鹿茸枸杞燉鵪鶉
原料：鵪鶉200克，鹿茸3片，枸杞2克，新鮮菌菇(百靈菇)50克，
姜2片，黃酒3克，高湯、菌王粉、雞粉、精鹽等各適量。
製法：鵪鶉切塊氽水，與新鮮菌菇一起洗淨後放入盅內。中草藥洗淨，與薑片、菌王粉、雞粉、黃酒、高湯注入盅內。將食用玻璃紙包住盅內，橡皮筋紮緊，入蒸籠燉2小時後，加適量精鹽調味即成。
功效點評：鵪鶉富含蛋白質、卵鱗脂，有補益五臟、強壯筋骨、止洩痢、消腑積、養肝清肺之功效。鹿茸性溫，味甘微鹹，有壯腎陽、益精血、強筋骨、調衝任、託瘡毒之功效，含有多種氨基酸、三磷酸腺苷、膽甾醇、雌酮、脂溶性維生素、卵膦脂、腦磷脂等，可促進人體生長髮育、壯陽，可增強人體免疫功能。枸杞有平補肝腎、滋陰明目的作用。百靈菇為著名野生食用菌，有“素鮑魚”之稱，性溫味甘，有養胃、滋陰、保健功效。上述四味合用，共湊滋陰補陽、強壯筋骨、清肺養肝、健脾消積之功效。
適宜人群：心胃暴痛冷痛、筋骨痠軟乏力、陰寒瘡毒，以及腎陽虛所致陽痿滑精、腰背痠痛、精少精冷，婦女宮冷不孕、宮寒崩漏，小兒發育遲緩等，皆可食用。
小貼士：鹿茸易助火動血，故宜小量。有熱病、出血、外感熱邪者均忌用。
鹿茸燉羊腎的做法
基本特點溫補腎陽，益精填髓基本材料鹿茸5克，菟絲子15克，小茴香9克，羊腎1對，精鹽、料酒、蔥、姜、生油、胡椒粉各適量。製法：將鹿茸潤透切片，烘乾碾成末。菟絲子、小茴香裝入紗布袋中，扎口，蔥、姜拍碎。羊腎剖開，去臊膜，洗去尿臊味，切成片，放入油鍋中稍煸一下。將藥袋、蔥、姜、料酒、鹽同入鍋中，注入清水，用武火燒沸，撇去浮沫後，改文火燉至羊腎熟。揀去藥包、蔥、姜，撒入鹿茸末，燒沸，用鹽、胡椒粉調味即可。
功效：溫補腎陽，益精填髓。
用法：佐餐食用。
應用：適用於腎陽不足之人。
鹿茸人參燉童子雞
[配方]鹿茸10克，麥冬15克，人參15克．五味子15克，山茱萸20克，鎖陽15克，熟地黃15克．紫河車粉20克，肉蓯蓉15克，海狗鞭30克，巴戟15克，蛤蚧1對，炒白朮10克，黃連6克，炙黃芪25克．砂仁6克，淫羊藿15克．子公雞1只，山藥25克，料酒10克，芡實30克，鹽5克，當歸15克，味精3克，蛇床子10克，姜5克，菟絲子20克，蔥10克．柏子仁10克，胡根粉3克，肉桂6克，上湯3000毫升。
[製作]
1．將以上藥物洗淨，裝入潔淨紗布袋內，紮緊口：公雞宰殺後，去毛樁、肉畦殛爪；姜拍松．蔥切段。
2．將藥包、公雞、姜、蔥、料酒同放燉鍋內，加入上湯，置武火上燉沸、再用文火燉煮50分鐘，加入鹽，味精胡椒粉即成。[功效]溫腎，清心，固精。適用於腎氣不足早洩．
陽痿，聽力減退，頭暈耳鳴，腰脊痠痛，齒脫髮落面色淡白，小便頻數等症。
[食法]每日2次，佐餐食用。
人參鹿茸燉烏龜
用料
烏龜2只，鹿茸、人參、枸杞子各20克。
做法
(1)烏龜放盆中，注入滾水，燙死削淨，去內臟和龜甲，龜向斬件；鹿茸、人參、枸杞子洗淨。
(2)龜向下油鍋略炒，加清水適量煮滾後，倒入燉盅內，放入鹿茸、人參、枸杞子，蓋好，隔滾水文火燉3小時，調味
供用。
功效
補精髓，益氣血，葆青春。
