蒸釀三寶（客家版）
食材
肉糜 鹽 生粉 生抽 蒜頭 小茴香米 苦瓜 豆腐 香菇
做法
1以上的肉跟各種調料一起剁爛，成肉糜，攪肉機攪也可以
2豆腐切小塊，中間挖個洞，肉塞進去，不挖洞也行，用筷子在豆腐中心處劃開一個口子，把肉擠進去，釀好
3苦瓜砍成一小段一小段，用湯匙柄挖掉囊，釀好
4香菇泡發，充分洗淨沙子，擠幹水分，釀好
5釀好的各種食材在盤子裡擺放好，隔水猛火蒸大概二三十分鐘
6蒸好端出，喜清淡的就這樣吃，口味重些的可以隨自己的意調些料汁淋在上面
小貼士
想要吃起來香些的豆腐可以先煎再蒸哦
素蒸釀三寶
茄子 塵椒 大白菜（或生菜） 西芹 香菇 豆角 胡蘿蔔 玉米 粘米粉 橄欖油 食鹽。
1將茄子切塊、塵椒切段、大白菜(或生菜）洗淨備用；
2把西芹、香菇、豆角、胡蘿蔔切成碎粒，玉米摘好；
3把切好的西芹、香菇、豆角、胡蘿蔔碎粒和玉米粒放一起，加入粘米粉及油鹽，攪拌均勻，即可。
4把備好的餡夾在茄子及塵椒裡，或是包在大白菜（或生菜）裡。
5放入水燜即可。
蒸釀三寶
主料
海參2只輔料
豬肉餡2勺 香菇1朵 黑木耳適量 雞蛋清半個
調料
食鹽適量 蔥適量 姜適量 料酒適量 生抽適量 蠔油適量 水澱粉少許
高湯少許 芝麻油少許 白胡椒適量 五香粉適量
1水發海參用清水洗淨，與香菇一道用開水焯一下撈出
2蔥姜切末，香菇切碎
3肉餡內加姜蔥末、五香粉、香菇碎、鹽、料酒、生抽、高湯或清水攪打上勁，加點橄欖油攪拌均勻，再加少許蛋清或水澱粉拌勻上勁
4將肉餡抹入海參腹內，上鍋蒸熟
5將剩下的餡汆成丸子，木耳也用開火焯過
6鍋內加適量高湯（沒有可放水）、蠔油、生抽、鹽、胡椒粉、水澱粉、麻油調成汁，淋在海參、肉丸子、木耳上即可
蒸釀三寶（客家版）
食材
肉糜 鹽 生粉 生抽 蒜頭 小茴香米 苦瓜 豆腐 香菇
做法
1以上的肉跟各種調料一起剁爛，成肉糜，攪肉機攪也可以
2豆腐切小塊，中間挖個洞，肉塞進去，不挖洞也行，用筷子在豆腐中心處劃開一個口子，把肉擠進去，釀好
3苦瓜砍成一小段一小段，用湯匙柄挖掉囊，釀好
4香菇泡發，充分洗淨沙子，擠幹水分，釀好
5釀好的各種食材在盤子裡擺放好，隔水猛火蒸大概二三十分鐘
6蒸好端出，喜清淡的就這樣吃，口味重些的可以隨自己的意調些料汁淋在上面
小貼士
想要吃起來香些的豆腐可以先煎再蒸哦
素蒸釀三寶
食材
茄子 塵椒 大白菜（或生菜） 西芹 香菇 豆角 胡蘿蔔 玉米 粘米粉 橄欖油 食鹽。
做法
1將茄子切塊、塵椒切段、大白菜(或生菜）洗淨備用；
2把西芹、香菇、豆角、胡蘿蔔切成碎粒，玉米摘好；
3把切好的西芹、香菇、豆角、胡蘿蔔碎粒和玉米粒放一起，加入粘米粉及油鹽，攪拌均勻，即可。
4把備好的餡夾在茄子及塵椒裡，或是包在大白菜（或生菜）裡。
5放入水燜即可。
蒸釀三寶
主料
海參2只輔料
豬肉餡2勺 香菇1朵 黑木耳適量 雞蛋清半個
調料
食鹽適量 蔥適量 姜適量 料酒適量 生抽適量 蠔油適量 水澱粉少許
高湯少許 芝麻油少許 白胡椒適量 五香粉適量
做法
1水發海參用清水洗淨，與香菇一道用開水焯一下撈出
2蔥姜切末，香菇切碎
3肉餡內加姜蔥末、五香粉、香菇碎、鹽、料酒、生抽、高湯或清水攪打上勁，加點橄欖油攪拌均勻，再加少許蛋清或水澱粉拌勻上勁
4將肉餡抹入海參腹內，上鍋蒸熟
5將剩下的餡汆成丸子，木耳也用開火焯過
6鍋內加適量高湯（沒有可放水）、蠔油、生抽、鹽、胡椒粉、水澱粉、麻油調成汁，淋在海參、肉丸子、木耳上即可