癌症具有細胞分化和增殖異常、生長失去控制、浸潤性和轉移性等生物學特徵，其發生是一個多因子、多步驟的複雜過程，分為致癌、促癌、演進三個過程，惡性腫瘤的病因尚未完全瞭解，但與吸菸、感染、職業暴露、環境汙染、不合理膳食、遺傳等因素密切相關。癌症是世界上最主要的死亡原因之一，且患癌人數逐步上升，普通人群可以從飲食、營養、運動等方面開展積極預防工作：（1）積極適量運動，保持健康體重。兒童和青少年時期保持於成人BMI低值，成年期控制在BMI範圍內，且避免在整個成年期內體重增加。積極適量的運動，讓運動成為習慣，避免久坐，防止體重增加，預防肥胖防止癌症發生。（2）增加全穀物、水果、蔬菜的攝入，限制高糖、高脂、快餐、加工食品等的攝入。每天至少從食物中獲取30g膳食纖維，這類食物可以防止呼吸和消化系統癌症，儘可能每頓飯都包含全穀物、非澱粉蔬菜、水果和豆類。（3）限制含糖飲料和酒精的攝入。限制含糖飲料可以控制體重，而酒精也是許多癌症的誘因。（4）不依賴膳食補充劑預防癌症，要以日常飲食為主以滿足營養需求。（5）母乳餵養。母乳餵養可以降低母親患乳腺癌的風險。（6）患癌後，要到專業正規醫院就診治療。

現在癌症的確越來越多了。據全國腫瘤登記中心統計顯示，2015年新增癌症429.16萬例，30年增長了465倍。中國的癌症發病率高嗎？當然不高，最高是美國。中國癌症發病率是186/10萬人，美國癌症發病率是315/10萬人，美國癌症發病率比中國高70%。就是說，如果要和美國的癌症發病率持平還要增加300萬例，達到730萬例才能持平。美國的癌症發病率為什麼那麼高？其實如果我們的肉類、酒類、糖類等酸性食物攝入跟美華人一樣多，相信我們的癌症發病率要比美國還高。我們應該總結一下，為什麼30年前的癌症發病率會那麼低？為什麼肉類、穀類、酒類增多，代謝性疾病也跟著增多？

30年前為什麼癌症少，現在為什麼多？

問題可能出在我們攜帶的DNA上。古人類學家能追溯人類歷史至500萬年～700萬年。人類以採集型食譜持續了進化的500多萬年，採集的食譜如：水果類、堅果類、綠葉類、根莖類的食物，這些食物代謝後產鹼，屬鹼性食物。人類誕生以來喝的是天然水，地球上的江水、湖水、泉水99.9%以上是鹼性水。人類喝天然鹼性水、吃採集型的鹼性食物進化而來。自然選擇就只能讓適應這些飲食的DNA傳遞，讓不適應這些飲食的DNA淘汰。就是說人類的DNA只可能按照鹼性水和採集型的鹼性食物編碼。所以就不可能對現代酸性為主的飲食產生適應性。 30年來種植業和養殖業的快速發展，我們的飲食發生了革命性的變革，吃的以肉類、穀類、糖類為主，喝的由天然鹼性水向純淨水、飲料、白酒、啤酒過度。（供參考：中國自來水PH6.5～8.5，歐洲自來水PH6.5～9.5，礦泉水PH7.2～9.5，蘇打飲料PH6.0～8.0，純淨水PH5.0～7.0，碳酸飲料PH4.5左右，白酒、啤酒3.5左右）現代人吃的酸、喝的也酸。飲食的變化導致現代人處於一種慢性的代謝紊亂狀態。

酸鹼與癌症有關係嗎？

德國 科學家諾貝爾醫學獎得主,Alto海因裡希.瓦爾堡研究成果：【剝奪一個正常細胞35%的氧該細胞就在48小時內發生不可逆轉的癌變。同時還發現癌細胞在酸性環境中繁殖更快，當PH值達到7.4時癌細胞處於休眠狀態，當PH值高於7.6時癌細胞就會在數小時內死亡，癌細胞不適宜在鹼性的環境中生存】。 根據癌細胞的生存特點，浙江大學胡訊、晁明用碳酸氫鈉（小蘇打）來治療癌症。在腫瘤部位注入碳酸氫鈉，提高腫瘤部位的鹼性來殺死癌細胞。取得了很好的效果，治療40例肝癌患者40例有效，延長了患者的生命。當然最早用小蘇打治療癌症的人是，義大利醫生圖裡奧.西蒙奇尼，1983年治療了一位肺癌患者，義大利男子Genaro Sangermano 。

