自制酸奶失敗原因：

1、牛奶殘存抗生素太多，會抑制有益菌的繁殖；

2、牛奶不新鮮或買回來後儲存不當，以致滋生雜菌，干擾酸奶的正常發酵；

3、發酵時間太短。

不好喝可以用果汁、蜂蜜等調味。不好喝的原因也許操作不對，沒有達到發酵時間。夏天要放到冰箱冷藏一下，口味就好了。下面我給你介紹一下酸奶機制作酸奶的具體的步驟你參考一下：

酸奶引子：在超市、淘寶、京東購買酸奶發酵劑。另外剩餘酸奶也可以用。

使用酸奶機制作酸奶的步驟：

1、把冷凍的酸奶發酵劑從冰箱拿出；

2、用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒；

3、在容器裡倒入少量的純牛奶，再把酸奶發酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻；

4、把剩餘的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻；

5、把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內；

6、冬天製作的時候，可以在杯體內加入溫水；

7、把酸奶機的上蓋蓋好；

8、插好插頭，酸奶機開始工作;微電腦酸奶機需要設定好發酵時間(詳情請參照使用說明書)；

9、用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時;用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時;發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶製作時需適當延長時間。但最長不超過14小時(用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時)；

10、發酵好的酸奶凝結成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳；

11、酸奶在食用前，可根據自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味後食用；

12、沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。