適應症
用於腎氣虛弱，腰膝痠軟無力，鬚髮早白，脫髮，遺精目眩；或心血虛少之心悸失眠；或氣血不足之精神萎靡，小便頻數，氣短懶言，形容憔悴等。
註釋
精津氣血是營養人體的寶貴物質，一旦虧耗則機體失養而變生諸證，使人衰老。治宜益精補髓、調養氣血。湯中烏龜肉，含有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質等成分；性味甘，平；功能滋陰補血。有學者認為烏龜肉是滋養補益之極品，《本草經集註》說用其"肉作羹醒大補而多神靈。"《本草綱目》說它能"通任脈，助陽道，補陰血，益精氣。"鹿茸是雄鹿頭上尚未骨化而帶毛的幼角，含有鹿茸精、骨質、膠質、蛋白質、磷、鈣、碳酸鈣等成分，有促進生長髮育、興奮抗體功能等作用；性味甘、鹹，溫；功能補腎陽、益精血、強筋骨、調衝任，《神農本草經》說它能"益氣強志，生齒不老。"《本草綱目》認為它可"生精補髓、養血為陽、強筋健骨。"它與龜肉相配，一者滋陰，一者壯陽，共能滋腎助陽、益精補髓，使人腎氣充沛而體健身輕。人參性味甘、微苦，溫；功能大補元
氣、健脾益肺滋養氣津。枸杞子性味甘，平；功能補益肝腎，益精明目。四味合而為湯，峻補腎陰腎陽，益氣養血，強身健體，而使人精力充沛，精神煥發，青春常在。本湯滋陰助陽同用。甘溫滋潤相調，是補而不燥、滋而不膩之大補湯品。本湯根據《蘭臺軌範》中"龜鹿二仙膠"一方之意組成，取其大補精髓、益氣養神，治腎氣衰弱諸證。
注意和禁忌
感冒發熱及有實火者不宜用本湯。
鹿茸枸杞燉鵪鶉
原料：鵪鶉200克，鹿茸3片，枸杞2克，新鮮菌菇(百靈菇)50克，
姜2片，黃酒3克，高湯、菌王粉、雞粉、精鹽等各適量。
製法：鵪鶉切塊氽水，與新鮮菌菇一起洗淨後放入盅內。中草藥洗淨，與薑片、菌王粉、雞粉、黃酒、高湯注入盅內。將食用玻璃紙包住盅內，橡皮筋紮緊，入蒸籠燉2小時後，加適量精鹽調味即成。
功效點評：鵪鶉富含蛋白質、卵鱗脂，有補益五臟、強壯筋骨、止洩痢、消腑積、養肝清肺之功效。鹿茸性溫，味甘微鹹，有壯腎陽、益精血、強筋骨、調衝任、託瘡毒之功效，含有多種氨基酸、三磷酸腺苷、膽甾醇、雌酮、脂溶性維生素、卵膦脂、腦磷脂等，可促進人體生長髮育、壯陽，可增強人體免疫功能。枸杞有平補肝腎、滋陰明目的作用。百靈菇為著名野生食用菌，有“素鮑魚”之稱，性溫味甘，有養胃、滋陰、保健功效。上述四味合用，共湊滋陰補陽、強壯筋骨、清肺養肝、健脾消積之功效。
適宜人群：心胃暴痛冷痛、筋骨痠軟乏力、陰寒瘡毒，以及腎陽虛所致陽痿滑精、腰背痠痛、精少精冷，婦女宮冷不孕、宮寒崩漏，小兒發育遲緩等，皆可食用。
小貼士：鹿茸易助火動血，故宜小量。有熱病、出血、外感熱邪者均忌用。
鹿茸燉羊腎的做法
基本特點溫補腎陽，益精填髓基本材料鹿茸5克，菟絲子15克，小茴香9克，羊腎1對，精鹽、料酒、蔥、姜、生油、胡椒粉各適量。製法：將鹿茸潤透切片，烘乾碾成末。菟絲子、小茴香裝入紗布袋中，扎口，蔥、姜拍碎。羊腎剖開，去臊膜，洗去尿臊味，切成片，放入油鍋中稍煸一下。將藥袋、蔥、姜、料酒、鹽同入鍋中，注入清水，用武火燒沸，撇去浮沫後，改文火燉至羊腎熟。揀去藥包、蔥、姜，撒入鹿茸末，燒沸，用鹽、胡椒粉調味即可。
