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1 # 圖圖美兔兔
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2 # 艾侃美食說
皮蛋為中國特有的蛋加工食品，是一種典型的蛋加工品，具特殊風味，能促進食慾。據『醫林纂要』說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘涼拌。
用料
皮蛋 2個蒜 3瓣小米椒 1個蔥 適量香菜 適量味極鮮醬油 2湯匙陳醋 2湯匙鹽 適量雞精 適量白糖 半湯匙香油 1湯匙
做法步驟
1、準備好材料
2、皮蛋去殼用切蛋器切成6瓣
3、擺放在盤中
4、蒜切末
5、小米椒斜切圈
6、蔥切蔥花
7、香菜切末
8、取一個碗：加入2湯匙味極鮮醬油
9、加入2湯匙陳醋
10、加入適量的雞精
11、加入適量的鹽
12、加入半湯匙白糖
13、加入1湯匙香油
14、加入蒜、小米椒、蔥、香菜
15、攪拌均勻
16、淋在皮蛋上即可
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3 # 美食傑官方
用料主料皮蛋5個輔料生薑適量蒜頭適量青椒適量醋適量鹽適量白砂糖適量辣椒油適量涼拌皮蛋的做法1.
首先準備好五個皮蛋，如下圖所示。
2.接著將皮蛋去掉殼，一個皮蛋切成四塊，擺入盤中，如下圖所示。
3.然後將蒜切成末，生薑切成末，青椒切成末，如下圖所示。
4.接著在一個碗中加入一小勺的生抽，一小勺的醋，少許的醬油，之後根據自己的口味加入適量的鹽、白糖和辣椒油，如下圖所示。
5.然後鍋中放入適量的食用油，待油冒煙倒入蒜末、薑末和青椒末爆香，如下圖所示。
6.接著起鍋，倒入皮蛋盤子的中央，如下圖所示。
7.最後將調製好的調料倒入盤中就可以了。一道美味可口的涼拌皮蛋就做好了，希望大家能夠喜歡。你學會了嗎？趕快動手試一試吧。如果大家對小編的做法有什麼好的建議或者是不同的看法，歡迎大家給小編留言，謝謝大家。記得關注小編，轉發小編的作品。小編將一如既往的給大家提供美食教程，你的支援將是小編創作最大的動力。
步驟
1.皮蛋，去皮。
2.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。
3.再用食用水沖洗一下。
4.找一根線，用線分割皮蛋。
5.姜切末備用。
6.碗里加5勺老醋。
7.再加1勺生抽。
8.加1/2勺白糖。
9.最後加點香油。
10.將調好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁裡。
11.撒上薑末，冷藏10分鐘。