臉部面板：女性25歲就開始衰老了，慢慢長出皺紋；男性35歲臉部面板開始出現乾燥、粗糙、鬆弛、面部輪廓不再清晰。
肺：20歲開始衰老。肺活量從20歲起開始緩慢下降，到了40歲，一些人就開始氣喘吁吁。30歲，男性每次呼吸會吸入946ml空氣，而到70歲，這一數字降至473ml。
大腦和神經系統：22歲開始衰老。大腦中的神經細胞會慢慢減少。40歲後，神經細胞將以每天1萬個的速度遞減，從而對記憶力及大腦功能造成影響。
頭髮：男性頭髮30歲後開始變白，女性則從35歲左右開始。60歲以後毛囊變少，頭髮變稀。頭髮烏黑是因為頭髮裡含有一種黑色素，人體沒有統一分泌黑色素的腺體，黑色素在每根頭髮中分別產生，所以頭髮總是一根一根變白。
乳房：35歲開始衰老。隨著女性體內雌、孕激素水平減少，乳房逐漸衰老、下垂。40歲後，乳暈會急劇收縮。
肌肉：30歲開始衰老。肌肉一直在生長，衰竭；再生長，再衰竭。30歲後，肌肉衰竭速度大於生長速度。過了40歲，人們的肌肉開始以每年0.5~2%的速度減少。
骨骼：35歲開始衰老。25歲前骨密度一直在增加。但35歲骨質開始流失，進入自然老化過程。80歲時身高會降低5cm。
心臟：40歲開始衰老。隨著身體日益變老，心臟向全身輸送血液的效率也開始降低。45歲以上的男性和55歲以上的女性心臟病發作的機率較大。
牙齒：40歲開始衰老。40歲以上成年人唾液的分泌量會減少。唾液可沖走細菌，唾液減少，牙齒和牙齦更易腐爛。牙周的牙齦組織流失後，牙齦會萎縮。
眼睛：40歲開始衰老。近距離觀察事物會非常費勁。接著，眼睛適應不同強度光的能力降低，對閃耀光更敏感，不適宜夜晚開車。
腎：50歲開始衰老。腎濾過率從50歲開始減少，後果是人失去了夜間憋尿的功能，需要多次跑衛生間。75歲老人的腎濾過率是30歲時的一半。
前列腺：50歲開始衰老。前列腺增生引發了包括尿頻在內的一系列問題。困擾著50歲以上的半數男子。正常的前列腺大小有如一個胡桃，增生的前列腺有一個橘子那麼大。
聽力：55歲左右開始衰老。60多歲以上的人半數會因為老化導致聽力受損。這叫老年性耳聾。老人的耳道壁變薄、耳膜增厚、聽高頻度聲音變得吃力，所以在人多嘈雜的地方，交流十分困難。
腸：55歲開始衰老。健康的腸道可以在有害和“友好”細菌之間找到良好的平衡。腸內“友好”細菌的數量在55歲後開始大幅減少，這一幕尤其會在大腸內上演。結果，人體消化功能下降，腸道疾病風險增大。
舌頭和鼻子：60歲開始退化。一生中最初舌頭上分佈有大約1萬個味蕾。60歲後這個數可能減半，味覺和嗅覺逐漸衰退。
聲帶：65歲開始衰老。隨著年齡的增長，我們的聲音會變得輕聲細氣，且越來越沙啞。這是因為喉嚨裡的軟組織弱化，影響聲音的響亮程度。女人的聲音變得越來越沙啞，音質越來越低，而男人的聲音越來越弱，音質越來越高。
膀胱：65歲開始衰老。65歲時，我們更有可能喪失對排尿的控制。此時，膀胱會忽然間收縮，即便尿液尚未充滿。如果說30歲時膀胱能容納兩杯尿液，那麼70歲時只能容納一杯。膀胱肌肉的伸縮性下降，使得其中的尿液不能徹底排空，反過來導致尿道感染。
