家常紅燒鯿魚的做法：

1、所有食材準備好。

2、鯿魚清洗乾淨，處理好魚身的鱗片以及內臟，撕去內部的黑膜。

3、洗淨的魚，瀝乾水分，在魚身切幾道口子，均勻的抹上薄薄的一層鹽。

4、將香蔥洗淨，切成小段。

5、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放姜蒜爆香。

6、關火，將魚拿到鍋內，然後再開火，防止魚身未乾的水遇到熱油，濺到身上燙傷。

7、中火煎魚，不急著翻魚身，等一邊煎的金黃，再翻面，怕粘鍋，可以用鏟子輕輕地剷起魚身，然後再放下。

8、依次加入料酒，生抽，老抽，糖。

9、加入適量的水（沒過魚身即可），燒開，中火慢燉7到8分鐘。

10、湯汁快收乾的時候，將魚裝到盤子內，湯汁留在鍋內。

11、大火燒滾湯汁，並用水澱粉勾芡，勾好芡汁後，將湯汁均勻的淋在魚身，撒上香蔥即可食用。

最近有很多的朋友諮詢關於家常紅燒鯿魚怎麼做的問題，今天的就聊一聊這個話題，希望可以幫助到有需要的朋友。

1、鯿魚洗淨瀝乾，在兩邊的魚背上斜劃兩到三刀，蔥挽結，薑切片，蒜切片。

2、用生薑擦鍋，熱六成油，鯿魚煎至兩面金黃。

3、往煎好的魚上淋上料酒，加入醬油、糖、雞精，倒水沒過魚身。

4、加入蔥、姜、蒜，大火燒開後，蓋上蓋，燒至湯汁濃稠，起鍋撒蔥花即可。