癌症的高發與肉類、酒類、穀類、糖類的攝入量關係密切。30年前由於中國肉類 、穀類、酒類、糖類供應緊張，患癌症、痛風、糖尿病、高血壓的人是非常非常少的。現在隨著酸性食物的攝入增加，患代謝性疾病的人越來越多。其原因就是肉類、穀類、酒類、糖類在人體代謝後生成了更多的固體酸如：尿酸、乳酸、磷酸、草酸、葡萄糖醛酸，在腎臟排洩不暢的情況下固體酸會在體內沉積，形成腎結石或者痛風石。飲食的變化，使得現代人處於一種慢性的、持續性的代謝紊亂狀態。

鹼性為主的飲食構成了人類最佳飲食？

摘錄《酸鹼失衡及治療》（第178頁）原始人類習慣性的吃採集型的鹼性食物，那麼自然選擇有足夠的機會去除由於這樣的食譜所帶來的不利影響。而不會產生對攝入非鹼性生成食譜的適應性。我們可以把石器時代淨鹼生成食譜看成是人類進化的最佳食譜。由此，食物引起的慢性低水平的代謝性鹼中毒將構成自然和最佳的人類酸鹼平衡狀態。

人類的代謝機制更適應鹼性為主的飲食，這是數百萬年喝天然鹼性水吃採集型的鹼性食物產生的適應性。現代人不應該背離鹼性為主的飲食。

1.遠離癌症，切勿吸菸或咀嚼任何菸草類產品

戒菸永不怕遲，你的健康會馬上得到改善。戒菸20分鐘：升高的血壓降到正常;肢體末梢的體溫上升到正常。戒菸20分鐘：升高的血壓降到正常;肢體末梢的體溫上升到正常。戒菸8小時：血液中的一氧化碳水平降到正常。總之，戒菸時間越長對人的健康越有利。

2.預防感染

一些癌症是由病毒引發的，如接種乙肝疫苗可有效預防乙型肝炎病毒的感染，也就消除了因乙肝病毒引發肝炎，導致肝硬化，最終引發肝癌的風險。

3.在正常體重範圍內，越瘦越好

確切證據表明，身體過多的脂肪會增加大腸癌、食管癌、胰腺癌、腎癌、子宮內膜癌和更年期女性乳腺癌的患病機會。將你的體重減到正常範圍內降低患癌風險。以公斤(KG)計算，身高以米(M)計算。將體重除以身高的二次方，得出的數值便是你的體重指數。

【標準：體重指數低於18.5體重過輕;在18.5-22.9之間，體重健康;18.5-22.10為超重;25-29.9是肥胖;30或以上是嚴重肥胖。僅限中國公民】

4.每天最少運動30分鐘

每天做30分鐘中等程度的運動是一個好的開始，快速步行等會令你的心跳輕微加快和呼吸加深。有很多簡單的方法可以讓你在日常生活中加入這類運動，所以你不用刻意每天抽出30分鐘來運動。

5.避免飲用含糖的飲料，限制進食熱量密度高的食物(特別是高糖分或低纖維或高脂肪的加工食物)

