主料： 雞蛋150克輔料： 小麥麵粉50克調料： 白砂糖20克 植物油40克詳細步聚：1. 將麵粉放入容器中，加入少量開水，待冷卻後磕入雞蛋拌勻；2. 鍋上火倒油燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌；3. 待蛋球浮上油麵，變成淡黃色時撈出濾幹油待用；4. 炒鍋上火，加適量清水，放入白糖，輕輕攪動；5. 待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球；6. 將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。製作提示：1. 整個過程中注意掌握火候，火不能太大；2. 盛盤後可以用水果裝飾點綴。

配　　料:麵粉、雞蛋、糖。 ·

操　　作:1、將麵粉放在容器裡，加入約1/3重量比的開水拌勻，待冷卻後，磕入與水等量的雞蛋拌勻。　

2、油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油麵，變成淡黃色時撈出濾幹油待用。　

3、炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。整個過程中注意掌握火候，火不能太大；盛盤後可用水果裝飾點綴。

琉璃雞蛋：

1. 將麵粉放入容器中，加入少量開水，待冷卻後磕入雞蛋拌勻；

2. 鍋上火倒油燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌；

3. 待蛋球浮上油麵，變成淡黃色時撈出濾幹油待用；

4. 炒鍋上火，加適量清水，放入白糖，輕輕攪動；

5. 待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球；

6. 將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。