1、未放入食物之前，投人一些食鹽於油中，待食鹽溶化後再把食物放入，煎炸時油就不易濺到鍋外，同時也可節約油。2、炸原料之前，要把食用油燒到微微冒煙。 放涼，再燒熱炸東西就不會溢位了。或者燒熱之後，放一根大蔥 ，炸一下。3、若油外濺時，馬上往油鍋中投入花椒4-5粒。油沫上泛時，可用手指蘸點冷水，輕輕弾進去，經一陣起爆後，泛起的油沫立即消失。4、炸東西油溢位鍋可能是油放的太少了，可以多加點油；還有可能是油沒有熱，把油加熱後再炸東西油就不會溢位鍋了。擴充套件資料：經常吃油炸食品的危害：一、導致肥胖油炸食品，不管是洋快餐，還是中國的老傳統油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻裡香，吃在嘴裡爽，可裝進肚子後，高脂肪不利於消化，不僅影響你的腸胃，而且導致肥胖。而且肥胖也會帶來許多健康問題，如高血壓、心腦血管疾病等。二、產生有毒有害物質油脂經過反覆高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂反覆高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸所產生的聚合物毒性較強。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯醯胺，是一種致癌物質。三、營養素嚴重破壞食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿蔔素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。四、鋁含量嚴重超標不少人早餐時經常食用油條、油餅。但由於其中加入了明礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與鹼都能起反應，反應後形成的化合物，容易被腸道吸收，並可進入大腦，影響兒童智力發育，而且可能導致老年性痴呆症。二、誘發疾病油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食後出現胸口飽脹，甚至噁心、嘔吐，腹瀉等。常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。