今天正好也做了這道菜，我們全家人都特別愛吃，接下來就來跟大家一起分享我做的家常魚頭豆腐湯吧。

我們這幾口都是特別愛吃魚的主子，一週至少要吃2頓魚才行。多吃魚對身體健康也有所幫助，今天早上在菜市場買了一條新鮮的草魚回來，做成了一魚兩吃，一個蒜苗炒魚塊，非常受家人的喜愛。做魚塊剩下的草魚頭跟魚骨也不能浪費，做成了一道魚頭豆腐湯，特別的營養又滋補，冬天喝上一碗，渾身暖呼呼的。

魚頭豆腐湯是一道非常常見的家常菜，這道菜的做法也並不難，家家都有自己的獨特烹飪秘訣，魚頭跟豆腐這兩樣食材的搭配，絕非巧合，可是有一定的營養學依據的呢，豆腐中的鈣含量很豐富，魚肉中又含有豐富的維生素D，這兩樣食材搭配在一起吃，不僅味道極其鮮美，而且藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。特別適合家裡的中老年人、青少年的食用。不僅可以暖身健腦，還可以使人面板潤澤細膩。同時魚頭中寒含有豐富的不飽和脂肪酸，對孩子的大腦發育起到很關鍵的作用，它能讓大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，常吃魚頭 不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退，特別是冬天多做給孩子吃，激發腦細胞活躍、暖身健腦，孩子學習成績拔尖。

準備食材：魚頭魚骨、豆腐、胡椒粉、生薑、大蒜香菜。配料：油、鹽。

1、做魚塊將魚肉片下後剩下的魚頭和魚骨，切成小塊後清洗乾淨裝盤備用。

2、嫩豆腐一塊，洗淨轉盤備用。

3、將清洗乾淨的豆腐切成小方塊裝盤備用。

4、鍋燒熱，加入適量的油，潤潤鍋。

5、將生薑大蒜下鍋爆香。

6、把處理好的魚頭下鍋煸炒。

6、快速煸炒，炒香後加入1小勺的料酒可以去腥。

7、接著加入適量的清水，這裡因為是燒東加的水稍微多一些。（根據魚頭的量來定也別加太多了）

8、蓋上蓋子，大火將魚湯燒開，讓魚湯燒至呈現奶白色。

9、加入一小勺鹽下鍋調味，這裡的魚頭事先沒有經過醃製，所以為了讓魚湯更入味一些，我提前加了鹽一起燒湯。

10、接著加入切塊的豆腐下鍋一同煮，蓋上蓋子繼續燜煮。

11、煮至魚頭熟透、湯汁奶白濃郁即可。

12、起鍋前可以加入少許的白胡椒粉下鍋一同調味。（冬天喝東加點白胡椒粉，口感上能去腥提香，還能起到暖身禦寒的作用呢）

13、拌勻後稍微煮一下即可出鍋裝盤。

最後撒上一些香菜提香做點綴，這樣一道家常版的魚頭豆腐湯就做好啦，做法真的非常的家常也很簡單，但是魚湯的味道真的很鮮美，冬天吃上一碗熱騰騰的魚頭豆腐湯，渾身都暖和了，特別舒服。簡單又好吃的做法分享給你，如果你也喜歡回家也做給家人們嚐嚐吧。

1、魚頭可以事先用生薑、料酒和生抽一起塗抹一下醃製片刻後再煮，魚肉會更入味。

2、冬天燉湯時加點白胡椒粉，口感上能去腥提香，還能起到暖身禦寒的作用呢。

3、這道菜主要是喝湯，所以豆腐和魚肉比較清淡，吃的時候可以蘸點生抽一起吃更香更入味。

首先準備食材：

魚頭 X 1個

豆腐 X 200g

紫蘇葉，蔥薑蒜，小米椒，食鹽，胡椒粉 X 各適量（詳細用量看內文）

食材準備好之後，我們先把魚頭清洗乾淨，把魚鰓去幹淨，然後在魚肉的地方改刀，打上幾條刀花，然後抹上一層料酒，再抹上一層食鹽！

魚頭抹好食鹽之後，起鍋加油燒熱，然後把魚頭放鍋裡煎，等到底部煎至變色之後，用鍋鏟翻轉過來，把另一面也煎一下，直至煎至魚頭兩面金黃！（魚頭在煮湯之前先煎一下這樣煮出來的湯才會呈現成奶白色）

魚頭煎至兩面金黃之後，加入開水，然後大火再次煮沸，在煮魚的過程中，我們可以先把豆腐切成小塊，水煮沸後如果有浮沫要用湯勺撇去浮沫，然後加入切好的豆腐小塊，加入少許食鹽，加入少許胡椒粉適當的調味，再煮3分鐘即可出鍋！

這樣煮出來的魚頭豆腐湯，湯汁奶白，味道鮮美！而且最主要的是做法簡單快捷，是家常湯水裡少有的簡單快手湯了，喜歡這道湯的小夥伴就做來嘗一嘗把，尤其是現在天氣比較冷，做來喝上一口暖心又暖胃的！

