用料 田螺 1斤（2人份） 蔥薑蒜、八角花椒幹辣椒 若干 油鹽醬糖料酒黑胡椒粉 紅燒大田螺的做法 洗。這步很關鍵，否則你會吃到滿口泥沙。我是在鹽水養了一個晚上，早上洗刷一遍，清水中滴一滴香油繼續浸泡一上午（有木有發現一隻懶腰伸得毫無節操啦）。然後剪屁股（這個光榮的使命交給了我老公）。含淚扔掉已故的，否則你會吃到臭的肉。（發現個小竅門，殼上比較毛躁長滿青苔的估計就那個了，哎）再繼續過幾遍清水洗洗，螺涎泥沙去去掉就差不多啦！

用料 田螺 1斤（2人份） 蔥薑蒜、八角花椒幹辣椒 若干 油鹽醬糖料酒黑胡椒粉 紅燒大田螺的做法 洗。這步很關鍵，否則你會吃到滿口泥沙。我是在鹽水養了一個晚上，早上洗刷一遍，清水中滴一滴香油繼續浸泡一上午（有木有發現一隻懶腰伸得毫無節操啦）。然後剪屁股（這個光榮的使命交給了我老公）。含淚扔掉已故的，否則你會吃到臭的肉。（發現個小竅門，殼上比較毛躁長滿青苔的估計就那個了，哎）再繼續過幾遍清水洗洗，螺涎泥沙去去掉就差不多啦！焯。算是最後的清洗➕消毒吧。差不多2分鐘。焯的時候可以加點料酒。炒。一氣呵成哦，所以沒有圖片啦！油熱後，陸續倒入姜蒜、田螺、料酒、八角花椒、幹辣椒、鹽，炒炒炒。所謂陸續倒入是指倒一樣炒炒再倒一樣，記住出場順序哦。最後倒入清水蓋沒田螺。Tips:（大）田螺肉比較厚入味難，再加上塊頭大，要倒很多水才能浸沒，所以得出結論：前面的料要加足啊！煮。加入醬油、還有我們無錫人最愛的作料--糖（甜甜的好滿足哇），同樣，量要加足，基本上湯的味道要過頭，你的螺肉味道才能正好！然後加足火力，蓋上鍋蓋，讓它自由翻滾吧，終於可以稍微歇歇拍張照。起鍋。差不多快收汁，撒上點黑胡椒粉啊、蔥啊，起鍋吧。整個過程差不多20來分鐘。迅速搞定下酒菜哦！