熱量密度高的食物易引起肥胖，這些食物通常有：零食如巧克力、薯片和餅乾;加工食品如薯條、炸雞和大部分的比薩餅等，所以應限制進食這些食物。

6.多吃不同種類的蔬菜水果、全穀物和豆類食物。

這是均衡飲食的一個具體說法，我們每天應進食最少5份蔬菜水果。什麼是一份蔬菜水果？一碗未經烹調的蔬菜，如生菜;半碗煮熟的蔬菜，如菜心、芥蘭、茄子、胡蘿蔔等。

7.減少進食紅肉(如牛肉、豬肉和羊肉)避免食用加工的肉類

解讀：紅肉指牛、豬和羊的肉;食物如麥當勞、牛肉餡餅、豬扒和燒羊肉等。

8.如果喝酒精飲料，男士每天不應多於兩杯，而女士則以一杯為限。

酒精對人體的損害是有科學依據的。一般酒精飲料含有10-15克純酒精，相等於： 一杯280毫升的啤酒、淡啤酒或蘋果酒(3%-5%酒精);一杯25毫升的烈酒(40%酒精)，例如白酒或威士忌。

9.限制食用高鹽分的食物和經鹽(鈉)加工的食物。

我們每天應攝取少於6克的鹽(2.4克鈉)。

10.不要使用營養補充劑來預防癌症

11.最理想的是母親純以母乳餵養嬰兒至六個月大，然後加添其他食物

根據專家的報告，有證據顯示母乳餵養有助母親預防乳癌，母乳餵養很可能有助預防兒童超重或肥胖。

12.平衡心態，心理健康

癌症並不可怕，養成良好的生活習慣，保持積極樂觀的生活態度和心態平衡，可防癌於未然。 怎樣才算心理健康？世界衛生組織對心理健康的定義是：“不僅僅是沒有精神疾病，而且能正確認識自己的能力，可應對正常的生活壓力，富有成效的工作，以及能對他人有所幫助的良好狀態”。其中，評價心理健康有五個標準，一是智力正常;二是情緒良好;三是人際關係和諧;四是適應環境;五是人格完整。

世界衛生組織（WHO）宣稱，根據現在已經獲得的科學知識，有近50%的癌症是可以預防的。而這些可預防的癌症中，80%都與生活方式有關。

要降低癌症風險，關鍵在於改變生活方式，避免和減少癌症危險因素的暴露。

癌症與生活方式息息相關

大量科學研究證實，癌症是一種多因素的疾病，與遺傳、環境、生活方式等許多危險因素有關。每個個體的情況不同，患癌的風險也就有相當大的差異。

有些與癌症密切相關的因素是人們的行為造成的，由於有了這些行為，人的癌症風險會顯著上升；而改變這些行為後，癌症的風險明顯下降。因此，科學家把這些與癌症相關的因素稱作生活方式危險因素，也叫可預防的因素。這些因素是可以改變的，從而會使個體的癌症風險上升或下降，因而顯得非常重要。

按照目前科學研究進展，最重要的癌症相關的生活方式危險因素，分別是吸菸、飲酒、膳食和營養、體力活動。這些因素與人的日常生活息息相關，透過改善這些行為就可以降低個體癌症的風險。

吸菸

吸菸是研究最透徹的生活方式因素。吸菸，以及使用任何形式的菸草製品，比如水煙、雪茄、咀嚼菸草等，都會增加癌症的風險。

大量人群研究證實，吸菸直接導致了22%的癌症死亡，其中包括肺癌、食管癌、喉癌、口腔癌、口咽癌、腎癌、膀胱癌、胰腺癌、胃癌和宮頸癌等。吸菸使人體細胞DNA發生突變，而細胞DNA 突變導致基因損傷，這正是癌症發生的基礎。

與不吸菸的人相比，吸菸者死於肺癌的風險高20倍左右，如果戒菸的話，死於肺癌的風險就會大幅降低，隨著戒菸時間延長，風險幾乎與不吸菸者相等。此外，被動吸菸也會升高癌症的風險。二手菸也會和一手煙一樣，危害人體細胞，啟動致癌機制。

飲酒

大量飲酒是許多癌症的危險因素，包括口腔癌、喉癌、口咽癌、食管癌、肝癌、結直腸癌和乳腺癌等。飲酒越多，癌症的風險越高。俗話說，菸酒不分家，如果飲酒的同時還重度吸菸，上述癌症的風險成倍增加。有研究表明，少量飲酒和偶爾一次性大量飲酒也會導致女性最常見的乳腺癌風險明顯增加。