好啦，這期的美食教程【魚頭豆腐湯】就到這裡！

感謝你的閱讀，我們下期再見！

食材 鰱魚頭一個 豆腐一塊 花椒粒 蔥段 料酒 薑片 蒜一頭 白糖二十克 陳醋 醬油

第一部 準備

將魚頭洗淨，從中間切開。將豆腐切成一點五公分小塊。

第二部 製作

熱鍋後放油少許，放花椒粒，花椒炸黑後撈出，鍋裡放魚頭，放置時魚眼睛朝上。點入陳醋，倒入醬油，撒入白糖，加水，沒過魚頭兩公分慢燉。用另一口鍋做水，水溫八十度，將豆腐塊放入鍋中，煮上三分鐘。將豆腐塊撈出，溧水後放平放到燉魚國內，加鹽小火慢燉。湯汁漏出魚眼後，出鍋。好了可以嚐嚐自己做的美味了。

製作食材

嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒 粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）

製作流程

1.魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。

2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。

3.大火燒熱炒 鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯（或清水），大火燒開。

4.水開後放醋、米酒，煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。

5.當湯燒至 奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

魚頭豆腐

杭州傳統名菜，相傳曾被清乾隆皇帝“御封珍饈”。因以魚頭和豆腐同燒而成，故名。若用沙鍋燒製，以原鍋上桌則稱“沙鍋魚頭豆腐”。菜餚是選用花鏈魚頭（即鱅魚魚頭），以菜油煎黃，烹入紹酒、放醬油、糖、筍片、香菇、姜、蒜、豆瓣醬等佐輔料，同嫩豆腐片燒烤而成。成菜滑潤鮮嫩，湯醇味厚，清香四溢。

這是傳統的杭州名菜魚頭豆腐的做法，最近，從傳統創新了一下這道菜的做法，鱅魚頭換成了三文魚魚頭。可能會有人說不正宗，但是喜歡還是比較重要。

三文魚有降低血脂，防治心血管疾病的作用，還有健腦益智，美容的作用，是公認的健康食材。豆腐，2000多年來一直留存在人們的餐桌上，潔白、細膩、柔軟，有很強的可塑性。豆腐營養價值豐富，幾乎含有人體必需的氨基酸，不含有膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。雞肉，維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。中醫認為，溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

原料：三文魚頭1個約500克，雞肉約250克，豆腐250克。

調料：蔥末20克，薑片15克，大料5克，泡椒片30克，料酒20克，鹽10克，醬油10克，醋8克，糖20克，胡椒粉2克，香油5克，色拉油50克。

製作：

1、三文魚頭切成大小均勻的8塊左右，雞肉剁成5釐米見方的塊，豆腐切成塊備用；

2、鍋上火，倒入清水燒開，下入豆腐煮開，撈出備用；

3、鍋上火倒入清水雞塊，燒開，去掉浮沫，撈出備用；

4、鍋上火倒入色拉油，燒三成熱下入大料，三文魚頭煎至兩面無水分，下入雞肉、蔥末、薑片、泡椒翻炒，下入豆腐，烹入料酒、醬油、醋、鹽、糖、胡椒粉翻炒，倒入適量清水，燒至湯汁濃稠。淋香油出鍋，放入砂鍋煲中保溫上桌即可。

說起魚頭豆腐這道菜，相信喜歡的朋友蠻多的，尤其冬天這道菜更是暖心又暖胃，關鍵魚頭和豆腐的搭配還是相當的有營養，補鈣絕對神器。而且魚頭的膠原蛋白含量很高，豆腐又能幫助補充女性的雌性激素，所以它還有美容養顏的神奇功效呢，所以趕緊自己動手做起來吧，即便冬天需要包裹成大狗熊，也要面板美美的。

做法1：

先把魚頭清洗乾淨，然後從中間切開，再切成大塊，多餘的水分控幹，或者用廚房用紙吸乾。

準備好豆腐，筍和姜，洗淨後豆腐切成厚點的片，筍切片，薑切片。

熱鍋涼油，油熱了以後把切好的魚頭塊放到鍋裡煎三分鐘，表面略微焦黃的時候加入適量的清水或者高湯，大火把鍋裡的水燒開。

放入適量的米醋，米酒，開鍋後放入蔥段，薑片和切好的筍片，蓋上鍋蓋燜二十分鐘。

鍋裡的湯變成奶白色以後放入適量的食鹽調味，在放適量的白胡椒粉和香菜就可以啦。

做法2：

食材：

魚頭，豆腐，枸杞，薑片，鹽，料酒

做法：

先把魚頭洗淨後，放入適量的料酒，少量鹽，抓拌一下去掉腥味。

豆腐切成厚片用水泡著備用。

熱鍋涼油，油熱以後放入魚頭，小火把魚頭的兩個面都煎到微微變黃。

把火調成大火，倒入適量的開水，放入準備好的薑片和枸杞。

水燒烤以後改成小火煮大概十五分鐘，湯變成濃白色。

放入切好的豆腐輕輕的攪拌，大火燒開後轉成小火煮五分鐘。

出鍋的時候放點蔥花就可以了。