性器官：65歲時，25%的人會勃起困難，男性漸漸出現ED。55歲，女性的陰道萎縮、乾燥，陰道壁喪失彈性，性交越來越疼痛。
肝臟：70歲開始衰老。肝臟似乎是體內唯一能挑戰衰老程序的器官。肝細胞的再生能力非常強大。手術切除部分肝後，3個月之內它就會長成一個完整的肝。如果捐贈人不飲酒不吸毒，沒有患過傳染病，一個70歲老人的肝也可以移植給20歲的年輕人。
神經內分泌學說認為，激發各種生理功能的資訊在衰老中有重要作用。資訊來源不外內分泌與神經，早在19世紀就有一種理論強調衰老源於性激素的缺乏，性腺移植成為風靡一時的復壯手術。其實衰老未必源於激素的缺乏，而可能是各種激素的平衡失調所致，維持激素平衡有賴於神經內分泌的反饋機理，衰老個體對反饋的敏感性下降，有人認為反饋的中心在下丘腦，這裡接受反饋資訊，然後轉為激素反應，觸發機體的生長、成熟和衰老。因此認為在下丘腦有所謂“衰老鍾”，實驗證明給老年性週期停止的雌鼠注射刺激下丘腦神經分泌的化學物質——左旋多巴則可恢復生殖週期，反映了老年下丘腦神經遞質兒茶酚胺的缺陷。
另一方面也有人認為不是激素本身，而是靶細胞上的受體缺陷導致衰老，例如有些激素調控細胞對營養物的吸收與代謝，它們的受體在衰老時顯著減少，以致老年人對營養的利用能力下降。
還有一種見解，認為一種激素對另一種激素的功能可以透過未知方式進行阻斷。例如有人從切除垂體使老年大鼠部分地復壯，推測垂體有某種激素可干擾體細胞對甲狀腺素的利用，復壯是源於這種干擾的解除，但迄今還不知垂體是否確有這類“死亡激素”。
神經內分泌說涉及激素與神經遞質作用的許多方面，現代的實驗根據還是有限的。
臉部面板：女性25歲就開始衰老了，慢慢長出皺紋；男性35歲臉部面板開始出現乾燥、粗糙、鬆弛、面部輪廓不再清晰。
肺：20歲開始衰老。肺活量從20歲起開始緩慢下降，到了40歲，一些人就開始氣喘吁吁。30歲，男性每次呼吸會吸入946ml空氣，而到70歲，這一數字降至473ml。
大腦和神經系統：22歲開始衰老。大腦中的神經細胞會慢慢減少。40歲後，神經細胞將以每天1萬個的速度遞減，從而對記憶力及大腦功能造成影響。
頭髮：男性頭髮30歲後開始變白，女性則從35歲左右開始。60歲以後毛囊變少，頭髮變稀。頭髮烏黑是因為頭髮裡含有一種黑色素，人體沒有統一分泌黑色素的腺體，黑色素在每根頭髮中分別產生，所以頭髮總是一根一根變白。
乳房：35歲開始衰老。隨著女性體內雌、孕激素水平減少，乳房逐漸衰老、下垂。40歲後，乳暈會急劇收縮。
肌肉：30歲開始衰老。肌肉一直在生長，衰竭；再生長，再衰竭。30歲後，肌肉衰竭速度大於生長速度。過了40歲，人們的肌肉開始以每年0.5~2%的速度減少。
骨骼：35歲開始衰老。25歲前骨密度一直在增加。但35歲骨質開始流失，進入自然老化過程。80歲時身高會降低5cm。
心臟：40歲開始衰老。隨著身體日益變老，心臟向全身輸送血液的效率也開始降低。45歲以上的男性和55歲以上的女性心臟病發作的機率較大。
牙齒：40歲開始衰老。40歲以上成年人唾液的分泌量會減少。唾液可沖走細菌，唾液減少，牙齒和牙齦更易腐爛。牙周的牙齦組織流失後，牙齦會萎縮。
