松茸我真的太愛吃松茸了 從小學就吃松茸我爸媽在西藏工作所以我有得吃這東西真不是吹 太好吃了鮮 不是鹽味或者谷氨基酸打造出來的鮮味松茸在高嶺上的森林裡長出的稀有精靈我覺得它的鮮味 源於它的奇特不像雞縱那樣乾癟 松茸肉質豐潤不像獐子菌那樣過於厚實 松茸軟嫩香味可濃郁 可清淡燉湯時水少不至於厚重 水多不至於寡淡松茸的香味是水溶性的 所以強烈不推薦油煎和炭烤 我覺得這兩種方法無法展現松茸的味道 我最推薦的做法是松茸燉雞 湯真的會很香 帶著菌子的味道 一切都恰到好處 缺點是賣相不如黃油煎的和炭烤的 味道真的很棒 我一次能喝一整鍋另外過分的清洗會導致香味的流失 木屑和沙礫只能用刷子一點點刷乾淨 頂多用水淘一遍 下鍋與雞同燉 雞 水 松茸 只此三樣 便可烹製出一鍋鮮香簡單 自然其實我家做的話還會放點手掌參 沒有氣味 作為一個松茸的搭檔 能讓湯更濃一些我本人對任何食物都沒什麼眷戀 不吃零食 不喝飲料 不吃糖 少鹽 沒什麼喜歡吃的 也沒什麼不能吃的 不太喜歡的食物也會吃 其他食物 對我來說 都是花叢之於元稹而松茸 真的 如果告訴我我這輩子都不可以再吃松茸了 我會遺憾一輩子 他是我的韋叢取次花叢懶回顧 半緣修道半緣君

松茸飯做法介紹

材料（4人份）：

松茸：2-3本 米：3杯 油炸豆腐皮：1枚 海帶：5cm2枚 水：3杯

調味料：

料酒：1大勺，味醂：1大勺（日本料酒的一種，可略） 鹽：稍許，醬油：1.5勺

做法：

1：海帶放水裡（3杯）煮成海帶湯。米掏好後瀝乾水，然後放海帶汁裡泡1小時。

2：松茸用吸油紙擦淨，尾部的根用刀削掉。（不要用水洗，會失去松茸的香味。根部也很珍貴，不要一口氣切掉啊。） 再切成薄厚合適的片。

3：油炸豆腐皮切成細條，放開水裡煮一下，去掉表面的油。

4：把米和海帶汁，及調味料一起倒入電飯鍋。松茸和豆腐皮擺在最上面。

5：待飯煮好後，放置15分鐘。然後把米飯攪拌均勻。 姬松茸(又名巴西蘑菇)，原產巴西、秘魯。它是一種夏秋生長的腐生菌，生活在高溫、多溼、通風的環境中，具杏仁香味，口感脆嫩。營養成分測定結果，(以每lOOg含量計)：蛋白質38·Hg，脂肪2．05g，總糖8．23g，粗纖維5．6S，維生素C63．6mg，硫胺素0．2mg，核黃素12．3mg，鉀2690mg，鈉33．35g，鈣27．8mg，鎂89．3mg，磷499．9mg。巴西蘑菇含有18種氨基酸，其總量為22．0686％，高於一般食用菌，9種必需氨基酸為9．5898g，佔總氨基酸的含量43．45％。1S種氨基酸中谷氨基酸的含量最高為3．0878g，其次是蛋氨酸為2．1155g，天冬氨酸的含量為2．0794g。脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，佔79．5％，其中亞油酸佔總脂肪酸的74．3％，其P／S=4．54，總糖為8．23％，還原糖為0．72％，多糖含量為5．27％，其多糖的含量高於一般食用菌，而多糖是食用菌中最重要的成分，巴西蘑菇含有豐富的蛋白質，低脂肪，其維生素c，核黃素含量多，具有較高的食用價值：其所含的多糖，可提高人體免疫機能，抑制腫瘤，故具有藥用價值。

姬松茸燒牛脯

原料：鮮姬松茸300克、切塊熟牛脯250克、土豆塊100克、姜、老酒、味精、醬油、辣椒油、食用油適量。

製作：鮮姬松茸切塊，土豆過油。鍋置中火，下油將姜煸炒出香味，放入牛脯塊、土豆和姬松茸加清湯、老酒、醬油、精鹽燒至入味加味精、淋辣油起鍋。

特點：鮮脆味香、鹹辣可口。

燴姬松茸

原料：鮮姬松茸300克、熟豬肚片100克、熟鴨肉塊100克、去殼鵪鶉蛋13粒、茭白100克、蠔油、蔥段、白糖、老酒、食用油適量。

製作：姬松茸、茭白分別切塊。旺火炸香蔥段，下茭白、豬肚片、鴨肉塊翻炒，加蠔油、鹽、糖、姬松茸和老酒煮入味，加味精起鍋。

特點：味鮮、質嫩、色美。

姬松茸爆雞丁

原料：鮮姬松茸500克、雞丁150克、2個雞蛋清、生薑、料酒、鹽、胡椒粉、味精各適量。

製作：姬松茸切片，雞丁用蛋清抓勻過油。鍋置旺火將姜炸香，放入姬松茸，邊炒邊加料酒、鹽、胡椒粉至入味，下雞丁稍炒加味精裝盤。

特點：香濃、爽口、肉嫩。

姬松茸燉羊肉

原料：乾姬松茸150克、鮮羊肉500克、生薑、當歸適量。

製作：乾姬松茸洗淨，放進裝羊肉塊的大碗盤內，加姜、酒少許，清燉至肉爛、加鹽、味精起鍋。

特點：湯清、肉嫩、杏味菇香。

甜酸辣姬松茸

原料：鮮姬松茸500克、豬肉丁50克、姜、辣椒、白糖、味精、醬油、曲醋、食用油適量。

製作：姬松茸切片用鹽沸水氽過。中火鍋下油炸香姜、蔥和辣椒，下豬肉丁、姬松茸、醬油、白糖，旺火炒入味，加醋、味精起鍋。

特點：甜酸辣香、開胃可口。