功效：溫補腎陽，益精填髓。
用法：佐餐食用。
應用：適用於腎陽不足之人。
鹿茸人參燉童子雞
[配方]鹿茸10克，麥冬15克，人參15克．五味子15克，山茱萸20克，鎖陽15克，熟地黃15克．紫河車粉20克，肉蓯蓉15克，海狗鞭30克，巴戟15克，蛤蚧1對，炒白朮10克，黃連6克，炙黃芪25克．砂仁6克，淫羊藿15克．子公雞1只，山藥25克，料酒10克，芡實30克，鹽5克，當歸15克，味精3克，蛇床子10克，姜5克，菟絲子20克，蔥10克．柏子仁10克，胡根粉3克，肉桂6克，上湯3000毫升。
[製作]
1．將以上藥物洗淨，裝入潔淨紗布袋內，紮緊口：公雞宰殺後，去毛樁、肉畦殛爪；姜拍松．蔥切段。
2．將藥包、公雞、姜、蔥、料酒同放燉鍋內，加入上湯，置武火上燉沸、再用文火燉煮50分鐘，加入鹽，味精胡椒粉即成。[功效]溫腎，清心，固精。適用於腎氣不足早洩．
陽痿，聽力減退，頭暈耳鳴，腰脊痠痛，齒脫髮落面色淡白，小便頻數等症。
[食法]每日2次，佐餐食用。
人參鹿茸燉烏龜
用料
烏龜2只，鹿茸、人參、枸杞子各20克。
做法
(1)烏龜放盆中，注入滾水，燙死削淨，去內臟和龜甲，龜向斬件；鹿茸、人參、枸杞子洗淨。
(2)龜向下油鍋略炒，加清水適量煮滾後，倒入燉盅內，放入鹿茸、人參、枸杞子，蓋好，隔滾水文火燉3小時，調味
供用。
功效
補精髓，益氣血，葆青春。
適應症
用於腎氣虛弱，腰膝痠軟無力，鬚髮早白，脫髮，遺精目眩；或心血虛少之心悸失眠；或氣血不足之精神萎靡，小便頻數，氣短懶言，形容憔悴等。
註釋
精津氣血是營養人體的寶貴物質，一旦虧耗則機體失養而變生諸證，使人衰老。治宜益精補髓、調養氣血。湯中烏龜肉，含有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質等成分；性味甘，平；功能滋陰補血。有學者認為烏龜肉是滋養補益之極品，《本草經集註》說用其"肉作羹醒大補而多神靈。"《本草綱目》說它能"通任脈，助陽道，補陰血，益精氣。"鹿茸是雄鹿頭上尚未骨化而帶毛的幼角，含有鹿茸精、骨質、膠質、蛋白質、磷、鈣、碳酸鈣等成分，有促進生長髮育、興奮抗體功能等作用；性味甘、鹹，溫；功能補腎陽、益精血、強筋骨、調衝任，《神農本草經》說它能"益氣強志，生齒不老。"《本草綱目》認為它可"生精補髓、養血為陽、強筋健骨。"它與龜肉相配，一者滋陰，一者壯陽，共能滋腎助陽、益精補髓，使人腎氣充沛而體健身輕。人參性味甘、微苦，溫；功能大補元
氣、健脾益肺滋養氣津。枸杞子性味甘，平；功能補益肝腎，益精明目。四味合而為湯，峻補腎陰腎陽，益氣養血，強身健體，而使人精力充沛，精神煥發，青春常在。本湯滋陰助陽同用。甘溫滋潤相調，是補而不燥、滋而不膩之大補湯品。本湯根據《蘭臺軌範》中"龜鹿二仙膠"一方之意組成，取其大補精髓、益氣養神，治腎氣衰弱諸證。
注意和禁忌
感冒發熱及有實火者不宜用本湯。