眼睛：40歲開始衰老。近距離觀察事物會非常費勁。接著，眼睛適應不同強度光的能力降低，對閃耀光更敏感，不適宜夜晚開車。
腎：50歲開始衰老。腎濾過率從50歲開始減少，後果是人失去了夜間憋尿的功能，需要多次跑衛生間。75歲老人的腎濾過率是30歲時的一半。
前列腺：50歲開始衰老。前列腺增生引發了包括尿頻在內的一系列問題。困擾著50歲以上的半數男子。正常的前列腺大小有如一個胡桃，增生的前列腺有一個橘子那麼大。
聽力：55歲左右開始衰老。60多歲以上的人半數會因為老化導致聽力受損。這叫老年性耳聾。老人的耳道壁變薄、耳膜增厚、聽高頻度聲音變得吃力，所以在人多嘈雜的地方，交流十分困難。
腸：55歲開始衰老。健康的腸道可以在有害和“友好”細菌之間找到良好的平衡。腸內“友好”細菌的數量在55歲後開始大幅減少，這一幕尤其會在大腸內上演。結果，人體消化功能下降，腸道疾病風險增大。
舌頭和鼻子：60歲開始退化。一生中最初舌頭上分佈有大約1萬個味蕾。60歲後這個數可能減半，味覺和嗅覺逐漸衰退。
聲帶：65歲開始衰老。隨著年齡的增長，我們的聲音會變得輕聲細氣，且越來越沙啞。這是因為喉嚨裡的軟組織弱化，影響聲音的響亮程度。女人的聲音變得越來越沙啞，音質越來越低，而男人的聲音越來越弱，音質越來越高。
膀胱：65歲開始衰老。65歲時，我們更有可能喪失對排尿的控制。此時，膀胱會忽然間收縮，即便尿液尚未充滿。如果說30歲時膀胱能容納兩杯尿液，那麼70歲時只能容納一杯。膀胱肌肉的伸縮性下降，使得其中的尿液不能徹底排空，反過來導致尿道感染。
性器官：65歲時，25%的人會勃起困難，男性漸漸出現ED。55歲，女性的陰道萎縮、乾燥，陰道壁喪失彈性，性交越來越疼痛。
肝臟：70歲開始衰老。肝臟似乎是體內唯一能挑戰衰老程序的器官。肝細胞的再生能力非常強大。手術切除部分肝後，3個月之內它就會長成一個完整的肝。如果捐贈人不飲酒不吸毒，沒有患過傳染病，一個70歲老人的肝也可以移植給20歲的年輕人。
神經內分泌學說認為，激發各種生理功能的資訊在衰老中有重要作用。資訊來源不外內分泌與神經，早在19世紀就有一種理論強調衰老源於性激素的缺乏，性腺移植成為風靡一時的復壯手術。其實衰老未必源於激素的缺乏，而可能是各種激素的平衡失調所致，維持激素平衡有賴於神經內分泌的反饋機理，衰老個體對反饋的敏感性下降，有人認為反饋的中心在下丘腦，這裡接受反饋資訊，然後轉為激素反應，觸發機體的生長、成熟和衰老。因此認為在下丘腦有所謂“衰老鍾”，實驗證明給老年性週期停止的雌鼠注射刺激下丘腦神經分泌的化學物質——左旋多巴則可恢復生殖週期，反映了老年下丘腦神經遞質兒茶酚胺的缺陷。
另一方面也有人認為不是激素本身，而是靶細胞上的受體缺陷導致衰老，例如有些激素調控細胞對營養物的吸收與代謝，它們的受體在衰老時顯著減少，以致老年人對營養的利用能力下降。
還有一種見解，認為一種激素對另一種激素的功能可以透過未知方式進行阻斷。例如有人從切除垂體使老年大鼠部分地復壯，推測垂體有某種激素可干擾體細胞對甲狀腺素的利用，復壯是源於這種干擾的解除，但迄今還不知垂體是否確有這類“死亡激素”。
神經內分泌說涉及激素與神經遞質作用的許多方面，現代的實驗根據還是有限的。