紅燒肉的做法

主料

五花肉

400g

冬筍

400g

輔料

油

10ml

鹽

適量

冰糖

適量

大蔥

50g

姜

10g

八角

2g

桂皮

2g

步驟

1。

準備五花肉和竹筍。

2。調料：蔥、姜、桂皮、冰糖、八角。

3。竹筍切塊後焯水。

4。五花肉切塊，冷水下鍋，加薑片、料酒，稍煮片刻。

5。五花肉撈出晾乾備用。

6。

鍋中加少許油（均勻沾滿鍋底即可，煸炒五花肉也會出油），將五花肉放入煸炒，加入八角、桂皮、香葉、蔥、姜。

7。炒出香味後，加入冰糖。

8。待冰糖溶化後，加入熱水，沒過肉即可。

9。加入老抽，待水燒開後，將火轉小，燉1個小時。

10。加入焯過水的竹筍，大火煮沸後轉小火燉。

11。湯汁剩少許時，大火收汁。

12。湯汁收幹即可（喜歡稍微多點兒湯汁的可以省去收汁這步）。