涼拌裙帶菜要想保持菜色翠綠很簡單啊，先焯水再放入涼水漂洗就可以了。

焯水後的裙帶菜多漂洗幾次，然後切成小段，放入蒜末，蔥花，潑上熱油，倒入辣椒油或小米辣，花椒油，撒上芝麻，鹽，味精，少許酸醋攪拌均勻即可（建議不要放醬油，會影響菜的色澤）。

因為我所住的城市不靠海，所以在以前的時候也不太注意吃裙帶菜等這樣的一些美食，直到前一段時間去我們當地的一個超市購物，突然就被一個身穿白色大褂的促銷員吸引了，他在那邊涼拌了一些像海帶絲一樣的蔬菜，但是非常細，又是翠綠色的，非常好看，所以很感興趣，過去之後嚐了一下他涼拌的這種小菜，非常好吃，酸甜可口，而且味道很清香，諮詢了過後他才說這種是海里的一種叫做裙帶菜的植物，涼拌出來以後味道是非常好的，而且還有補鈣的功效，他當時說是比牛奶補鈣的效果還要好，因為當時吃著味道確實很好，所以就買了一些。回來之後做了幾次就一發不可收拾，超級愛上了這種海里的小菜，所以現在也會經常涼拌裙帶菜來吃。

製作小技巧:

它的表面有很多類似於鹽一樣的東西，要把它清理乾淨，先要浸泡一下，然後再來涼拌。如果要保持裙帶菜的顏色翠綠，最好是放在熱水裡面去焯一下水，取出以後過一下涼水，這樣能夠有效的保持護它的顏色。

說一下製作裙帶菜的具體流程，首先準備以下食材:

裙帶菜，胡蘿蔔，鹽，白糖，陳醋，大蒜，辣椒油，白芝麻。

製作步驟:裙帶菜提前15分鐘放在清水裡面去浸泡一下，浸泡好了以後再衝洗乾淨。鍋裡放入清水，大火燒開，放入裙帶菜，接著撈出來，迅速過一下涼水，再取出控幹水分，放入盤中備用。胡蘿蔔清洗乾淨，切成薄片，改刀切成細絲，放入沸水中把它焯熟，用漏勺撈出來控幹水分，放入裙帶菜中。大蒜搗成泥，放入裙帶菜中，然後加入陳醋，白糖，辣椒油攪拌均勻。準備炒鍋擦乾淨，底部不需要放油，直接把白芝麻放入炒熟，炒的時候不斷的攪拌，以免炒糊，一定要小火，取出以後撒上一撮白芝麻即可。烹飪小提示:

在焯水裙帶菜的時候放入熱水中，接著撈出來即可，不需要待太長時間，如果時間長了就會把它燙黏影響製作。