我覺得穩坐夜宵霸主的是羊肉串，吃貨們都可以發現，在中國的很多區域都會有燒烤，而燒烤店裡基本必有的經典菜品就是烤羊肉串，可能肉的多少，大小會有所差別，但是基本上都會有這道菜品，東北，西北，西南，中原地區，不管是放孜然，還是辣椒，亦或是很多秘製的調料，這道宵夜定會得到大多數人的認可。

例如雲南的烤肉串，羊肉串也不少，但是以小肉串為主，四川呢宜賓的把把燒也會有羊肉串，新疆的紅柳羊肉，東北的孜然烤肉等等。

這天氣眼見著就熱起來了，又到了可以撒歡吃宵夜的日子了。要說生活在一個城市有多幸福，其中之一就是半夜三更也能找到自己想吃的美味宵夜，除了可以填飽肚子，還能慰藉心靈。雖然說宵夜會不由分說的胖人，但還是忍不住約上三五好友在夏日的夜晚享受宵夜的快意。而且宵夜還是親自吃的香，如果是外賣就索然無味了。每個人心中都有自己的夜宵霸主，我的嘛......

感覺烤串是當之無愧的霸主，特別喜歡夏日的夜晚約上三五好友找個好吃的小串店，一定要是那種門口有露天座位的小店，甚至小的需要坐小馬紮和小矮桌的都沒關係，反而更隨心舒服，來點肉筋，肉串，小腰，雞翅什麼的，再來幾瓶啤酒，一邊擼串一邊侃大山，覺得是夏日宵夜最暢快的所在了。

要說僅次於烤串的宵夜，覺得就是麻辣小龍蝦了，來一長盤子的小龍蝦，看著那紅潤的色澤和飄香的麻辣味道，就覺得食慾大振，然後剝蝦吃肉再喝點小酒也是自在的不行，說說笑笑一會就能吃百十來只呢。

宵夜要想吃的健康點的，就會吃點海鮮粥火鍋，裡面涮東西然後最後可以喝粥，新鮮而且養胃，絕對也是宵夜的好選擇呢。

很羨慕大半夜隨便能找到吃的的城市啊，我一般常吃的宵夜就這麼幾種，還得看人家夜裡開不開門，還都地方很分散，大家宵夜都吃點啥呢？

為什麼說燒烤是當之無愧的宵夜霸主呢？我覺得可以從這些方面來理解：首先宵夜本來就是一種平民化的、便捷式的消費，它需要實現就地取材、平價取材，這樣才能夠落地生根。試想，如果要在東北街頭或者成都巷子裡，推廣生猛海鮮或者是白切雞的難度幾乎可想而知。然而，燒烤這玩意幾乎大多食材都能用來烤制，所以各地人民可以因地制宜的，就當地食材來創造出各自流派的玩意兒。新疆的羊肉串、東北的烤雞頭、南方海邊的烤海鮮，林林總總的品類極大盤活了當地經濟。

第二個理由是，燒烤其實提供了一個消費場景，跟打包吃個豆漿油條或者喝一碗白粥不同，在燒烤的地方，大家都會選擇喝點小酒。雖然，它和日本的居酒屋有很大的相似之處，但燒烤店更多是充當了平民酒吧和街頭沙龍的功能，很多人可以在這裡呼朋喚友、傳遞資訊。像歐洲人街頭引以為榮的咖啡館和小酒館，不過也是另外一種形式的燒烤攤子罷了，誰說華人不需要社交，燒烤攤上就是平民的社交大舞臺呢！

第三個原因是燒烤的這些產品從口味上來說，屬於記憶類飲食的範疇。辣椒、孜然等香料，會為我們的中樞神經留下深刻的印記，一段時間不吃還真會有癮呢！我老家是一個沒落的工業城市，但政府居然提出來把“烤雞爪子”作為振興城市的一個重點工程，這讓人啼笑皆非的決定，卻在不久之後，在我心中留下幾分鄉愁呢！

黑澤明說過，“早餐，是身體的營養；夜宵，是精神上的營養。”

壹周君說，這份精神上的營養大餐，各地都有自己的霸主榜單。克武漢，不撮一頓麻辣小龍蝦的夜晚不帶一點漢味；來長沙，沒有深夜的一份糖油粑粑和臭豆腐，簡直無法拼湊出這座城市的真實模樣。去廣州，一份溫潤的腸粉，一碗蛇羹，讓這些排擋小時慰藉你的胃和靈魂；在重慶，沒吃過凌晨小面的不足以談人生；在汕頭，夜越深熱鬧，一口潮汕牛肉火鍋，讓你燃起一股對生活嚮往的慾望。

對於宵夜的人，重口味高於一切，於是燒烤閃亮登場，他用神奇的孜然，辣椒等一切可以用的調味品，橫掃一切魚肉與蔬菜，甚至饅頭都會被喬裝打扮一番，以另一種滋味讓你難以忘記。

“老闆，來兩斤腰子，烤得血滋呼啦的。”這是東北大哥的燒烤主選單；一盤鳳爪，幾十川龍蝦，土豆，金針菇，黃瓜，只要你想到的，武漢人都能燒烤一下，用包容和海量食譜，讓燒烤無處可逃；西北的大羊肉串，可是真好吃呀，不帶羶味，讓你重新定義羊肉。至於廣東，烤生蠔總是帶著一絲曖昧的味道，因為對男性的雄起緊密相連，讓它成為燒烤中的扛把子，蒜蓉、薑末、醬、粉絲等佐料放入剛剛撬開的殼裡，原始地放在火上烤熟，這種粗燥地方式保持了海鮮的新鮮。

無論你吃什麼燒烤，總要喝一瓶或者一箱啤酒，吃吃喝喝，才能開心到底。

小龍蝦越來越貴，隊伍卻越排越長，甚至出現了替你排隊的黃牛票。夏季夜宵的絕對的主打歌。小龍蝦是夜宵界的傳奇，從小弟做到了大哥，全靠它打破了一種飲食壁壘，因為小龍蝦已經成為一種產業，同時，它的麻辣鮮的口感，給於了都市人一種快速的刺激和短促節奏的一種增強劑。

神奇的烤冷麵，始於黑龍江那旮瘩，也是夜宵市場上的一個爆款，便宜味道好，嘎嘣脆，年輕人的最愛。