 腹腔注射桔梗皂甙引起的小鼠扭體反應與腹腔滲出，灌胃同一皂甙可產生抑制。 桔梗無直接抗菌作用，但其水提取物可增強巨噬細胞吞噬功能，增強中性白細胞的殺菌力。提高溶菌酶的活性。 桔梗的食用方法 桔梗的嫩葉及根可以食用，含有維生素、桔梗酸等多種對人體有益的營養成分，所以人們常在春夏採食其嫩葉，秋季採食其鮮根。桔梗花一直以來都是北韓族的特色菜，他們常將其作野菜食用，它的嫩莖葉和根均可供蔬食。而在北韓半島及中國延邊地區，桔梗可是非常著名的泡菜食材哦，中國東北地區還將其稱作狗寶鹹菜。 桔梗燉豬肺 材料：桔梗、紫苑、杏仁各10克，地骨皮15克，花旗參5克，豬肺2個。 做法：首先將豬肺切塊，反覆用手擠壓除去泡沫，然後洗淨放入清水中煮開，撈出放入燉盅內；將桔梗、紫苑、杏仁、花旗參、地骨皮洗淨後直接放入燉盅，再加適量水，隔水燉3小時左右，加入適量的調味料即可食用。此種食用方法有潤肺止咳之功效哦。 桔梗冬瓜湯 材料：桔梗9克，冬瓜150克，杏仁10克，甘草6克，植物油、鹽、蒜末、蔥花、醬油、雞精各適量。 做法：將冬瓜洗淨、切塊。鍋中放油燒熱後，放入冬瓜煸炒，加入適量清水，放下杏仁、桔梗、甘草一併煎煮，至熟後，以鹽、蒜末等調料調味即成。食用此湯，可化痰利咽，適用於慢性咽炎、咽癢不適、乾咳等病症哦。 以上就是桔梗的功效與作用的相關介紹，希望文章對你有所幫助。