慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點
可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果
慕斯是從法語音譯過來的
慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎
做 慕 斯 蛋 糕 時 常 見 的 幾 個 小 問 題
1淡慕斯糊的方子隨著季節溫差的關係，裡面的材料量也要適當的做運動。
溫度高，方子中的吉利丁片適當的要多增加一片或半片，才能保證慕斯糊因為溫度會軟榻。相反在冬季就可以適當的減少一片或半片。粉在使用的時候要適當的加溫水再隔熱水融化，這個水的量不能太多，只能加吉利丁粉量的兩倍左右，如果水加多就會影響凝固力。夏季慕斯糊做好後放入冰箱冷藏幾分鐘等略濃稠的時候再拿出來攪拌勻倒進模具中。冬季可以放在不是很熱的熱水中幾十秒，再拿出來攪拌勻倒入模具中即可。
2淡奶油打發的程度
淡奶油加入細砂糖後用電動的打蛋器打發開始從完全的液體隨著打蛋器的攪動慢慢的會變的濃稠，再繼續打發的時候液體完全消失出現的是稍微膨脹後的糊糊，用打蛋器的頭提起的時候會慢慢的出現不是很清晰的紋路，隨著打蛋器提起的高度紋路就會馬上消失。還有一個方法是把打發過的淡奶油連盆子一起略側向一邊，如果淡奶油以很緩慢的速度流向盆子的底部，就說明適合拿來做慕斯。無需打發到一點都不會流動的狀態。
3慕斯糊中材料的比例。
慕斯糊主要是由打發好淡奶油和別的材料混合才算是慕斯糊。例如：酸奶口味的慕斯跟巧克力口味的慕斯，細砂糖的量就會適當的調整。酸奶雖然有甜度，但有酸的口感放細砂糖的時候就要比巧克力口味的稍微多10或20克,巧克力本身甜度就比較大，雖然有純牛奶的調和，但還是不能比酸奶口味放的多，如果細砂糖量放一樣的會，有些不喜歡甜味的朋友就會覺的偏甜。甜度大的慕斯，稍微多吃幾口就會讓你覺的蛋糕很膩。這就是蛋糕直接的最大區別。
4在做慕斯的時候混合環節很重要。
很多人把所有準備好的材料一一混合就覺的可以。其實，不是所有慕斯糊可以這樣做，有些材料必須要過篩後才會達到細膩的口感。如果想要那種細膩就要用很細的粉篩過篩一遍草莓糊，再倒入淡奶油中攪拌勻。還有加過蛋黃的慕斯糊，也一樣要過篩一遍再與打發好的淡奶油混合。因為蛋黃糊不管你怎麼打發多多少少都會有點粗細的顆粒存在，不要貪圖省事，就忽略過篩這一步。這個步驟決定慕斯的細膩程度。
5想要做出一款完美的慕斯蛋糕，脫膜是至關重要的一步。
很多人慕斯脫模後邊緣都不是很平整，很多做法中都會寫到用熱毛巾或是電吹風來脫模。熱毛巾的不好之處是溫度，也不能整個模具的邊緣都能很到位的熱敷到。電吹風用的時候用中檔沿著模具的邊緣一圈圈的吹，直到用手輕輕的向下拉能輕鬆滑下就可以。千萬不要強制的去向下拉模具，不然會出來不完整的邊緣。如果覺的脫模後蛋糕邊緣有點軟化的樣子就先放進冰箱冷藏幾分鐘再繼續操作。
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點
可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果
慕斯是從法語音譯過來的
慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎
做 慕 斯 蛋 糕 時 常 見 的 幾 個 小 問 題
1淡慕斯糊的方子隨著季節溫差的關係，裡面的材料量也要適當的做運動。
溫度高，方子中的吉利丁片適當的要多增加一片或半片，才能保證慕斯糊因為溫度會軟榻。相反在冬季就可以適當的減少一片或半片。粉在使用的時候要適當的加溫水再隔熱水融化，這個水的量不能太多，只能加吉利丁粉量的兩倍左右，如果水加多就會影響凝固力。夏季慕斯糊做好後放入冰箱冷藏幾分鐘等略濃稠的時候再拿出來攪拌勻倒進模具中。冬季可以放在不是很熱的熱水中幾十秒，再拿出來攪拌勻倒入模具中即可。
2淡奶油打發的程度
淡奶油加入細砂糖後用電動的打蛋器打發開始從完全的液體隨著打蛋器的攪動慢慢的會變的濃稠，再繼續打發的時候液體完全消失出現的是稍微膨脹後的糊糊，用打蛋器的頭提起的時候會慢慢的出現不是很清晰的紋路，隨著打蛋器提起的高度紋路就會馬上消失。還有一個方法是把打發過的淡奶油連盆子一起略側向一邊，如果淡奶油以很緩慢的速度流向盆子的底部，就說明適合拿來做慕斯。無需打發到一點都不會流動的狀態。
3慕斯糊中材料的比例。
慕斯糊主要是由打發好淡奶油和別的材料混合才算是慕斯糊。例如：酸奶口味的慕斯跟巧克力口味的慕斯，細砂糖的量就會適當的調整。酸奶雖然有甜度，但有酸的口感放細砂糖的時候就要比巧克力口味的稍微多10或20克,巧克力本身甜度就比較大，雖然有純牛奶的調和，但還是不能比酸奶口味放的多，如果細砂糖量放一樣的會，有些不喜歡甜味的朋友就會覺的偏甜。甜度大的慕斯，稍微多吃幾口就會讓你覺的蛋糕很膩。這就是蛋糕直接的最大區別。
4在做慕斯的時候混合環節很重要。
很多人把所有準備好的材料一一混合就覺的可以。其實，不是所有慕斯糊可以這樣做，有些材料必須要過篩後才會達到細膩的口感。如果想要那種細膩就要用很細的粉篩過篩一遍草莓糊，再倒入淡奶油中攪拌勻。還有加過蛋黃的慕斯糊，也一樣要過篩一遍再與打發好的淡奶油混合。因為蛋黃糊不管你怎麼打發多多少少都會有點粗細的顆粒存在，不要貪圖省事，就忽略過篩這一步。這個步驟決定慕斯的細膩程度。
5想要做出一款完美的慕斯蛋糕，脫膜是至關重要的一步。
很多人慕斯脫模後邊緣都不是很平整，很多做法中都會寫到用熱毛巾或是電吹風來脫模。熱毛巾的不好之處是溫度，也不能整個模具的邊緣都能很到位的熱敷到。電吹風用的時候用中檔沿著模具的邊緣一圈圈的吹，直到用手輕輕的向下拉能輕鬆滑下就可以。千萬不要強制的去向下拉模具，不然會出來不完整的邊緣。如果覺的脫模後蛋糕邊緣有點軟化的樣子就先放進冰箱冷藏幾分鐘再繼續操作。