主料：土豆、胡蘿蔔、水髮香菇各100克，西蘭花150克。輔料：精鹽、味精、料酒、姜蔥末、胡椒粉、食用油適量。操作：1、將土豆、胡蘿蔔、水髮香菇洗淨切小塊，西蘭花洗淨改成小朵。[捷迅]2、油鍋燒熱後用姜蔥末嗆鍋，放入土豆、胡蘿蔔、水髮香菇、西蘭花煸炒，加入鹽、味精、胡椒粉炒勻起鍋即成特點：色澤悅目，鹹鮮清淡。 菜名：羔燒什錦主 料：芋頭200克，紅心番薯200克，姜薯200克，熟白果150克，栗子150克，白糖600克，醃糖肉丁75克，橘餅25克，馬蹄肉150克，蔥珠15克，生油500克（耗油150克）。做法：1、先將紅心番薯、芋頭、姜薯刨去皮，洗淨，放在砧板上用刀切成角塊待用，同時把馬蹄肉也切成角狀。2、炒鼎上火，放進生油，候油溫約150攝氏度時，把番薯、芋頭、姜薯、白果、栗子都分別用油溜炸後撈起，撒上白糖醃30分鐘。3、把蔥珠放進油鼎炸至金黃色後，將炸好的原料一起倒進鼎裡，和入少許清水放在爐上，用慢火煮至糖湯變成糖油時，將橘餅、馬蹄肉、肉丁投入拌勻，盛在餐盤裡即成。特點：香甜、酥鬆。 主料： 豬舌250克 豬肝500克 玉蘭片150克 豬心250克 豬肉(肥瘦)150克 蘿蔔300克 輔料： 蘑菇（幹）50克 調料： 豬油（煉製）50克 醬油50克 植物油75克 鹽6克 味精2克 澱粉(豌豆)50克 大蔥30克 姜30克 1. 將豬肚、舌，心出水，然後分別刮淨洗乾淨，煮熟，均切成長約5釐米、寬1.5釐米、厚1.2釐米的條；玉蘭片（水發玉蘭片）及蘿蔔(也可選用菜頭或青筍)，切成條；瘦豬肉剁細，放入碗內，加少許鹽、澱粉拌勻，再在八成熱油鍋內炸成肉丸子；蘑菇用水發脹，淘洗乾淨，切成片，用清水漂起待用。2. 炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至五成熱時，先下蔥、姜依次下食鹽、醬油、肉丸子，摻湯燒開，再連湯倒入鍋內，用小火慢燒。3. 豬肚、舌等約燒2小時，加入蘑菇、玉蘭片，再燒約半小時，而後加入蘿蔔菜同燒，直燒至肚爛，菜熟時，隨即下澱粉，勾成二流芡，下味精起鍋。 因有過油炸制過程，需準備植物油250克左右。 豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。 蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。 能量2899.56千卡,維生素B61.85毫克,蛋白質224.42克,脂肪176.57克,碳水化合物137.61克,葉酸2199.95微克,膳食纖維32.23克,膽固醇2019毫克,維生素A32740.2微克,胡蘿蔔素950.2微克,硫胺素2.82毫克,核黃素13.41毫克,煙酸101.12毫克,維生素C79.1毫克,維生素E18.49毫克,鈣401.32毫克,磷2885.08毫克,鉀4238.92毫克,鈉6417.7毫克,碘1.2微克,鎂422.26毫克,鐵167.78毫克,鋅38.76毫克,硒243.18微克,銅1.95毫克,錳3.86毫克,

原料；豬裡脊肉蝦豆腐蘑菇油菜-----

輔料；幹辣椒花椒辣椒醬蔥薑蒜

1豬裡脊肉切片上漿

2蝦去頭背部切開去掉腥線

3油菜洗淨飛水

4碼放在盆地

5蝦焯水斷生【所放的食材都要斷生】

6焯好的食材碼放在菜上面

7熱油放入花椒，辣椒醬炒出紅油

8加蔥薑蒜

9加入高湯，糖鹽料酒

10湯沸加入肉片攪拌，至肉片變白

11倒入盛菜的盆中，撒上芝麻

12另起鍋，油燒熱把幹辣椒爆香，

馬上倒入盆中