肥胖

世界衛生組織國際癌症研究機構在2014年宣佈肥胖是癌症的獨立危險因素，每年全球約48萬例的新發癌症可歸因於超重和肥胖，肥胖導致結直腸癌、乳腺癌、腎癌、子宮內膜癌等的風險顯著增加。

營養

而更為複雜的是膳食營養與癌症，由於涉及到食物種類繁多，加上食物處理和烹調的方法、食物搭配、營養結構、膳食習慣等，乃至食品汙染物等因素，所以需要非常多的研究提供證據。

據世界癌症研究基金會估計，選擇健康的食物和膳食結構可以預防30%～40%的癌症。對不同的食物選擇、膳食結構、營養狀況與癌症風險研究，主要結論是：不健康的膳食結構，特別是高熱量、高脂肪、高蛋白、低蔬果的飲食增加結直腸癌的風險；高鹽的飲食、多吃燒烤和醃製增加胃癌的風險；長期食用黴變的食物會導致肝癌的發生等。

而新鮮的蔬菜、水果、富含食物纖維素的粗糧可以降低癌症的風險。可以明確的是，膳食營養與癌症的確有關，“癌從口入”是真的，而透過改善飲食來防癌也是可以做到的。

活動

有規律地進行體育鍛煉和體力活動能夠降低癌症的風險，降低的程度與運動量和運動時間相關。歐美144萬人持續跟蹤11年的健康資料，發現堅持鍛鍊可以降低13種癌症的風險，其中有7種癌症風險降低了20%以上。這些癌症是食管癌、肝癌、肺癌、腎癌、賁門癌、子宮內膜癌與白血病，全球高發的結直腸癌和乳腺癌的風險也分別下降了15%和10%左右。

科學家的結論是：堅持鍛鍊可以降低7%的癌症風險。

降低癌症風險，要從點滴做起

對於個人來說，日常生活的點滴改變就可以降低癌症風險！已經被普遍接受的、可以透過改變生活方式來降低癌症風險的方法，總結起來有以下幾個方面。

不吸菸，避免二手菸

吸菸是癌症最重要的危險因素，也可以透過改變自身行為來加以預防。關鍵在於認識到吸菸的危害，積極行動起來。吸菸者要戒菸，不吸菸者要儘量避免二手菸、三手煙。同時，要積極支援和促進控煙的立法，讓所有家庭和公共場所都變成無煙的清潔空間。

適量飲酒

飲酒增加癌症的風險，與飲酒量密切相關。對於個人來說，由於遺傳背景和生活環境的差異，飲酒帶來的風險是不同的。以預防癌症為目的，最好是滴酒不沾。每個人還應瞭解自己癌症、心腦血管疾病的家族史，結合其他危險因素，權衡飲酒的利弊。

選擇健康的飲食

一日三餐與防癌息息相關。對於如何選擇健康的飲食，中國營養學會發布的《中國居民膳食指南》給出了具體、明確的建議，概括起來是：食物多樣，穀類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒。只要遵循指南的推薦，堅持不懈地調整自己的膳食結構和飲食習慣，就可以大大降低癌症風險，並保持健康、充沛的體力。

堅持鍛鍊，保持健康體重

中國全民健康生活方式的宣傳口號是：“管住嘴，邁開腿，吃動兩平衡”。除了選擇健康的食物，還應該堅持鍛鍊，保持健康的體重，有效降低癌症風險。

每天堅持30分鐘以上的中等強度的體育鍛煉。找到一種自己喜歡的運動方式，比如快走、跑步、游泳、拳操、腳踏車等，每天運動，持之以恆。

養成定期測量體重的習慣，監測體重變化。簡單的評價健康體重的方法是將身高減去100（女性減去105），單位是公斤，就是適宜體重。更精確的方法是計算體質指數（BMI），判定自己是否處於健康範圍內，並據此制定膳食和運動計劃，將體重維持在健康範圍。

改善生活方式，只要持之以恆，堅持不懈，一定能夠降低癌症的風險。這些方法不僅能降低癌症的風險，還能有效降低心腦血管疾病和糖尿病等其他慢性疾病的風險，讓你的身體保持健康、年輕！

降低癌症風險並不難，只要你行動起來！